31 Ocak 2014 Cuma

PORTAKALLI KEK

                          Tarif defterimin en eskilerinden portakallı kek tarifi.
                          Malzemeler;
  • 7 yemek kaşığı un
  • 3    "           "    toz şeker
  • 3 adet yumurta
  • vanilya
  • 1/2 kabartma tozu
  • üzerine şerbeti için, 3 adet portakal suyu
  • 3 adet portakalın kabuğu
  • 7 yemek kaşığı toz şeker
                       Hazırlanışı;
  • Yıkanmış portakalların kabuğunu rendeledim.
  • Suyunu sıktım, şeker ve rendelenmiş kabukları ekleyerek tencerede hafif kıvam alıncaya kadar kaynattım.
  • Soğumak üzere bir kenarda beklettim.
  • Yumurta ve şekeri birlikte mikserle çırptım.
  • Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekledim.
  • 170 derece fırında pişirdim.
  • Kek fırından çıktıktan sonra soğuk olan şerbeti üzerine gezdirdim.








                                                                       Afiyet   Olsun  : )

22 Ocak 2014 Çarşamba

ISPANAKLI GÖZLEME

                           
                        Gözleme denilince akla yere serilen örtü, üstünde sofra, açılan yufkalar ve saçta pişirme geliyor.Patatesli, peynirli otlu, ıspanaklı çok da güzel olur doğrusu. Hafta sonunda çayın yanında güzel gidebilecek, teflon tavada pişirdiğim, küçük ölçülerde açarak katladığım gözleme tarifini paylaşıyorum. Çok büyük olmayan, yaklaşık 20 adet gözleme çıkıyor.
                        
                         Malzemeler;
  • İç harcı için, 1/2 kg. ıspanak
  • 1 adet kuru soğan
  • 100 gr. kaşar
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  •  tuz
  •  karabiber
  • Hamuru için, 3,5-4 su bardağı un ( unun bir kısmı açmak için )
  • 1 paket kuru maya
  • tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 200 ml. süt
  • 1/2 su bardağı su
  • üzerine sürmek için tereyağ
                         Hazırlanışı;

  • 3 bardak unu, tuzu çukur bir kaba aldım.
  • Ortasına maya, toz şekeri, ılıtılmış sütü ve oda sıcaklığında suyu ekledim.
  • Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurdum.
  • Hamurun üstünü örterek dinlenmesi için bir kenarda yarım saat kadar beklettim.
  • Ayıklanmış, küçük doğranmış ıspanakları ve ine doğranmış soğanı yağda soteledim.
  • Tuz ve karabiber ekledim.
  • Hamurdan küçük bezeler hazırladım.
  • Bezeyi merdane yardımıyla açtım.
  • Arasına ıspanaklı harcı ve rende kaşar ekledim ve kapattım.
  • Hafifçe yağlanmış teflon tavada arkalı önlü çevirerek pişirdim.





                         Hamur mayalandı, ıspanak kavrulmak için hazır.



 
 
 
 
Afiyet    Olsun  : )



21 Ocak 2014 Salı

KABAK TATLISI

                         
                          Mevsimi başladığından beri kabak tatlısı pişirmemiştim.Çok basit bir tarif ama yine de paylaşmak istedim.Kabak tatlısı için,
                          Malzemeler ;
  • 2 kg kabak
  • 3 su bardağı toz şeker ( şeker miktarını arttırabilirsiniz )
  • 1   "      "      ceviz
                          Hazırlanışı;
  • Temizlenmiş kabukları soyulmuş kabakları  2-3 cm.lik parçalar halinde doğradım.
  • Tencereye kabakları dizdim.
  • Üzerine toz şekeri serptim.
  • 1 kahve fincanı su ilave ederek kısık ateşte pişirdim.
  • Çekilmiş cevizle servis yaptım.









                                                       Afiyet     Olsun   :  )

FIRINDA HAMSİ

                       Mevsimin en güzel balıklarından hamsiyi seviyorum ama kızarırken bütün ev balık kokuyor.Hamsiyi bu defa fırında pişirdim.Hem çok lezzetli oldu hem de ev daha az balık koktu.
                       Fırında hamsi için,
                       Malzemeler;
  • 1 kg. hamsi
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • tuz
  • karabiber
  • 2 yemek kaşığı mısır unu
                        Hazırlanışı;
  • Hamsileri ayıkladım, yıkadım ve kılçıklarını çıkardım.
  • Tuz ve karabiber ekledim.
  • Soğanları ince piyazlık doğradım.
  • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamsilerin arasına soğan üzerine hamsileri dizdim.
  • Üzerine yağ sürdüm ve mısır unu serpiştirdim.
  • 180 derecede fırında pişirdim.






