29 Şubat 2016 Pazartesi

MİSKET KÖFTE ve ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI



                                 Paylaşacağım tarif çok basit bir bulgur pilavı tarifi. Marketlerde karışım halinde  hazır şehriyeli bulgur satıldığını görüyorum ama hiç denemedim. Bulgur pilavını üzerinde misket köfteler ile servis yaptım.
                                  Malzemeler;
  • 1/2 su bardağı tel şehriye
  • 1, 5  "        "    pilavlık bulgur
  • tuz
  • 1/2  çay bardağı sıvıyağ
  • 2 su bardağı sıcak su
  • isteğe göre et bulyon ( bulyonun yarısını kullanıyorum )
  • Köfte için ; 400 gr. kadar kıyma
  • 1 çorba kaşığı galeta unu
  • tuz
  • karabiber
  • 1 adet ( küçük ) soğanın rendesi
  • 1  "  yumurta sarısı
  • kızartmak için sıvıyağ
                                   Hazırlanışı;
  • Tencereye sıvıyağı biraz ısınınca tel şehriyeyi ekledim ve rengi pembeleşene kadar kavurdum.
  • Yıkanmış ve suyu süzülmüş bulguru, tuz ve bulyonu içinde erittiğim sıcak suyu ekledim.
  • Tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirdim.
  • Köfte için, tüm malzemeleri karıştırdım ve cevizden küçük  toplar hazırladım.
  • Kızgın yağda ( çok fazla yağ kullanmadan ) her tarafının eşit pişmesi için tavayı sallayarak kızarttım.
  • Bulgur pilavının üzerine köfteleri yerleştirerek servis yaptım.
  • Dip not olarak ekliyeyim, köfteleri kızarttığınız yağda pilavı pişirirseniz bulyon kullanmaya gerek kalmaz.




                                

                                                             Afiyet   Olsun..:)
                          

22 Şubat 2016 Pazartesi

ZEYTİNYAĞLI YERELMASI



                                 Patatese benzeyen yumrulu bir bitki, yerelması. Tüm sebzeler gibi oldukça faydalı. Diyet yapanlar ve sağlıklı beslenmek isteyenler için besin içeriği yüksek kalorisi az. Çiğ olarak salatalarda tüketmek en sağlıklısı.
                                 Malzemeler;
  • 1/2 kg. yerelması
  • 2 adet havuç
  • 1  "    soğan
  • 1 çorba kaşığı pirinç
  • 1 portakal suyu
  • 1/2 limon suyu
  • tuz
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
                                Hazırlanışı;
  • Yerelmalarını soydum, büyükleri 2 veya 3 parçaya böldüm, limon suyu ilave ettiğim suya bıraktım.
  • Havuçları temizledim ve doğradım.
  • Tencereye zeytinyağı, bütün soğanı ( pişirdikten sonra çıkarmak için ), yerelması, havuç, pirinç, tuz ve portakal suyunu ekledim.
  • Kısık ateşte, kapağı kapalı yaklaşık 15 dakika pişirdim.
  • Soğuduktan sonra servis yaptım.




                              


                                                               Afiyet   Olsun..:)

21 Şubat 2016 Pazar

LEOPAR POĞAÇA ( Dutch crunch bread )



