31 Mayıs 2014 Cumartesi

SEBZELİ MUFFIN

   
                               Kabak ve havuçla yapılan sebzeli bir muffın tarifi payalşıyorum.Tariften 9-10 adet muffın çıkıyor.
                               Malzemeler;
  • 1 adet kabak
  • 1   "    havuç
  • 1 su bardağı kadar rendelenmiş beyaz peynir
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2   "          "       yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 10 yemek kaşığı un ( mısır unu ve çok amaçlı un kullandım )
  • 1 paket kabartma tozu
  • dereotu
  • maydanoz
  • tuz 
  • karabiber
  • kırmızı pul biber
                               Hazırlanışı;
  • Kabak ve havucu temizleyip rendeledim.
  • Maydanoz ve dereotunu ince kıydım.
  • Yumurta, yoğurt, sıvıyağ, peynir, rendelenmiş kabak ve havuç, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, pul biber ve unu iyice karıştırdım.
  • Hamuru muffın kalıplarına paylaştırdım.
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirdim.











                                                         Afiyet    Olsun  :  )

30 Mayıs 2014 Cuma

TAZE İÇ BAKLA TARİFLERİ

                      

                      Taze iç baklalı iki tarif paylaşıyorum.
                      Taze iç bakladan fava;
                      Malzemeler;
  • 1/2 kg. ayıklanmış iç bakla
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • 1 diş sarımsak
  • dereotu
                    Hazırlanışı;
  • İç baklaların kabuklarını temizledim.
  • Zeytinyağı, soyulmuş ve ikiye bölünmüş soğan,  tuz ve 2-3 yemek kaşığı suyla birlikte baklaları  kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirdim.
  • Baklalar  piştikten sonra sarımsağı ekleyerek rondodan geçirdim.
  • Kızarmış ekmek üzerinde dereotu ekleyerek servis yaptım.




 
                     


                               
                                    İç bakla  salatası;
                                    Malzemeler;
  • 1/2 kg ayıklanmış iç bakla
  • 1 adet kuru soğan
  • 2-3 kaşık zeytinyağı
  • tuz
  • 1 diş sarımsak
  • dereotu
  • 1 yemek kaşığı pirinç
  • 1/2 limon suyu 
                                 Hazırlanışı;
  • Baklaların iç kabuklarını kenerlarını çizerek soydum.
  • Zeytinyağı, 2'ye bölünmüş soğan, tuz, sarımsak, yıkanmış pirinç, baklayı 2-3 yemek kaşığı su ilave ederek kısık ateşe pişirdim.
  • Soğuduktan sonra isteğe bağlı limon suyu ve kıyılmış dereotu ekleyerek servis yaptım.










                                                   Afiyet     Olsun   : )

22 Mayıs 2014 Perşembe

BEZELYE KAVURMASI ve FIRINDA TAZE PATATES



          
                         Bezelyenin  taze taze ve bol bulunduğu bu günlerde, yemeklerin yanında garnitür olarak da sunulabilecek bir tarif.Bezelye kavurması;
                        Malzemeler;
  • 1 kg. bezelye
  • 1 büyük kuru soğan
  • 1 kahve fincanı kadar zeytinyağı
  • tuz
  • 1 tatlı kaşığı kadar biber salçası
                         Hazırlanışı;
  • Bezelyeleri ayıkladım ve yıkadım.
  • Soğanı ince ince doğradım.
  • Zeytinyağında soğanı kavurdum.
  • Salçayı, bezelyeleri, tuz ve karabiberi ekledim.
  • Kısık ateşte arada bir  karıştırarak kavurdum.















                                  Fırında taze patates için,
                                  Malzemeler;
  • Taze ve küçük boy patates
  • tuz
  • zeytinyağ
  • kekik
  • karabiber
  • kimyon
                                Hazırlanışı;
  • Patateslerin kabuklarını yıkayarak temizledim.
  • Baharatları ve zeytinyağını karıştırarak patateslerin üzerine gezdirdim.
  • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdim.
  • 180-200 derece fırında pişirdim.




