29 Mart 2014 Cumartesi

FIRINDA TAVUK

                      

                             Fırın poşetinde yaptığım tavuk tarifini paylaşıyorum.Pilav eşliğinde sunduğum görsel olarak
davet sofralarına ve ya yılbaşı sofralarına yakışır bir tarif.Hazırlaması kolay bir yemek.Eğer bir gün önce tavuğu sosla buzdolabında bekletirseniz çok daha lezzetli olur.
                            Malzemeler;
  • 1 adet bütün tavuk
  • 1 fırın poşeti ( 1 kaşık un )
  • 1/2 limon suyu
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı       "     biber salçası
  • tuz
  • karabiber
  • kekik
  • Pilav için;  1,5 su bardağı baldo pirinç
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1/2 tablet tavuk suyu bulyon
  • tuz
  • çam fıstığı
  • karabiber
  • kimyon
  • yenibahar
  • nane
                         Hazırlanışı;
  • Rendelenmiş soğanın suyunu sıktım, sıvıyağ, tuz, salça, kekik ve karabiberle bir sos hazırladım.
  • Tavuğu yıkadıktan sonra önce limonla ovdum daha sonra sosla her yerini kapladım.
  • Un serptiğim fırın poşetine yerleştirdim, üzerini birkaç yerden delerek 200 derece li fırında yaklaşık 1,5 saat pişirdim.
  • Pilav için pirinci 2 saat öncesinde 1 tatlı kaşığı tuz eklenmiş suda beklettim.
  • Sıvıyağda fıstığı çevirdim ve suyunu süzdüğüm pirinci ekledim.
  • Tuz, bulyon ve 1,5 su bardağı sıcak su eklediğim pirinci kısık ateşte pişirdim.
  • Pilav piştikten sonra baharatları ekledim.
  • Tavuk ve pilavı birlikte servis yaptım.




27 Mart 2014 Perşembe

RUS SALATASI

                             Rus salatası ya da Amerikan salatası.Rusya' da ilk olarak yapıldığı için Rus salatası diye adlandırılmış.Daha sonra Amerikan salatası olmuş.Merak edip bilgi almak isterseniz buradan yararlanabilirsiniz.İçerisine salam, haşlanmış yumurta ilave edilebiliyor.Basit yapımıyla Rus salatası için,
                             Malzemeler;
  • 1 küçük kavanoz mayonez
  • 1 adet büyük boy patates
  • 1   "      "         "   havuç
  • 1 kase dondurulmuş bezelye
  • 1    "    kornişon turşu
                           Hazırlanışı;
  • Patates ve havucu kabuklarını soydum ve küçük küçük küpler halinde doğradım.
  • Tüm malzemeleri kaynamakta olan 1 çay kaşığı tuz eklediğim sıcak suda haşladım ve süzdüm.
  • Turşuyu küçük küçük doğradım.
  • Malzemelerin tümünü mayonezle karıştırdım. ( Tuz eklemedim, dilerseniz mayonezi eklemeden önce tuz ilave edebilirsiniz. )
  • Bir süre buzdolabında beklettikten sonra servis yaptım.








    



                                                      Afiyet   Olsun  :  )

25 Mart 2014 Salı

RENKLİ MAKARNALAR

                     
                         Çocuklar için güzel bir tabak makarna hazırladım, üzerinde küçük köftelerle birlikte.Nuhun gemisi bu makarnanın adı.Renk renk hayvan şekilleri var.Renklerini ıspanak tozu ve domates salçasından alıyormuş.Yemesi keyifli.
                         Malzemeler;
  • 1/2 paket renkli makarna
  • tuz, sıvıyağ
  • Köfteler için; 250 gr. kadar kıyma
  • 1 küçük kuru soğan
  • 1 yumurtanın sarısı
  • tuz
  • karabiber
  • kimyon
  • kekik
  • 1 yemek kaşığı dolusu galeta unu
  • kızartma yapmak için sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • üzerine rendelenmiş peynir 
                           Hazırlanışı;
  • 1 lt. kadar kaynamakta olan sıcak suya 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyerek makarnayı 7-8 dakika kadar haşladım.
  • Süzdüm ve 2 yemek kaşığı sıvıyağda ve tuz ekleyerek ocakta karıştırdım.
  • Kıymaya rendelenmiş soğan, tuz, galeta unu, kekik, karabiber, kimyon ve yumurta sarısını ekleyerek yoğurdum.
  • Küçük köfteler hazırladım.
  • Kızgın yağda tavada sallayarak her tarafını kızarttım.
  • 1 yemek kaşığı biber salçasını biraz suyla açarak bir sos hazırladım.
  • Makarnayı köfteler, salçalı sos ve peynirle servis yaptım.