                           Görüntüsü olduğu kadar dışı çıtır içi yumuşacık lezzetli bir tarif. Orijinal adı " dutch crunch bread " Ben tarifi arasına peynir ve maydanoz koyarak yaptım. Mayalı bir hamur hazırlanıyor. Üzerine bir karışım hazırlayıp sürüyorsunuz, pişince leopar deseni gibi bir görüntü oluşuyor. Tarif için bu siteden yararlandım.
                         Malzemeler;
  • Hamuru için,  4,5 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı ılık süt
  • 1/2   "      "      su
  • 3 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 2 tatlı   "        toz şeker
  • 2  "        "      tuz
  • 1 paket kuru maya
  • Üzerine, 1 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1/2  çay    "    tuz
  • 2 çorba     "   sıvıyağ
  • 1, 5 su bardağı pirinç unu
  • Arasına;  rendelenmiş beyaz peynir
  • maydanoz
                          Hazırlanışı ;
  • Maya, şeker ve ılık sütü karıştırarak erittim.
  • Un, tuz, erimiş maya ve diğer malzemeyle  yumuşak  bir hamur yoğurdum.
  • Üzerini örterek yaklaşık 45 dakika mayalanması için bıraktım.
  • Hamur kabarıp iki katına ulaştığında tekrar yoğurdum ve küçük küçük bezeler yaptım.
  • Bezeleri elimle açarak ortalarına peynir ve ince kıyılmış maydanozdan oluşan harcımı yerleştirdim.
  • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizdim.
  • Üzerine ılık su, maya, şeker, tuz, sıvıyağ  ve mayayı karıştırarak hazırladığım karışımı kalın bir tabaka halinde sürdüm.
  • 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.






                                                                 Afiyetle...:)

14 Şubat 2016 Pazar

FİNCANDA KEK



                                  Fırın olmadan da kek pişiriliyormuş, ocak üzerinde tencerede enfes bir kek tarifi. Sevgili komşum Fatma hanımın tarifiyle,
                                  Malzemeler;
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 2  "         "      un
  • 1   "       "       süt
  • 1   "      "       sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1   "      vanilya
  • 2  çorba kaşığı  kakao
  • üzerini süslemek için, Hindistan cevizi, çikolata, fıstık
  •                             
                                   Hazırlanışı;
  • Oda sıcaklığında yumurta, şeker, süt, sıvıyağ ve diğer kuru malzemeyle bir kek hamuru hazırlayın.
  • Karışımı fincanlara dökün.
  • Fincanların yarısına kadar sıcak su dolu olan tencerede üzerini temiz bir mutfak beziyle örtün kapağı kapatın.
  • Ocağı açın, kaynamaya başlayınca 20 dakika pişirin.
  • Bu süre sonunda kapağı açmadan 15 dakika daha bekletin.





                                                              Afiyet  Olsun..:)

7 Şubat 2016 Pazar

BADEM UNLU ÇİKOLATALI KEK ( Torta Caprese )



                         Badem unuyla yapılan çikolatalı bir kek tarifi ararken Çikolata kavanozu  isimli blog da bu tarifi buldum. Sonra buradan  araştırdım. Ölçülerde biraz oynadım. Ortaya nefis bir tarif çıktı.
                        Keki yapmaya karar verdiğimde elimde tuzsuz çiğ badem vardı. Badem ununu Çikolata kavanozu  arkadaşın, resimlerle çok güzel anlattığı gibi kabuklarını soyarak hazırladım. Gözünüz korkmasın çok kolay bir işlem. Keki pişirirken 23 cm. lik bir kalıp kullandım.
                        Malzemeler;
  • 5 adet yumurta
  • 130 gr. bitter çikolata
  • 50 gr.  sütlü çikolata
  • 190 gr. badem unu
  • 180 gr. toz şeker
  • 200 gr. tereyağı
  • bir tutam tuz
  • Üzerine serpmek için, pudra şekeri
                       Hazırlanışı ;
  • 5 adet oda sıcaklığında yumurtanın beyazını ve sarısını ayırdım.
  • Beyazına tuzu ekleyerek kar haline gelene kadar mikserle çırptım.
  • Yumurta sarısına toz şekeri ekledim ve krema kıvamına gelip rengi açılana kadar çırptım.
  • Tereyağı ve çikolatayı ocakta sıcak su üzerinde benmari usulü erittim.
  • Yavaş yavaş yumurta sarılarına ekleyerek çırptım.
  • Badem ununu ekledim ve karıştırdım.
  • En son yumurta aklarını elimle bir spatula yardımıyla karıştırdım.
  • Kekte kabartma tozu kullanmıyoruz. Kekin yeterince kabarması için yumurta aklarının sönmeden karışması önemli. Bunun için spatula yardımıyla azar azar eklediğim karışımı ortadan kenarlara doğru hareketlerle tamamen homojen hale gelene kadar karıştırdım.
  • Kekin düzgün çıkması için  kalıbının altına bir yağlı kağıt serdim.
  • Kalıbın kenarlarını yağladım.
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirdim.
  • Her fırın aynı performansta olmayabiliyor, kekin pişip pişmediğini bir kürdan batırarak kontrol edin.Kürdan temiz çıkarsa tamamdır. 
  • Fırından çıkan kekimi tel ızgaranın üzerine ters çevirdim.
  • Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serptim.