                                                   Afiyet  Olsun  :  )

18 Ocak 2014 Cumartesi

NOHUTLU MANTI ÇORBASI

                  
                       Kış aylarında tek başına bile doyurucu olabilecek bir çorba,  mantılı nohutlu çorba.Hazır mantıda kullanabilirsiniz.
                       Malzemeler;
  • Mantı için ;1 yumurta
  • tuz
  • aldığı kadar un ( yumurtanın büyüklüğüne göre değişebilir )
  • kıyma ( ben bir avuç kadar kıyma kullandım )
  • karabiber
  • 1 kase haşlanmış ve kabuğu soyulmuş nohut
  • tuz
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • nane
  • kırmızı toz biber
  • sıvıyağ
                        Hazırlanışı;

  • Yumurta, un, tuz ile bir hamur hazırladım.
  • Kıymayı 1 çay kaşığı tuz ve karabiber ile yoğurdum.
  • Hamuru en az yarım saat üstünü örterek dinlendirdim.
  • Hamuru açtım ve kare kare kestim.
  • İçerisine kıymadan alarak kapattım.
  • Kısa bir süre fırınladım.
  • Çorba için, salçayı, yağı ve sıcak suyu ekleyerek kaynattım.
  • Mantıyı, nohutu ve tuzunu ekledim.
  • Mantılar  pişince yoğurdu ekledim.
  • Üzerine nane ve kırmızı toz biber ekleyerek servis yaptım. 

                    






 
 
 
Afiyet   Olsun  : )
 
 

ETLİ YAPRAK SARMA

              

                      Bir anne yemeği tarifi, etli yaprak sarma. Mevsiminde, taze yaprakla hafif ekşili tadıyla çok daha lezzetli.Bu gün sarma için  salamura yaprak kullandım.Tuzunun çıkması için akşamdan yıkayıp, bol suyla ıslatım.Etli yaprak sarma için,
                      Malzemeler;
  • Islatılmış ve suyu süzülmüş salamura yaprak
  • 350 gr. kadar dana kıyma
  • 1 büyük kuru soğan
  • maydanoz
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • karabiber
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • tuz
  • 1/2 kahve fincanı su
  • 1       "           "     sıvıyağ
                       Hazırlanışı;
  • Soğanı ince ince doğradım.
  • Maydanozu   "         "      
  • Kıyma, yıkanmış pirinç, soğan, maydanoz, tuz, karabiber, su ve 1 kaşık salçayı karıştırıp bir harç hazırladım.
  • Yaprakları bu harçla sarıp tencereye düzgün bir şekilde yerleştirdim.
  • Sıvıyağ, salça ve 1 lt. kadar sıcak su ilave ettim.
  • Üzerine bir porselen tabak kapatarak önce orta sonra kısık ateşte 1 saat kadar pişirdim.







                                                            Afiyet   Olsun   : )

TAVUK SOTE

                        

                          Pratik ve çabuk hazırlanabilecek bir tavuk yemeği tarifi paylaşıyorum.Domates sos ile yaptığım tavuk soteyi yanında nohutlu ve havuçlu bir pilavla servis yaptım.İsterseniz patates püresi ile de servis yapabilirsiniz.Hülya' nın yazdan hazırlayıp konserve yaptığı ve benimle paylaştığı domates sos yemeğe ayrı bir lezzet kattı.Buradan sevgili eltime tekrar teşekkür ediyor ve ellerine sağlık diyorum.Tavuk sote içinde,
                           Malzemeler;
  • 600 gr. kuşbaşı tavuk göğüs
  • 1 çay bardağından biraz eksik sıvıyağ
  • 4 yemek kaşığı domates sos
  • kekik
  • kimyon
  • kırmızı pul biber
  • tuz
  • 3 diş sarımsak
                           Hazırlanışı;
  • Tavada yağı kızdırıp soyulmuş sarımsakları ekledim.( Sarımsakları yağda çevirerek lezzetinin geçmesini sağlıyorum ve yemek piştikten sonra içerisinden alıyorum. )
  • Kuşbaşı doğranmış tavuk etini kızgın yağa atarak sotelemeye başladım.
  • Tavuk etlerini suyunu bırakıp çekene kadar tuz ekleyerek harlı ateşte çevirdim.
  • Suyunu çekince domates sos ekledim.
  • Kekik, kırmızı pul biber, kimyon ekledim.







