30 Haziran 2013 Pazar

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

                          Tarif  defterimdeki en eski kurabiye tariflerinden birisi  " hindistan cevizli kurabiye  "
                          Malzemeler ;
  • 250 gr. margarin
  • 2 yumurta ( 1 yumurta beyazı üstüne sürmek için ayrılacak )
  • 5 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 4     "         "     hindistan cevizi  ( 2 kaşığı üstü için ayrılacak )
  • 3,5 su bardağı un
  • 1\2 kabartma tozu
  • vanilya
                          Hazırlanışı ;
  • Yağ, yumurta ve pudra şakerini karıştırdım.
  • Un, kabartma tozu, hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyerek bir hamur hazırladım.
  • Küçük yuvarlaklar halinde hazırladığım kurabiye hamurunu önce ayırdığım yumurta beyazına sonrada hindistan cevizine bulayarak tepsiye dizdim.
  • 160 cerece fırında  pişirdim.










                             Tahinli ve fındıklı kurabiye ;Tahinli ve Fındıklı Kurabiye

                                                                           Bademli Kurabiye

                                                                           Kavala Kurabiyesi
                                                                                                            
                                                                           Unsuz Fındıklı Kurabiye

                                                                           Pekmezli Kurabiye

                                                                           Cevizli Un Kurabiyesi

                                                                           Linzer Kurabiye

                                      

26 Haziran 2013 Çarşamba

ŞEKER HAMURLU KURABİYE

                           İzmir  Pusula Sanat için yaptığım kurabiyeler,




22 Haziran 2013 Cumartesi

PERDE PİLAVI

                       Sunumu ve lezzeti güzel bir pilav çeşidi perde pilavı.Farklı bir sunum yapmak isterseniz.Hamuru açamam veya uğraşamam diyorsanız, bir adet hazır yufka ile dış kaplamasını yapabilirsiniz.
Tavuklu perde pilavı tarifi için;
                        Malzemeler ;
  • 1 adet göğüs veya but tavuk eti
  • tavuk eti ile birlikte haşlamak için,1 adet kuru soğan, 1 adet havuç
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 çay     "    sıvıyağ
  • 100 gr. çiğ badem
  • yeni bahar
  • tarçın
  • tuz
  • karabiber
  • Hamuru için, 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1\2 kabartma tozu
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1   "       "     sıvıyağ
  • 2-2,5 su bardağı un
  • 1 çorba kaşığı tereyağ ( fırın kabını yağlamak için gerekli )
                             Hazırlanışı ;
  • Tavuk etlerini, soğanı, havucu ve tuz, üzerini geçecek kadar su ilave ederek, bir tencerede haşladım.
  • Pirinci, enaz 2 saat önceden tuz atılmış suda ıslattım.
  • Yumurta, yoğurt, tuz, sıvıyağ ve aldığı kadar un ile bir hamur hazırladım.
  • Hamuru buzdolabında beklemeye aldım.
  • Bademlerin üzerine sıcak su dökerek kabukların çıkması için ıslattım.
  • Tavuk etlerini didikledim.
  • Sıvıyağ ile tuz eklediğim pirinci kavurdum.Tavuk etlerini ve 2 bardak tavuk suyunu ekledim.Kısık ateşte pişirdim.
  • Pişen pilava baharatları ilave ettim.
  • Bademlerin kabuklarını soydum.Bir kısmını pilava ilave ettim.Geri kalanı da süslemek için kulllandım.
  • Fırın kabımı tereyağ ile yağladım.( oval borcama tam ölçüdür. )
  • Hamuru yerleştirdim.Pilavı içerisine döktüm.Üzerini de hamur ile kaplayıp, tereyağ sürdüm.
  • 180 derce fırında kızarana kadar pişirdim.









                          Olabildiğince açıklamalı ve birşey atlamadan yazmaya çalıştım.Umarım yararlı olmuştur.Lütfen, deneyimlerinizi  benimle paylaşın.Yorumlarınız için şimdiden çok teşekkürler.Afiyet olsun : )