                      





                                                            Afiyet  Olsun  ..:)

4 Şubat 2016 Perşembe

PIRASALI KİŞ

 
  


                                     Pırasalı  Kiş,  tarifini  buradan  aldım ve uyguladım. Zahmetinize değecek ağızda dağılan güzel bir tarif. Denemenizi öneririm.
                       Malzemeler;
  • 280 gr. un
  • 175 gr.  tereyağı
  • 60 gr. soğuk su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2  çay kaşığı karabiber
  • Üst malzemesi için ;1 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 adet pırasa
  • 1/2 kırmızı biber
  • tuz
  • 2 adet yumurta
  • 1 kutu krema ( küçük )
  • 50 gr. gravyer peyniri
  • 50 gr. permesan  peyniri
  • kekik
  • 2 çorba kaşığı  çam fıstığı

                       Hazırlanışı;
  • Un, tuz, karabiber, tereyağı ve soğuk su ile bir hamur yoğurdum.
  • Hamuru  streç filme sararak buzdolabında 1 saat beklettim.
  • Hamuru iki yağlı kağıt arasında açtım.
  • Yağladığım tart kalıbına yerleştirdim.
  • Üzerine yağlı kağıt ve kabarmaması için nohut serdim.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika sonra yağlı kağıdı alarak 20 dakika daha pişirdim.
  • Pırasaları temizleyip, ince yuvarlaklar halinde, biberi küçük küçük doğradım.
  • Tavada tereyağında pırasayı tuz ekleyerek birkaç dakika soteledim.
  • Yumurta, kremayı birlikte çırptım.
  • Pırasa, peynir, kremalı harcı karıştırarak tartın üzerine serdim yaklaşık 20-25 dakika pişirdim.
                       




                      


                                                       Afiyet   Olsun : )

3 Şubat 2016 Çarşamba

KARNIBAHAR KISIRI




                             Karnıbaharı  kısır olarak denemek istermisiniz? Kısırın tüm malzemeleri aynı sadece ince bulgur yerine karnıbahar kullanılıyor. Malzemeler iki kişilik, isterseniz arttırabilirsiniz.
                            Malzemeler;
  • 1 adet küçük karnıbahar
  • yeşil soğan
  • maydanoz
  • dereotu
  • kırmızı biber
  • limon suyu
  • nar ekşisi
  • tuz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • karabiber
  • nane
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
                         Hazırlanışı;
  • Karnıbaharı dal dal ayırdım ve yıkadım.
  • Robotta çekerek kum haline getirdim. ( rendeleyebilirsiniz )
  • Tavaya zeytinyağı, karnıbaharı ve tuzunu ekleyerek 3-4 dakika sürekli karıştırarak soteledim.
  • Ocaktan indirmeden salçayı ekleyerek karıştırdım ve soğuması için bir kaseye aldım.
  • Yeşillikleri ve biberi ince kıydım.
  • Karnıbaharın üzerine yeşillikleri, baharatları, limon suyu ve nar ekşisini ekleyerek karıştırdım.









                                                        Afiyet   Olsun..:)