29 Mayıs 2016 Pazar

KÖMBE ( Hurmalı Kömbe )



                            Antakya mutfağından nefis bir kurabiye tarifi; Kömbe
                            Malzemeler;
  • 250 gr. tereyağı
  • 1/2  su bardağı sıvıyağ
  • 1/2   "       "      süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 çorba kaşığı Hindistan cevizi
  • 5 su bardağı un
  • Bulabilirseniz 2 tatlı kaşığı kömbe baharatı ( Ben kendim hazırladım.2 çay kaşığı tarçın, 2 çay kaşığı toz karanfil, 2 çay kaşığı mahlep, 1 çay kaşığı zencefil, 1 çay kaşığı yenibahar, 2-3 adet damla sakızı )
  • Üzerine; 1/2 su bardağı susam
  • İçerisine; 1/2  "      "      çekilmiş ceviz
  • 1 kase hurma
                          Hazırlanışı;
  • Hurmaları suyla ıslattım, 15-20 dakika sonra çekirdeklerini çıkarttım, rondoda çektim.
  • Çekilmiş cevizle karıştırarak içini hazırladım.
  • Oda sıcaklığında tereyağı, şeker, süt, sıvıyağ, yumurta, hindistan cevizi, kabartma tozu ,baharatlar ve vanilya ile bir hamur yoğurdum.
  • Hamurdan ceviz kadar parçalar kopardım, elimle açtım arasına hurmalı harçtan yerleştirdim.
  • Top haline getirdim, susama batırdım ve kalıba yerleştirdim.
  • Yağlı kağıt serili tepsiye ters çevirdim.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika üzeri ve altı hafif pembeleşinceye kadar pişirdim.






                                                                 Afiyetle ; )

18 Mayıs 2016 Çarşamba

FRAMBUAZLI CHEESECAKE


                                  Tek porsiyonluk cheescake uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti.Fırında çatlama, porsiyonlama sorunu yok.Muffın  kağıt kalıplarda yapıp fırına veriyorsunuz.Ben tabanında daha önce yapıp buzdolabında dondurucuda sakladığım tereyağlı kurabiyeleri kullandım.Size ölçüyü büsküi olarak vereceğim.
                                Malzemeler;
  • 2 paket  yulaflı büsküi ( 280 gr. kurabiye kullandım.)
  • 1,5 çorba kaşığı  tereyağı
  • 500 gr. labne peyniri
  • 200 gr. süt kreması
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1     "          "     nişasta
  • vanilya
  • Sosu için; 2 su bardağı dondurulmuş frambuaz
  • 1 çay bardağı su
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 2    "          "    toz şeker
  • Üzerine; frambuaz, nane ve pudra şekeri
                               Hazırlanışı;
  • Büsküileri rondodan geçirdim ve eritilmiş tereyağı ile karıştırarak yoğurdum.
  • Kağıt muffın kalıplarının dibine 1 kaşık dolusu ( 1 cm. kalınlığında olacak şekilde )  yerleştirdim ve bardakla üzerine bastırarak düzleştirdim.
  • Labne peynirini ( kutuda bulunan suyu süzdürerek ), kremayı, pudra şekerini mikserle çırptım.
  • Un, nişasta ve yumurtaları ekledim.
  • Hazırladığım bu karışımı kalıplara yukarıda biraz boşluk kalacak şekilde döktüm.
  • 160 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirdim.
  • Frambuaz, şeker, su ve nişastayı karıştırarak pişirdim.
  • Sos kıvam alınca blendırdan geçirdim.
  • Cheesecakler soğuduktan sonra üzerine sos döktüm ve tane frambuazla süsledim.





 
                                                   Afiyet  Olsun :)

5 Mayıs 2016 Perşembe

CEVİZLİ ve TARÇINLI KURABİYE

                                  

                               Starbucks tarafından kahve ile yenebilecek en güzel tarifler kitabında çıkan bir tarif olduğunu yazıyor  " Cafelontano  " Tarifi ordan aldım ve denedim. Çok güzel bir lezzet.
                               Malzemeler;
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 150 gr. tereyağı
  • 100 gr. pudra şekeri
  • 1 çorba kaşığı su
  • vanilya
  • 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1,5   "        "     tarçın
  • 300 gr. un
  • 50 gr. damla çikolata
  • 100 gr. kalın çekilmiş ceviz
                               Hazırlanışı;
  •  Oda sıcaklığında beklettiğim tereyağı, yumurta sarısını, suyu ve pudra şekerini  karıştırdım.
  • Tarçın ve vanilyayı ekledim.
  • Un, kabartma tozunu ekledim ve hamuru toparladım.
  •  Ceviz ve çikolatayı karıştırdım ve hamuru silindir biçiminde kesmeye hazır toparladım.
  • Streç filmle sararak buzdolabının dondurucu kısmında 15 dakika kadar beklettim.
  • Hamuru çıkardım,1 parmak kalınlığında kestim.
  • Elimle şekil vererek yağlı kağıt serili tepsiye dizdim.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 13 dakika pişirdim.
  • Fırından çıkarken biraz daha pişmesi gerektiğini düşünebilirsiniz ama soğudukça sertleşen bir yapıya sahip.







                                                          Afiyet    Olsun  : )