EV YAPIMI VİŞNE SUYU

                    Yazın bunaltıcı sıcaklarında, ev yapımı meyve suları en güzel  içecek.Özellikle benim gibi asitli içecekleri sevmiyorsanız.Vişneyi meyve suyu halinde hazırlayıp buzdolabımda bulunduruyorum.İçerisinde herhangi bir katkı maddesi olmadığı içinde çok sağlıklı.
                    Malzemeler ;
  • 1 kg. vişne
  • 2 su bardağı toz şeker ( Şeker miktarını istediğiniz ölçüde değiştirebilirsiniz.Çok tatlı olursa, meyve suyunuzu  sulandırarak kullanabilirsiniz .)
  • 1 \2 limon suyu
  • 1 lt.su
                   Hazırlanışı ;
  • Vişnelerin saplarını temizleyip yıkadım.
  • Tencereye vişne, şeker, limon suyu ve suyu ilave ederek orta ısıda kaynamaya bıraktım.
  • Üzerinde kaynayınca oluşan köpükleri aldım.
  • Vişneler çatlayıncaya kadar kaynattım, daha sonra ocağımı kapattım.
  • Soğuyan vişne suyumu süzerek bir sürahiye doldurdum.
  • Soğuk olarak servis yaptım.






                                                                   Afiyet  Olsun : )

17 Haziran 2013 Pazartesi

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

                      Semizotu kendiliğinden orda burda yetişen bir bitki.Pazarda doğal yetişmiş semizotunu bulmak mümkün.Her sebze olduğu gibi semizotununda serada yetişeni var.Doğada yetişenler, daha küçük ve koyu yapraklı.Aldığım bir demet semizotunu yoğurtlu salata olarak yaptım.
                     Malzemeler ;
  • 1 demet semizotu
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1-2 diş sarımsak
  • tuz
  • üzerine gezdirmek için zeytinyağ
                     Hazırlanışı ;
  • Semizotunu yıkayıp, bir süzgeçte sularını iyice süzülmesi için bıraktım.
  • Sarımsağı tuz ilavesi ile ezdim.
  • Yoğurda eklediğim sarımsakları, çatal yardımıyla karıştırdım.
  • Tüm malzemeyi karıştırdım ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yaptım.


          

                                                                   Afiyet  Olsun  : )

15 Haziran 2013 Cumartesi

EV YAPIMI KIYMALI PİDE

                     Kıymalı pideyi evde yapmak isteyenler için ;
                     Malzemeler ;
  • 3-4 su bardağı un ( miktar değişebilir )
  • 2oo ml. süt
  • kuru maya
  • 1\2 su bardağı su
  • tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 300 gr.dana kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1  "  kırmızı biber
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 1 avuç kadar çekilmiş ceviz
  • karabiber
  • maydanoz
  • üzerine sürmek için yumurta sarısı
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
                        Hazırlanışı ;
  • Pidenin hamurunu mayalayarak işe başladım.2 su bardağı  ( 1 tatlı kaşığı tuz karıştırılmış ) unun ortasını açarak mayayı, şekeri, ısıtılmış sütü ve suyu ekleyerek bir hamur yoğurdum.( Bu aşamada gerektikçe un ilave ettim.Yoğun olursa su, hamurunuz cıvık olursa un ilave edebilirsiniz. )
  • Hamurun üzerini kapatarak, 30 dakika mayalanması için beklettim.
  • Sıvıyağda soğanı ve kıymayı kavurdum.
  • Kırmızı ve yeşil biberleri ekledim.
  • ( Ben kırmızı biberler renk verdiği için salça eklemedim.) İnce kıyılmış maydanoz, çekilmiş ceviz, karabiber ve tuzu ekledim.
  • Hamurdan küçük yuvarlak parçalar kopararak merdane ile açtım.
  • Harcını koyarak kapattığım pideleri fırın tepsise dizdim.
  • Üzerlerine yumurta sürerek pişirdim.
  • Fırından çıkınca pidelerin üzerine tereyağı sürerek servis yaptım.






                                                                  Afiyet  Olsun : )

14 Haziran 2013 Cuma

HÜNKAR BEĞENDİ

                     Türk  mutfağından  klasik ve güzel bir tarif, Hünkar beğendi.Umarım bu yemeği hakkıyla yapmışımdır.Vereceğim ölçülerle iki tabak hünkar beğendi çıktı.Sizde yapmak isterseniz bu miktarı dikkate alın lütfen.Hünkar beğendi için,
                     Malzemeler;
  • 4 adet patlıcan
  • 300 gr. dana kuşbaşı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • tuz
  • karabiber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • kekik
  • beşamel sos için ;200 ml. süt, 2 kaşık un, 2 çorba kaşığı tereyağ ve 2 kaşık kadar rendelenmiş kaşar peynir
                     Hazırlanışı ;
  • Patlıcanları fırında, yağlı kağıt üzerinde çevirerek közledim.
  • Fırından aldığım patlıcanların kabuklarını soydum.
  • Yağ ve unu birlikte kavurdum.Sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırdım.Hazırladığım beşamel sosa tuz ve kaşarı ilave ettim.
  • Etleri kızgın sıvıyağda rengi dönene kadar soteledim.
  • İnce doğranmış sarımsak ve soğanı ilave ederek pişirmeye devam ettim.
  • Malzemelerin tamamına biraz sıcak su ilave ederek iyice pişirdim.
  • Salçayı, karabiber, tuz ve kekik ilave ettim.
  • Patlıcanları beşamel sosla karıştırı servis yaptım.





