29 Aralık 2013 Pazar

YILBAŞI PASTASI




                      Yılbaşı öncesi   bir  akşam yemeğinde ailece ( Aslında ailenin ancak bir bölümü demek daha doğru olur.) biraraya geldik.Çoluk çocuk bir sofra etrafında toplanmaktan mutlu olarak, güzel bir akşam geçirdik.Bu güzel akşam yemeği sonrası için bir pasta hazırladım.Buradan tekrar iyi dileklerimi tekrarlıyorum. Yeni yıl sağlık, huzur ve mutluluk getirsin hepimize.
                      Yılbaşı pastası yapmak isterseniz tarifi için; tık tık











 
 
 
 
 
 

23 Aralık 2013 Pazartesi

ŞEKER HAMURLU KURABİYE

                              Günaydın, güzel bir gün olsun hepimiz için.Bu  mavi tonlarında  kurabiyeleri  bir doğum günü  organizasyonu için hazırladım.Üzerini iyi dileklerle süsledim.







21 Aralık 2013 Cumartesi

ŞEKER HAMURLU KURABİYELER



                     Şeker hamuruyla tanışmam bir yılı doldurdu.Kurabiye yapmaya başladıktan sonra birçok sıkıntılı durumla karşılaştım.Hamuru hazırlamak, pişen kurabiyenin küçülmesi, büyümesi, kabarması gibi.Şeker hamuru ile uğraşmak hem zahmetli hemde çok zevkli.Tüm bu durumlardan deneme- yanılma yöntemiyle bugüne geldim.İstanbul 'da bulunmamı fırsat bilerek kurabiye üzerine bir kursa katıldım bugün.Bana göre bu işi en iyi yapanlardan biri   Mutlu Dükkan  Zeynep Yümlü'nün   atölyesinde verdiği  kurabiye kursuna katıldım.Kendisine ve ekibine buradan tekrar teşekkür ediyorum, bizimle paylaştığı tüm bilgiler için.Aşağıda bugün kurs boyunca yaptığımız kurabiyeleri görebilirsiniz.

                       


 
 
 
 














20 Aralık 2013 Cuma

YILBAŞI CUP CAKES

  

                                Yılbaşı cupcakleri, içi çikolata dolgulu ve çok lezzetli. Ben o kadar emek verdikten sonra yemeye kıyamadım.Ama çocukların bayılacağından eminim.Tarif için;tık tık





19 Aralık 2013 Perşembe

PIRASALI AÇMA BÖREK


                   El açması çıtır çıtır bir börek tarifi.Biraz yapması zahmetli ama lezzetli bir börek.Ben harcını pırasalı ve kıymalı hazırladım.Siz ne isterseniz onunla yapabilirsiniz.Patatesli, kıymalı, ıspanaklı da çok güzel olur.Pırasalı börek için,
                   Malzemeler;
  • 200 gr. tereyağı ( arasına sürmek için )
  • 700 gr. un
  • tuz
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 2     "         "       zeytinyağ
  • 2,5 su  bardağı ılık su
  • İç harcı için; 3 adet pırasa,
  • 1adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz
  • karabiber
  • kırmızı pul biber
  • 50-60 gr. kadar kıyma
                      Hazırlanışı;
  • Una su, sirke, zeytinyağ ve tuz ekleyerek bir hamur yoğurdum.
  • Üzerini örterek dinlenmeye bıraktım.
  • İç harcını hazırlamaya başladım.Pırasaları  ortadan dörde böldüm ve küçük küçük doğradım.
  • Tavada sıvıyağ ile birlikte önce kıymayı, ince doğranmış soğanı ve pırasaları ekleyerek kavurdum.
  • Tuz, karabiber, pul biber ekledim.
  • Hamuru ikiye böldüm.Bunlardan dört adet beze yaptım.
  • Tereyağını erittim
  • Dört bezeyi tabak büyüklüğünde açarak arasına tereyağ sürdüm.( En üstüne sürmeyin. )
  • Sonra üst üste koyduğum hamuru açarak büyük bir yufka yaptım.Ortadan ikiye kestim.
  • Kestiğim  düz olan tarafa harcımı bir çizgi halinde koyarak rulo yaptım.
  • Uzun dilimlere ayırdım.Tepsiye dizdim.
  • Üzerine tereyağı sürdüm.
  • 170 derecede pişirdim.