                                                            Afiyet   Olsun  : )

24 Mart 2014 Pazartesi

BOHÇA BÖREĞİ

                            Hazır yufkadan sunumu çok şık ve içerisindeki harcıyla çok da lezzetli bir börek tarifi paylaşıyorum.3 adet yufkadan 15 adet bohça börek elde ettim.
                           Malzemeler;
  • 3 adet hazır yufka
  • 1   "   tavuk göğüs
  • 1   "  büyük havuç
  • 1   "     "    patates
  • 1   "    kuru soğan
  • 1  kahve fincanı sıvıyağ
  • tuz
  • kekik
  • kırmızı pul biber
  • 1 adet yumurtanın sarısı
                                 Hazırlanışı;
  • Tavuk etini çok küçük kuşbaşı olarak doğradım.
  • Patates, havucu küp küp doğradım.
  • Tavada, 2 yemek kaşığı sıvıyağda önce  tavukları tuzu ekleyerek soteledim.
  • İnce kıyılmış soğanı, havuç ve patatesi birlikte soteledim.
  • kekik, kırmızı biber ve kimyon ekledim.
  • Soğuması için beklettim.
  • Yufkadan bir tabak yardımıyla yuvarlak parçalar kestim.
  • Kenarlarından artan yufka parçalarını küçük parçalar haline getirdim.
  • 1 kahve fincanı yağla 1 kahve fincanı karıştırdım.
  • Folyodan bağlamak için uzun şeritler hazırladım.
  • Bir yuvarlak kasenin içinde ( toplaması kolay oluyor ) yuvarlak yufkayı, kesilmiş yufkadan bir miktar, yağ ve su karışımdan, 1 yemek kaşığı tavuklu harç ekleyerek kapattım.
  • Ağzını folyo yardımıyla bağladım.
  • Üzerine yumurta sarısı sürdüm.
  • 170 derece fırında 15 dakika kadar pişirdim.











     

                                                    Afiyet   Olsun    :  )

22 Mart 2014 Cumartesi

PIRASALI POĞAÇA

                   

                                  Tam buğday unuyla yaptğım poğaça tarifini paylaşıyorum.Tam buğday unu kabuğu ve kepeği ayrılmadan öğütülüyor.Bu nedenle beyaz una göre çok daha fazla vitamin ve mineral içeriyor.Detaylı bir bilgi almak isterseniz buradan ulaşabilirsiniz.Poğaçanın iç harcı için pırasa kullandım.Peynirli, patatesli de yapabilirsiniz.Pırasalı poğaça tarifi için,
                                   Malzemeler;
  • 3 su bardağı tam buğday unu
  • 200 ml. süt
  • 1 tatlı kaşığı  toz şeker
  • tuz 
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • iç harcı için, 2 adet pırasa
  • 1 adet havuç
  • 2 yemek  kaşığı sıvıyağ
  • tuz
  • kırmızı biber
  • 1 adet yumurta sarısını üzerine sürdüm, beyazını da pırasalı harcın içerisine karıştırdım.   
  • çörek otu
  • susam
                                     Hazırlanışı;
  • Pırasaları ince ince kıydım.
  • Havucu rendeledim.
  • Sıvıyağda önce havucu sonrada pırasayı ekleyerek soteledim.
  • Tuz ve biber ekledim, soğuması için beklettim.
  • Un ve tuzu karıştırarak ortasına bir çukur açtım.
  • Ilıtılmış süt, toz şeker ve yağı ekleyerek bir hamur yoğurdum.
  • Üzerini örterek 15-20 dakika mayalanması için beklettim. 
  • Hamurdan kopardığım bezenin ortasını açarak pırasalı harçtan ekledim ve kapattım.
  • Üzerine yumurta sarısı sürdüm, çörek otu ve susam serptim.
  • 170 derece fırında pişirdim.


















                                                            Afiyet    Olsun   : )

20 Mart 2014 Perşembe

GÜL POĞAÇA

                              Mayalı hamurla hazırladığım, içerisine karıştırdığım tam buğday unuyla oldukça lezzetli bir poğaça tarifi paylaşıyorum.
                              Malzemeler;
  • 1 paket kuru maya
  • 200 ml. süt
  • 1/2 su
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • tuz
  • 3 su bardağı un
  • 1/2   "        "     tam buğday unu
  • 1  çay bardağı sıvıyağ
  • üzerine sürmek için 1 adet yumurtanın sarısı
  • 100 gr. kadar beyaz peynir 
  • maydanoz
                                Hazırlanışı;
  • Unu ve tuzu karıştırarak hamuru yoğuracağım bir kaba aldım.
  • Ortasına mayayı ve toz şekeri ekledim.
  • Ilıtılmış sütü, suyu ve yağıda ekleyerek bir hamur yoğurdum.
  • Hamurdan küçük bezeler yaptım ve yuvarlak açtım.
  • Ortasına rendelenmiş peynir ve ince doğranmış maydanozla hazırladığım harçtan koyarak kapattım.
  • Tepside 15-20 dakika mayalanması için beklettim.
  • Üzerine yumurta sarısı sürerek 170 derece  fırında pişirdim.













