29 Mart 2016 Salı

GALETA UNLU POĞAÇA



                           Tam buğday unu kullandığım bir poğaça tarifi paylaşıyorum.
                           Malzemeler;
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1  "      "       yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4- 4, 5 su bardağı un ( 1 su bardağı tam buğday unu )
  • İç harcı için; 250 gr. kıyma
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet kuru soğan
  • 1/2 kırmızı kapya biber
  • maydanoz
  • tuz
  •  karabiber
  • Üzerine; 1 adet yumurta
  • 3 çorba kaşığı galeta unu
                         Hazırlanışı;
  • İçini hazırlamak için, sıvıyağda kıymayı ve ince doğranmış soğanı kavurdum.
  • Robotta çektiğim kırmızı biberi, tuz, karabiberi ekledim.
  • En son ince kıyılmış maydanozu ekleyerek soğuması için beklettim.
  • Sıvıyağ, yoğurt, tuz, kabartma tozu ve unla bir hamur yoğurdum.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yaptım, ortasına kıymalı harcı koyarak kapattım.
  • Çırpılmış yumurta sonra galeta ununa batırarak tepsiye yerleştirdim.
  • 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirdim.








                                                          Afiyet    Olsun..:)

21 Mart 2016 Pazartesi

HAŞHAŞLI CEVİZLİ ÇÖREK



                                  Haşhaşlı ve cevizli çörek için,
                               Malzemeler;
  • 200 ml. süt
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 paket kuru maya
  • 4 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • tuz
  • 1 su bardağı haşhaş ezmesi
  • 1  "       "       ince çekilmiş ceviz
  • 1   "     "       zeytinyağı
  • üzerine sürmek için 1 adet yumurta
                               Hazırlanışı;
  • Sütü ılık hale getirdim, toz şeker eklediğim mayayı erittim.
  • Un ve tuz karışımının ortasına dökerek yumuşak bir hamur yoğurdum.
  • Üzerini örterek mayalanması için yarım saat sıcak bir yerde beklettim.
  • Haşhaş ezmesi, ceviz ve zeytinyağı karıştırdım.
  • Hamuru gazının çıkması için tekrar yoğurdum, 4 bezeye ayırdım.
  • Bezeleri açarak aralarına yağlı, cevizli karışımı sürdüm.
  • Bezeleri üst üste arasına karışımı sürerek yerleştirdim.
  • Dörde böldüm ve tekrar üst üste yerleştirdim.
  • Bu hamurdan şeritler keserek ve kıvırarak tepsiye yerleştirdim.
  • Tepside mayalanması için 15 dakika beklettim.
  • Üzerine çırpılmış yumurta sürerek 180 derece fırında pişirdim.








                                                                 Afiyet   Olsun  : )

19 Mart 2016 Cumartesi

YABANİ KUŞKONMAZ ( Tilkişen -Dilkimen -Ayrelli - Filiz )



                               İzmir 'e geldikten sonra tanıdığım otlardan birisi  " yabani kuşkonmaz ".Yöreye göre değişik isimleri varmış. Tilkişen, Dilkimen, Ayrelli ve Filiz gibi..Baharın gelmesiyle birlikte Bostanlı pazarı can buldu. Çok çeşitli otlar var. Doğal olarak yetiştiği için toplaması oldukça zahmetli.Birçok yabani ot gibi yumurtalı kavurması yapılıyor. Bulabilirseniz deneyin oldukça lezzetli.
                                 Malzemeler;
  • 1 bağ kuşkonmaz
  • 1/2 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • tuz
  • karabiber
  • 2 adet yumurta ( Yumurtam  pazardan aldığım çift sarılı )
                                  Hazırlanışı;
  • Kuşkonmazı ucundan başlayarak sap kısmına doğru 2-3 cm.lik parçalar halinde elimle kırarak parçaladım. Sert pişmeyecek sap kısmına geldiğinde kırılmıyor esniyorsa bırakın.
  • Kısık ateşte, zeytinyağında ince kıyılmış soğanı şeffaf hale gelene kadar soteledim.
  • Yıkanmış ve süzülmüş kuşkonmazı, tuzunu ekledim.
  • Kapağını kapatarak kısık ateşte 15 dakika kadar pişirdim.( Kısık ateşte pişirdiğim için su eklememe gerek kalmadı, gerekirse2-3 çorba kaşığı ekleyebilirsiniz.
  • Kuşkonmazlar piştikten sonra yumurta ve karabiberini ekledim.