                      


 
 
 
Afiyet  Olsun : )
 

18 Aralık 2013 Çarşamba

KARTANELİ CUP CAKES

   
                       Yılbaşı yaklaşırken kar temalı cupcake'leri  hazırladım.Keki için,

                       Malzemeler;
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2   "      "    sıvıyağ
  • 1    "       "     süt
  • vanilya
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 2,5  su bardağı un
                       Hazırlanışı;
  • Oda sıcaklığında yumurta ve şekeri çırptım.
  • Süt, yağ ve vanilyayı ekledim.
  • Un ve kabartma tozunu ekledim.
  • Kağıt kek kalıplarına doldurarak 160 derecede pişirdim.
                       İç dolgu için;
  • 100 gr. kuvertür çikolata
  • 100 ml.  krema
                       Üzerini kaplamak için;
  • 100 gr. beyaz çikolata
  • 100 ml. krema
  • 100 gr. labne peynir
  • 120 gr. pudra şekeri
  • vanilya
                         Üzerini süslemek için;
  • Şeker süslemeleri
  • Hindistan cevizi

                          Hazırlanışı;
  • Kremayı bir taşım kaynatıp, ayrı ayrı kaplardaki çikolataların üzerine döktüm.
  • Karıştırarak çikolataları erittim.( Buzdolabında 1 gece beklettim.)
  • Kuvertür çikolatayı keklerin bir bıçak yardımıyla ortasını oyup, bu bölgeye doldurdum.
  • Labne peynirin suyunu bir süzgeçte bekleterek süzdüm.Daha sonra pudra şekeri ve vanilya ile birlikte mikserle çırptım.
  • İçerisine  beyaz çikolatayı ekledim ve çırptım.
  • Birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra kullandım.





 
 
 
 
 

12 Aralık 2013 Perşembe

FIRINDA KARNIBAHAR


                                      Sebze yemeklerini ne kadar çok paylaştığımı farkettim.Mevsiminde sebze tüketmeyi seviyorum.Bugün de karnıbahar var sırada.Çok sevilen bir sebze değil karnıbahar.Ama
fırında yaptığım bu şekliyle hem öz suyu içinde kalıyor hemde  kokusu çok fazla olmuyor.Garnitür olarak özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında oldukça güzel oluyor.Fırında pişirdiğim karnabahar
için,
                                      Malzemeler;
  • 1 adet küçük karnabahar
  • tuz
  • karabiber
  • 1  kahve fincanı zeytinyağı
                                     Hazırlanışı;
  • Karnıbaharı dal dal ayırarak sirkeli suda yıkadım.
  • Çukur bir kapta üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağı gezdirerek karıştırdım.
  • Fırın kabında 180 derece de üzeri hafif kızarana kadar pişirdim.










                                                               Afiyet  Olsun  : )