                                                       Afiyet Olsun : )

9 Haziran 2013 Pazar

6 Haziran 2013 Perşembe

KABAK SIYIRMA

                      Bu tarifi ilk olarak  " mutfağım  " programında gördüm.Orjinali Girit mutfağına ait bir tarif.Meze ve zeytinyağlı olarak güzel bir lezzet.Denemenizi tavsiye ediyorum.Zeytinyağlı kabak sıyırma için,
                     Malzemeler ;
  • 1 kg. kabak
  • 1\2 demet dereotu
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1\2 çay bardağı zeytinyağ
  • tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Arzu ederseniz 1 çorba kaşığı dolusu pirinç
  • 1\2 limon suyu
                       Hazırlanışı ;
  • Kabakların saplarını kesip, yıkadım.
  • Kabakları, kabuklarını soyar gibi ortasındaki çekirdekli kısıma kadar ince ince doğradım.
  • Soğanı ince ince piyazlık doğradım.
  • Tencerede zeytinyağında,  sarımsak ve soğanları sararttım.
  • Şerit halindeki kabakları, tuz, şeker ve limon suyunu ilave ettim.
  • Üzerine, daire şeklinde kestiğim yağlı kağıdı kapatarak, çok kısık ateşte pişirdim.
  • Kıyılmış derotunu ilave ettim.
  • Soğuk servis yaptım.




                                                           Afiyet  Olsun : )

3 Haziran 2013 Pazartesi

ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE

                 İzmir 'e gelince tanığım sebzelerden biri börülce.Bu bölgede taze taze ve bol bulunuyor.Bu defa zeytinyağlı pişirdim.
                 Malzemeler ;
  • 500 gr. taze börülce
  • 2-3  adet domates
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 adet kuru soğan
  • tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
                   Hazırlanışı ;
  •  Börülcelerin saplarını ve kılçıklarını ayıkladım, yıkadım.
  •  Kuru soğanı ince ince doğradım
  •  Domatesleri küp küp doğradım.
  •  Zeytinyağında soğanı kavurdum.
  •  Domatesi ve ortadan ikiye böldüğüm börülceleri ekledim.
  •  Tuz ve şekeri ilave ettim.
  •  Çok kısık ateşte rengi dönene ve suyunu salıp çekene kadar daha sonrada 1 çay bardağı sıcak su ilave ederek pişirdim.
  •  Soğuk servis yaptım.





                                                           Afiyet  Olsun  : )

TRUFFLE

                     Truffle.Türkçe karşılığı kıymetli, nadir bulunan bir çeşit mantar türü.Adını sanırım bu mantara olan benzerliğinden almış.Dr. Oetkerin hazır paketide bulunuyor.Ben evimdeki malzemelerle yaptım.Ortaya güzel bir lezzet çıktı, paylaşıyorum.Yaklaşık 20 adet truffle için;
                    Malzemeler ;
  •  Evimde bulunan hindistan cevizli kekin yarısını kullandım.( daha önceden artmış herhangi bir kek veya büsküi )
  •  200GR. krema
  •  200 gr. kuvertür çikolata
  •  dışını kaplamak için; file fıstık, fındık ve dr. oetkerin pasta süsü
                  Hazırlanışı ;
  •  Kremayı kaynama noktasına kadar ısıttım ve çikolata ile karıştırdım.
  •  Hazırladığım bu karışımı 1 gece buzdolabında beklettim. ( en az 5-6 saat kalmalı )
  •  Keki rondoda çektim ve çikolatalı karışımla karıştırdım.
  •  Küçük toplar haline getirerek dışını elimdeki malzemelerle kapladım.
  • Buzdolabında beklettim ve servis yaptım.







                                           Afiyet  Olsun  : )

1 Haziran 2013 Cumartesi

ŞEKER HAMURLU DENİZCİ PASTA

                      Şeker hamuru ile kapladığım yeni bir denizci pasta.Çok sevdiğimiz bir aile dostumuzun, bahriyeli mesleğini uzun senelerce yapan bir güzel insanın, doğum günü için yaptım bu pastayı.Kendisine sevdikleriyle uzun ve sağlıklı yaşlar diliyorum bir kez daha..