                                                  Afiyet     Olsun   : )
                          

20 Mayıs 2014 Salı

TAHİNLİ ISPANAKLI BÖREK






                             Ispanaklı, tahin sosuyla farklı  lezzet kazanmış, hazır yufkadan bir börek tarifi;
                             Malzemeler;

  • 2 adet yufka
  • 1/2 kg. ıspanak
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
  • tuz
  • karabiber
  • 1/2 su bardağı tahin
  • 1      "      "      süt
  • susam
                             Hazırlanışı;
  • Ayıklanmış ve yıkanmış ıspanakları doğradım.
  • Soğanı ince kıydım.
  • Sıvıyağda soğanı ve ıspanakları çevirdim.
  • Tuz ve karabiber ekledim.
  • Tahini sütle birlikte karıştırdım.
  • Yufkayı dört parçaya böldüm.
  • Tahinli sosu sürdüm ve harcını kenarına yaydım.
  • Yuvarlak sardığım böreklerin üzerine kalan sosdan sürdüm ve susam serptim.
  • 170 derecede pişirdim.














                                                     Afiyet   Olsun   : )

19 Mayıs 2014 Pazartesi

ENGİNARLI VE BAKLALI PİLAV

                           


                            Yemyeşil, taze enginar ve iç baklayla vejeteryan beslenmeye uygun bir pilav tarifi veriyorum.
                            Malzemeler;
  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 3 adet enginar çanağı
  • 1 kg, bakla ( ayıklandığında yaklaşık 1 kase iç bakla )
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • tuz
  • dereotu
                          Hazırlanışı;
  • Pirinci 1 tatlı kaşığı ılık suda ıslattım.
  • Temizlenmiş aldığım enginar çanaklarını küçük küpler halinde doğradım.
  • Zeytinyağı, doğranmış enginar ve baklayı 1 kahve fincanı suyla birlikte suyu çekene kadar kısık ateşte pişirdim.
  • Suyunu çekmiş ve bir miktar pişmiş olan enginarların üzerine suyunu süzdüğüm pirinci, tuzu ve 2 su bardağı sıcak su ekleyerek kısık aeşte pişirdim.
  • Üzerini kıyılmış dereotu ve limon kabuğu rendesiyle süsleyerek servis yaptım.













                                                             Afiyet   Olsun   :  )

12 Mayıs 2014 Pazartesi

KIYMALI CEVİZLİ ERİŞTE

                             

                               Şehir dışına yaptığımız bir yolculuk sırasında mola verdiğimiz, Sapanca civarında organik ürünler satan bir marketten aldım, kullandığım erişteleri.Kesme şekli farklı, biberli ve ıspanaklı pekçok çeşidi vardı.Belki birgün, evde dolapta bekleyen hamur açma ve kesme makinasını kullanmakta nasip olur.Ama bu gün hazır aldığım erişteleri kullanıyorum.
                               Malzemeler;
  • Kişi başına göre istediğiniz ölçüde erişte
  • 150-200 gr. kadar kıyma
  • tuz
  • karabiber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 avuç kadar çekilmiş ceviz
  • sıvıyağ
                               Hazırlanışı;
  • Kaynamış, içerisine 1 tatlı kaşığı tuz eklenmiş sıcak suda erişteleri haşladım ve süzdüm.
  • Tereyağını ve tuzu ekleyerek karıştırdım.
  • Sıvıyağda kıymayı kavurdum, tuz ve karabiber ekledim.
  • Erişteyi üzerine kıymayı ve cevizi ekleyerek servis yaptım.
 




 




                                                   Afiyet   Olsun  : )

10 Mayıs 2014 Cumartesi

ŞEKER HAMURLU KURABİYELER

                               

                                         Anneler gününüz kutlu olsun.Canım annem iyiki varsın.
                                         Şekerden çiçekler, anneler günü kurabiyeleri,





7 Mayıs 2014 Çarşamba

ÇİLEKLİ TART

                     
                               Güzel bir çilekli tart tarifi paylaşıyorum.Yaklaşık 10-12 kişilik bir kalıp kullandım.
                               Malzemeler;
  • 2,5 su bardağı un 
  • 125 gr. pudra şekeri
  • 125 gr. tereyağ
  • vanilya
  • 1 adet yumurta
  • 1 tutam tuz
  • 4 yemek kaşığı süt
  • Kreması için, 200 ml. süt
  • 75 gr. toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı un
  • 1 paket toz krem şanti
  • üzerine, 600 gr. kadar çilek
  • file badem
                                  Hazırlanışı ;
  • Soğuk küp küp doğranmış tereyağı ve soğuk sütle tüm malzemeyi karıştırarak bir hamur yoğurdum.
  • Hamuru merdane yardımıyla açarak tart kalıbına yaydım.
  • Hamurun kabarmaması için ortasına çatal yardımıyla delikler açtım.
  • Önceden ısıtılmış 160 derece fırında kenarları pembeleşene kadar pişirdim.
  • Kreması için yumurta, süt , şeker ve unu ocakta kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirdim.
  • Krema soğuduktan sonra içerisine krem şantiyi ekleyerek mikser yardımıyla çırptım.
  • Çilekleri yıkayıp temizledim.
  • Tartın üzerine kremasını yaydım.
  • Çilek file bademle süsledim.