11 Aralık 2013 Çarşamba

KÖFTELİ ŞEHRİYE ÇORBASI

                             Hava soğuk, İstanbul'da bütün gece kar yağdı.Şu anda da hafif hafif yağmakta.Şehir merkezinde kar çok keyifli olmuyor.Yine de camdan dışarıya baktığımda, çevremizdeki üç beş ağacın üzerindeki bembeyaz kar sevindiriyor, mutlu ediyor. Toplu taşıma araçlarında işe gitmek zorunda olanlara kolay gelsin.Bu havada en güzel şey bir bardak sıcak çay yada bir kase sıcak çorba.Elimin altındaki en kolay malzemelerle bir çorba yaptım.Dışarıdan eve gelenler sıcacık içsin diye,
                               Malzemeler;
  • 150-200 gr. kadar kıyma
  • 3 yemek kaşığı  tel şehriye
  • 1 tatlı  kaşığı tereyağı
  • 2   yemek "     sıvıyağ
  • et suyu bulyon ( yarısını kullandım. )
  • karabiber
  • tuz
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1    "          "      biber salçası
  • 1/2 limon suyu
                              Hazırlanışı;
  • Kıymaya 1 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyerek yoğurdum.
  • Küçük köfteler hazırladım ve 1 yemek kaşığı dolusu un serptiğim tabakta una buladım.
  • Bir süzgece alarak fazla unu eledim.
  • Sıvıyağda  tavayı her tarafının kızarması için tavayı sallayarak kızarttım.
  • Tencerede tereyağında ve salçayı kavurdum.1 lt. kadar sıcak suyu ve bulyonu ekledim.
  • Su kaynayınca tel şehriyeyi, kızarmış köfteleri, tuzunu, limon suyunu ekledim.
  • Yaklaşık 10-15 dakika şehriyeler oluncaya kadar pişirdim.



 
 
 
 
Afiyet  Olsun   : )
 

9 Aralık 2013 Pazartesi

KEREVİZ SALATASI

                            Kereviz salatası, lezzetli, kerevizi tüketmenin farklı bir yolu.Bazı kişiler kokusundan pek hoşlanmasalarda ( kızım gibi )  hoş, fresh bir tadı ve sebze olarak sayısız yararı var. Kereviz salatası için;
                            Malzemeler;
  • 2 adet kereviz
  • 1/2 limon
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 3    "            "     mayonez
  • 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz
  • tuz
  • 1 diş sarımsak
                            Hazırlanışı;
  • Kerevizin kabuklarını soydum ve kararmaması için limonla ovdum.
  • Yoğurt ( sulu olmamalı ) ve mayonezi karıştırdım.
  • Kerevizi hızlıca rendeleyip yoğurt ve mayonez karışımına buladım.( Çabuk olmak karamaması için önemli. )
  • Rendelediğim sarımsağı ve tuzu ilave ettim.
  • Cevizi ekledim.
  • Portakal dilimlerinin üzerinde servis yaptım.









                                                        Afiyet  Olsun  : )

7 Aralık 2013 Cumartesi

FIRINDA PIRASA MÜCVERİ

                    Pırasalı değişik bir tarif, çay sofralarında sunabileceğiniz fırında pişirilen bir mücver çeşidi.Güzel, hafif, ılık tüketildiğinde çok daha lezzetli.
                    Malzemeler ;
  • 1 kg pırasa
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1   "     "      rendelenmiş beyaz peynir
  • 1/2  "    "          "             kaşar peyniri
  • 1   "      "     un
  • 1/2  "     "    mısır unu
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • tuz
  • karabiber
  • 125 gr. bitkisel margarin
                      Hazırlanışı;
  • Pırasaları ayıklayıp yıkadım ve ortadan ikiye bölerek küçük küçük doğradım.
  • Tavada margarini eritip, pırasaları  soteledim.Tuz ve karabiber ekledim.
  • Yumurtayı çırptım, yoğurt, un, mısır unu, peyniri, kabartma tozu ve pırasaları ekledim.
  • Kelepçeli bir kek kalıbında 160 derece sıcaklıkta pişirdim.








                               
                                                                Afiyet  Olsun  : )

6 Aralık 2013 Cuma

MOZAİK PASTA

                           İlk kez yapılan pastalardan birisidir.Canınız tatlı bir şey istediğinde evde bulunan büsküvi, kuruyemiş, kakao karışımının en güzel hali.Yıllardır yapmıyordum aslında.Ama tarifinin blogta olmasını istedim.Yılbaşına yaklaşırken birazda süsledim.Biraz daha lezzetli hale getirmek isterseniz üzerine çikolata sos dökebilirsiniz.Benim mozaik pastam için,
                             Malzemeler;
  • 1 paket pötibör büsküvi
  • 50 gr. kakao
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz yada fındık
  • 200 ml. süt
  • 50 gr. tereyağı
                              Hazırlanışı;
  • Margarini erittim ve ılıması için bir kenara aldım.
  • Büsküvileri çok küçük olmayacak şekilde kırdım.
  • Bir büyük kasede büsküviler, ceviz, kakao, pudra şekeri, margarin ve sütle karıştırdım.
  • İçerisine çıkarken işimi kolaylaştıracak bir buzdolabı poşeti yaydığım kaba yerleştirdim.
  • Buzdolabınının dondurucu kısmında birkaç saat beklettim.
  • Çıkarttığım mozaik pastayı ters çevirdim, üzerini Hindistan cevizi ile süsleyerek servis yaptım.






