19 Şubat 2017 Pazar

BAL KABAKLI BADEMLİ ve BEYAZ ÇİKOLATALI TART




                                Balkabağını seviyorsanız bu tarife bayılacaksınız.Tart tarifine, tarçınlı, zencefilli hamurunu hazırlayarak başlıyoruz.Tart hamurunu buzdolabında dinlendirirken harcını hazırlayabiliriz.









                               Malzemeler;
                               Tart hamuru için,

  • 165 gr. Tereyağı ( soğuk ve küpler halinde )
  • 135 gr.  Pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1  çay kaşığı toz zencefil
  • 1/4  çay kaşığı tuz
  • 250 gr. un
  • vanilya
                             Hazırlanışı;

  • Un, tuz, zencefil, tarçın ve şekeri karıştırın.
  • Tereyağını ekleyin, kum gibi olunca vanilya ve yumurtayı ekleyin.
  • Hamuru toparlayarak yassı bir şekilde streç filme sararak buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin.
  • Fırını 180 derece de ısıtın.
  • 24-26 cm. lik bir kalıbı tereyağı ile yağlayın.
  • Hamuru iki yağlı kağıt arasında kalıpdan biraz büyük olacak şekilde merdaneyle açın.
  • Alttaki yağlı kağıdın yardımıyla hamuru kalıba yerleştirin, kenarları bıçak yardımıyla düzeltin ve yarım saat kadar buzdolabına kaldırın.
  • Tabana çatal yardımıyla delikler açın, yağlı kağıt serin, üzerine ağırlık yapması için ( nohut ,mercimek gibi ) ağırlık koyun.
  • Önce 15 dakika sonra  üzerindeki ağırlığı ve yağlı kağıdı alarak 5 dakika daha pişirin.
  • Soğuması için bekletin.
                               Balkabaklı iç harcı için,
                               Malzemeler;
  • 700 gr. soyulmuş, temizlenmiş balkabağı
  • 30 gr. şeker
  • 50 gr. tereyağı
  • 100 gr. beyaz çikolata ( ince rendelenmiş )
  • 1 çay kaşığı toz zencefil
  • 1   "       "     tarçın
  • 180 gr. esmer şeker
  • 280 ml. krema
  • 1/2 paket vanilya
  • 1 tam yumurta  + 3 yumurta sarısı
  • Üzeri için; 50 gr. file badem

                                  Hazırlanışı;
  • Fırını 160 derecede ısıtın.
  • Kabakları rendeleyin,  tereyağı ve 30 gr. şeker ilavesiyle tencereye alın. Ocakta orta ateşte arada bir karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
  • Mutfak robotuna alın, çikolatayı ve vanilyayı ekleyin.
  • Yumurta, yumurta sarıları, tarçın, zencefil, esmer şeker ve kremayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
  • Tart tabanına dökün, fırında 50-55 dakika pişirin. ( Salladığınızda ortası sallanmayacak hale gelene kadar )
  • Fırından çıkınca soğutun, kenarlarına file badem serpin.
  •  Buzdolabında bir gece bekletin ve servis yapın.

   





               Tarifi  Pınar's Dessert  sitesinden aldım, birkaç küçük değişiklikle uyguladım.

5 Şubat 2017 Pazar

ELMALI KEK

 



                                   Elmalı ve badem unlu nefis bir kek tarifi. Badem unu yerine aynı miktarda çok ince çekilmiş fındık da kullanabilirsiniz. Bu tarifte 20 cm. çapında bir kalıp kullandım.
                             Malzemeler;

  • 4 adet yumurta
  • 200 gr. toz şeker
  • 150 gr. tereyağı
  • 150 gr. un
  • 110 gr. badem unu
  • 10 gr. kabartma tozu 
  • 5 gr. vanilya
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 adet elma
  • üzerine ve tabana serpmek için; 2 tatlı kaşığı esmer şeker, 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • Üzerindeki süslemeler için; 1 adet elmayı çok ince dilimledim. Yağlı kağıt serili fırın tesisine dizdim. 100 derece sıcaklığında fırında çevirerek kuruttum.
                                Hazırlama;

  • Elmaları soyun, ince dilimleyin ve kararmamaları için limonlu suda bekletin.
  • Oda sıcaklığında yumurtaları şekerle birlikte çırpın.
  • Oda sıcaklığında tereyağı ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  • Un, vanilya, badem unu, kabartma tozunu ekleyerek tüm malzemeyi karıştırın.
  • Kalıbın altın yağlı kağıt serin, tereyağı ile yağlayın ve esmer şekerin yarısını serpin.
  • Elma dilimlerini kalıbın altına dizin.
  • Kek hamurunu üzerine dökün.
  • Önceden ısıtılmış  170 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.Kürdanı kekinizin ortasına batırarak kontrol edin.Temiz çıkarsa pişmiş demektir.
  • Fırından çıktıktan sonra hafif soğuyunca ters çevirin ve üzerine esmer şeker serperek servis yapın.  



















                                                           Afiyetle;