 
                                   
                                                            Afiyet  Olsun  : )

6 Mayıs 2014 Salı

PEYNİR TABAĞI

                              

                                       Günaydın, güzel bir güne.Günümüz güzel geçsin.








5 Mayıs 2014 Pazartesi

DİKEN UCU ( MELEVCEN ) KIZARTMASI

                          

                                   Karadenizde sevilerek tüketilen, yağmurların  yağdığı bu mevsimde bolca bulunan, dikenlerin koyu renkli körpe uçlarının adı; diken ucu, kırcan yada yöresel ismiyle melevcen. Yumurtalı ve yeşil soğanlı kavurması, turşusu da yapılır.Şifalı olduğu söylenir.Toplanması bir hayli zahmetlidir.İstanbul 'da bulunan organik pazarlardan birisinden alınan bu taze otları yumurtalı kızartarak pişirdim.
                                    Malzemeler;
  • 1 demet melevcen ( diken ucu )
  • 1 adet kuru soğan
  • 1   "   yumurta
  • tuz
  • karabiber
  • kızartmak için sıvıyağ
                                   Hazırlanışı;
  • Melevcenlerin pişirildiğinde sert olabilecek sap kısımlarını kopardım ve 2-3 cm. lik uzunluklarda böldüm.
  • Soğuk suyla birlikte tencereye alarak haşladım.( kırmızı rengini bırakarak, yeşil- sarı bir renk alıyor)
  • Suyunu süzdüm.
  • Yumurtaları çırptım.
  • Haşlanmış ve suyu süzülmüş otları yumurta, tuz ve karabiberle karıştırdım.
  • Çok az yağlanmış tavada çevirerek kızarttım.
       









                                                         Afiyet  Olsun  :  )

3 Mayıs 2014 Cumartesi

SOYA SOSLU TAVUK SOTE

                   


                                 Soya soslu tavuk sote için;
                                 Malzemeler;
  • 1/2 kg. tavuk kuşbaşı
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kahve fincanı kadar sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • kimyon
  • karabiber
  • kekik
  • kırmızı pul biber
  • tuz
  • yanında servis yapmak için, haşlanmış 10-15 adet sultaniye bezelye
                                Hazırlanışı;
  • Tavuk etlerini, soya sosu, salça, sarımsak, karabiber, kimyon ve kekikle hazırladığım sosla karıştırdım.
  • Kızgın tavada, sıvıyağda tuzunu da ekleyerek soteledim.
  • Sürekli karıştırarak suyunu salıp çektikten sonra bir sürede ağzı kapalı kısık ateşte pişirdim.
  • Haşlanmış sebzeyle birlikte servis yaptım.









                                                        Afiyet  Olsun  : )

                                                 

1 Mayıs 2014 Perşembe

BAKLA KAVURMASI

                                

                                     Taze baklayı bolca tüketebileceğimiz mevsimdeyiz.Çocukken burun büküp geçtiğim birçok sebzeyi daha sonra bolca tüketir oldum.Baklada bunlardan birisi.Baklayı bugün kavurdum ve yoğurtla servis yaptım.Daha önce yemediyseniz, deneyin bakalım beğenecekmisiniz?Taze bakla kavurması için,
                                     Malzemeler;
  • 1/2 kg. taze bakla
  • 1 adet kuru soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 2-3 dal taze soğan
  • dereotu
  • tuz
  • zeytinyağı
  • kararmaması için suyuna ekleyeceğimiz 1 limon suyu ve 1 tatlı kaşığı un
                                    Hazırlanışı;
  • Baklanın saplarını, varsa kılçıklarını  temizleyip, limon suyu ve un eklenmiş suda beklettim.
  • Küçük küçük doğrayıp aynı suda beklettim.
  • İnce doğranmış kuru soğanı ve sarımsakları zeytinyağında soteledim.
  • Baklayı ve tuzunu ekledim.
  • İnce kıyılmış yeşil soğanı ekledim ve kaşıkla biraz çevirip kısık ateşte pişmeye bıraktım.
  • Yarım saat kadar bir sürede kontrollü, 1-2 yemek kaşığı gerekirse su ilave ederek pişirdim.
  • Pişmesine yakın ince kıyılmış dereotunu ekledim.
  • Yoğurt eşliğinde servis yaptım.








                                                            Afiyet   Olsun    :  )