                                Nohutlu ve havuçlu pilav için tık tık


                                                        Afiyet  Olsun  : )

9 Ocak 2014 Perşembe

HAZIR YUFKADAN TARTOLET

                         

                         Hazır yufkadan yaptığım küçük tartoletleri paylaşıyorum.Yapması biraz zahmetli ancak aperatif olarak da sunulabilecek küçük atıştırmalıklar.Bir kısmını nutella bir kısmını da krem peynirle doldurdum.Küçük bir tart kalıbını kullandım.Resimlerde görüldüğü gibi miktarlarda hazırlamak isterseniz;
                         Malzemeler;
  • 2 adet hazır yufka
  • kalıbı hafifçe yağlamak için, 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1/ 2 kavanoz fındık ezmesi
  • 1 paket krem yada labne peynir
  • fındık
  • kekik
                         Hazırlanışı;
  • 2 yufkayı üst üste serdim.
  • Tart kalıbının büyüklüğünde bir kalıpla yuvarlaklar kestim.
  • Hafifçe yağladığım tart kalıbının içerisine yerleştirdim.( kabarmaması için üzerine yeşil mercimek serdim )
  • Çok kısa süre hafifçe kuruyup pembeleşene kadar fırında pişirdim.
  • Kırılmamasına dikkat etmek gerekiyor.
  • Soğuduktan sonra fındık ezmesini bir krema torbasına doldurarak tartların içine sıktım.
  • Ortasına bir fındık batırarak servis yaptım.( isterseniz üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.)
  • Peynir dolgusu içinse krema torbasına doldurup aynı şekilde tartın ortasına sıktım.
  • Üzerine kekik serperek servis yaptım.






 

 
 
 

 
 
 
 
Afiyet  OLSUN  : )

BİR DOĞUM GÜNÜ

                             
                                    


                                                 1989 -  İstanbul

                               
 
 
1991- Yalova
 
 
 
 
 
 
 
 
 
                       Bugün kızımın doğum günü.Mesleğinde uzmanlık yapan  güzel bir genç hanım.Ona bir de buradan dileklerimi iletiyorum.Aydınlık yüzün hep gülsün, sağlıklı, mutlu ve başarılı yılların olsun.
 
Duygu için yaptığım pastayı paylaşıyorum.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


 
Resim baskılı kurabiyeler
 
 
 
 
 
 
 
 
Fındık ezmeli tart
Tarif için    buradan
 
 
 
 
 
 
 
 
Peynirli tart
Tarif için     buradan
 
 

7 Ocak 2014 Salı

PATATESLİ BÖREK

                         Hazır yufkadan kolay bir börek tarifi.Bu tarifi kıymalı patatesli yaptım.İsterseniz ıspanaklı, sade patatesli veya sadece peynirli olarak da yapabilirsiniz.Hemen yapılabilecek çok kolay ve pratik bir börek.Patatesli börek için;
                         Malzemeler;
  • 3 adet hazır yufka
  • 1  orta boy çay bardağı sıvıyağ
  • 1/ 2  su    bardağı su
  • 100-150 gr. kıyma
  • 3 adet  patates
  • 2-3 kaşık sıvıyağ
  • 1  adet kuru soğan
  • tuz
  • kırmızı pul biber 
  • üzerine sürmek için yumurta sarısı
  • susam
                           Hazırlanışı;
  • Yufkayı 8 parçaya böldüm.
  • Su ve yağ ile bir karışım hazırladım.
  • Sıvıyağda kıymayı ve soğanı kavurdum.
  • Patatesleri soydum ve rendeledim.Kavurduğum kıymanın üzerine ekledim ve kavurmaya devam ettim.Kısık ateşte patatesler pişinceye kadar çevirdim.Tuz ve pul biber ekledim.
  • Üçgen kestiğim yufkaları sulu karışımla ıslattım.
  • İç harcını ekledim, kıvırdım ve rulo yaptım.
  • Üzerine yumurta sarısı sürdüm ve susam serptim.
  • Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.






                                                              Afiyet  Olsun  :  )

4 Ocak 2014 Cumartesi

PEKMEZLİ KURABİYE

                             
                              2014 yılı şeker gibi bir yıl olsun hepimize. Güzel başlangıçlar, olumlu değişimler yılı olsun. Bu iyi dilekler hepimiz ve Türkiye için olsun diyerek yeni yılın ilk tarifine geçiyorum:)
                              Pekmezli kurabiye için,
                              Malzemeler;
  • 2 adet yumurta
  • 1  su bardağı pudra şekeri
  • 150 gr. tereyağı
  • 1/2 su bardağı pekmez
  • 3, 5   "      "     un
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1    "    "       kabartma tozu
  • üzerine iç fındık ve toz şeker
                               Bu hamurdan 25 adet kurabiye çıkıyor.
                               Hazırlanışı;
  • Oda sıcaklığında tereyağı ve pudra şekerini karıştırdım.
  • Yumurta, pekmezi, tarçını ekledim.
  • Unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya devam ettim.
  • Hamuru merdane yardımıyla 1 cm. kalınlığında açarak kalıpla kestim.
  • Kalıbınız yoksa yuvarlak şekil verebilirsiniz.
  • Üzerini fırça yardımıyla hafifçe ıslattım. Toz şeker serptim.
  • Kurabiyelerin ortalarına fındık batırdım.
  • 160 derecede  fırında kenarları hafif kızarana kadar pişirdim.



                             

 
 




                                                               Afiyet   Olsun   : )