                                                           Afiyet   Olsun ..:)

10 Mart 2016 Perşembe

HAŞHAŞLI REVANİ



                                 Haşhaşlı revani için,
                            Malzemeler;
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı irmik
  • 1   "       "     un
  • 1 su bardağından biraz daha az toz şeker
  • 1   "   bardağı sıvıyağ
  • 1/ 2  su bardağı haşhaş ( mavi haşhaş kullandım )
  • vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  •  Şerbeti için; 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
                        Hazırlanışı;
  • Şerbeti için, toz şeker ve suyu  kaynattım ( çok fazla kaynatmanıza gerek yok )
  • Yumurta ve şekeri birlikte çırptım.
  • Sıvıyağ ve diğer kuru malzemeleri ekleyerek karıştırdım.
  • Isıya dayanıklı bir fırın kabında önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirdim.
  • Fırından çıktıktan sonra biraz beklettim.
  • Ilık hale gelen revaniye şerbetini gezdirdim. ( İkisi de ılık olacak )








                                                          Afiyet  Olsun : )

6 Mart 2016 Pazar

KAYTAZ BÖREĞİ




                                 Uzun süredir denemek istediğim bir tarif; kaytaz böreği. Antakya yöresine ait  lezzetli bir börek çeşidi. Kullandığım malzemelerle 25 adet börek çıktı.
                                 Malzemeler;
  • 1 su bardağı süt
  • 1   "      "      su
  • 4,5  su bardağı un
  • 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı toz maya
  • 2      "         "     sirke
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1    "        "    tuz
  • üzerine sürmek için;1 çay bardağı zeytinyağı
  • 100 gr. tereyağı
  • İç malzemesi; 250 gr. kıyma
  • tuz
  • karabiber
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 1,5   "            "    domates salçası
  • 2 adet kuru soğan
                                Hazırlanışı;
  • Sütü ılıtıp mayayı ve şekeri karıştırdım.
  • Un, tuz karışımına mayayı, su, zeytinyağı ve sirkeyi ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurdum.
  • Yumuşak ele yapışmayacak kıvamdaki hamurun üzerini örterek ılık bir yerde mayalanması için 45 dakika kadar beklettim.
  • Kuru soğanı ince doğradım, kıyma, tuz, karabiber, nar ekşisi ve salçayla karıştırarak iç malzemesini hazırladım.
  • Mayalanıp iki katına çıkan hamuru birkaç kez yoğurdum ve mandalina büyüklüğünde bezeler yaptım.
  • Tereyağını erittim zeytinyağı ile karıştırdım.
  • Bezeyi yağa batırdığım elimle bir tatlı tabağı büyüklüğünde açtım.
  • Bir ucundan tutarak rulo olacak şekilde kendi etrafında çevirdim ve tepsiye dizdim.
  • Kıymalı harçtan ceviz büyüklüğünde toplar yaptım, hamurun ortasına bastırarak yerleştirdim.
  • Kalan yağı hazırladığım böreklerin üzerine sürdüm.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirdim.



 
 
 
 





                                                          Afiyet   Olsun   :)

1 Mart 2016 Salı

YER ELMASI SALATASI



                                  Bizim evde bu aralar moda sebzeyi olabildiğince çiğ tüketmek. Yer elması da bunlardan birisi. Birçok sebze gibi çok yararlı vitamin ve mineraller içeriyor. Salatasını denemenizi tavsiye ediyorum.
                                 Malzemeler;
  • 4-5 adet yer elması
  • dereotu
  • maydanoz
  • isterseniz tuz ( salatalarda tuz kullanmıyorum )
  • zeytinyağı
  • 1 adet limon suyu
  • greyfurt
                                 Hazırlanışı;
  • Yer elmasını ( en zahmetli yanı soymak ) soydum ve rendeledim.
  • Diğerlerini soyarken kararmaması için 1/2 limon suyunu eklediğim suda beklettim.
  • Zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırdım.
  • Greyfurt dilimleri, maydanoz ve dereotuyla süsleyip servis yaptım.






                                                               Afiyet   Olsun  : )