                       
                                                           Afiyet  Olsun   : )

19 Mart 2014 Çarşamba

ŞEKER HAMURLU PASTA

                             Lise  yıllarıma  geri  döndüm bugün.Uzun yıllardır göremediğim arkadaşlarımla tekrar buluşma fırsatı buldum.Hepimizin  bir ağızdan konuştuğu bol sohbetli, bol kahkahalı ve keyifli bir gün oldu.Marifetli arkadaşımızın hazırladığı birbirinden lezzetli börek, salata ve tatlıları afiyetle yedik.Bu güzel gün için yeniden teşekkürler.Bu gün için hazırladığım ORTANCALI  ŞEKER HAMURLU PASTAYI paylaşıyorum.Yeniden güzel günlerde birlikte olmak dileğiyle hepsine kucak dolusu sevgiler.





14 Mart 2014 Cuma

KARALAHANA ÇORBASI

                             
                               Karalahana çorbasının tarifini paylaşıyorum. Burada  bir yemek tarifi paylaşmıştım. Aşağıda paylaşacağım tarif, Karadeniz bölgesinde iri çekilmiş ve kepir denilen mısırla yaptığım, çocukluğumdan kalan bir tat. Geçen hafta sonsuzluğa yolcu ettiğimiz sevgili kayınvalidemin anısına, yanında tavada pişmiş mısır ekmeği ile birlikte..
                              Karalahana çorbası;
                            
       Malzemeler;
  • 1 bağ karalahana
  • 4 yemek kaşığı  kepir ( ince çekilmiş mısır )
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1     "        "       biber salçası
  • tuz
  • et suyu bulyon
                            Mısır ekmeğinin tarifine buradan   ulaşabilirsiniz.
                             
       Hazırlanışı;
  • Tencerede 1 lt.sıcak suya kepiri ilave ederek kaynattım.
  • Üzerinde oluşan köpüklü tabakayı kaşıkla aldım.
  • Karalahanayı ince ince kıydım.
  • Kaynamakta olan kepirlerin üzerine ilave ettim.
  • Tuzu, bulyonu  ekledim ve 25-30 dakika kadar kaynattım.
  • Sıvıyağda ince doğranmış soğanı kavurdum ve salçayı ekledim.
  • Pişen çorbanın üzerine yağı gezdirdim.















                                                    Afiyet  Olsun  : )

3 Mart 2014 Pazartesi

ZEYTİN SALATASI

                            
                               Sabah kahvaltısı için hazırladığım zeytin salatası tarifini paylaşıyorum.Hatay mutfağından bir meze tarifi.Hatay'da Harbiye' deki lezzetler gibi olması mümkün değil.Antakya'nın zeytini, kekiği ve nar ekşisi çok lezzetli.
                               Zeytin salatası için,
                               Malzemeler;
  • 1 kavanoz hazır biberli yeşil zeytin
  • 1 adet kırmızı biber ( közlenmiş biber çok daha güzel olur )
  • 1   "    domates
  • maydanoz
  • kekik
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2     "          "      nar ekşisi
  • isteğe göre tuz ( ben kullanmadım )
                



                          






                                                       Afiyet  Olsun   :  )

2 Mart 2014 Pazar

HAMSİLİ EKMEK

                            


                           Hamsili mısır ekmeği;
                           Malzemeler;
  • 500 gr. hamsi
  • 5 su bardağı mısır unu
  • 1 demet pazı
  • 2 adet kuru soğan
  • 1/2  çay bardağı sıvıyağ
  • maydanoz
  • 1  adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 4 su bardağı sıcak su
                            Hazırlanışı;
  • Hamsiyi ayıklayıp, temizledim, kılçıklarını çıkardım ve 3-4 parçaya böldüm.
  • Pazıyı ince ince doğradım.
  • Kuru soğanı piyazlık doğradım.
  • Mısır ununu, kabartma tozu, yumurta, tereyağı, zeytinyağı, şeker ve tuz ilave ederek sıcak suyla yoğurdum.
  • Soğanı sıvıyağda kavurdum, pazıyı ve tuzu ilave ederek soteledim.
  • Pazılı harç soğuduktan sonra ince kıyılmış maydanozla birlikte mısır unlu hamurla karıştırdım.
  • Yağlanmış fırın kabına yaydım.
  • Üzerine hafifçe sıvıyağ sürdüm ve dilimledim.
  • 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirdim.
                             Karadenizde bu ekmek genelde tuzlu hamsiyle pişirilir.Pazıyla birlikte güzel bir lezzet.Hamsi mevsimi geçmeden denemenizi tavsiye ediyorum.Afiyet olsun..











 



1 Mart 2014 Cumartesi

TAVADA PATATES BÖREĞİ

                                
                         Kahvaltı için  tavada, kısa sürede yapılacak, hazırlaması kolay bir tarif.
                         Malzemeler;
  • 3 adet patates
  • 3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
  • tuz
  • karabiber
  • kimyon
                          Hazırlanışı;
  • Patateslerin kabuklarını soydum ve rendeledim.
  • Tuz, karabiber ve kimyon ekledim.( Başka baharatlarda ekleyebilirsiniz. )
  • Hafifçe kızdırılmış yağda, tavaya düzgünce yaydım. 
  • Üzerini kapatarak arkalı önlü çevirerek kızarttım. 
 





                              

                                                            Afiyet   Olsun  :  )