                                                      Afiyet   Olsun   : )

5 Aralık 2013 Perşembe

KARALAHANA PİRİNÇLİSİ ( DİBLE )



                           Karalahana yöresel ismiyle pancar pirinçlisi.Karalahana, çorbası, sarması, turşusu ile Karadenizde en çok tüketilen sebze.Karadeniz  mutfağının temelini  oluşturan hamsi, mısır unu ve karalahana.Bugün karalahanın pirinçlisini pişirdim.Tarifi;

                            Malzemeler;
  • 2 bağ karalahana
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağından biraz az sıvıyağ
  • 1 adet kuru soğan
  • tuz
                              Hazırlanışı;
  • Karalahanayı sirkeli suda yıkadıktan sonra ince ince kıydım.
  • Soğanı ince doğrayıp sıvıyağda kavurdum.
  • İnce kıyılmış lahananın üzerine 1 çay kaşığı tuz serptim.Avucumun içerisinde suyunu sıkarak tencereye aldım.
  • Soğanla birlikte kavurdum, suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kapağı kapalı pişmeye bıraktım.
  • Suyunu çektikten sonra tencerenin ortasına yıkanmış ve süzülmüş pirinci ve 1su bardağı kadar sıcak suyu ve tuzunu ekledim.
  • Suyunu çekene  kadar kısık ateşte pişirdim.







                                                     Afiyet   Olsun  : )

3 Aralık 2013 Salı

KAVALA KURABİYESİ

                        Çok severek yediğim bir kurabiye, kavala kurabiyesi.Herşeyde olduğu gibi iyi malzeme kullanıldığında ortaya hoş bir lezzet çıkıyor.Tarif aradığımda çok değişik tariflerle karşılaştım.Bu tarifi uyguladım.Güzel bir lezzet denemediyseniz deneyin.Daha değişik yada güzel bir tarif biliyorsanız paylaşın lütfen.Kavala kurabiyesi için;
                        
                           Malzemeler;
  • 1 su bardağı tuzsuz ve kabukları soyulmuş badem
  • 3   "      "       un
  • 200 gr. tereyağı
  • 1 yumurta sarısı
  • 5 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1/2 kabartma tozu
  • vanilya
  • üzerine serpmek için pudra şekeri
                               Hazırlanışı;
  • Bademi robotta çektim.( irili ufaklı parçalar halinde )
  • Yağsız bir tavada biraz kavurdum ve soğumaya bıraktım.
  • Unu, kabartma tozunu, vanilyayı karıştırdım.
  • Ortasını açtığım bu karışıma küp küp kesilmiş tereyağı, yumurtayı ve pudra şekerini ekleyerek hamuru yoğurdum.
  • Kıyılmış bademi de ilave ederek hamuru yoğurmaya devam ettim.
  • Hamuru merdane ile açtım, kalıp ile kestim. ( Kalıp yoksa bir çay bardağının ağzını kullanarak kesebilirsiniz. )
  • 160 derece önceden ısıtılmış fırında 13-14 dakika pişirdim.
  • Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yaptım.





2 Aralık 2013 Pazartesi

BEĞENDİLİ PİLİÇ ŞİŞ

                           Beğendili piliç şiş için;
                           Malzemeler ;
  •     1/2 kg. tavuk göğüs
  •     marine için ; 1 çorba kaşığı süt
  •     1 kahve fincanı sıvıyağ
  •     kekik
  •     kırmızı pul biber
  •     kimyon
  •    1 adet kuru soğanın suyu
  •    beğendi için ; 3  adet patlıcan
  •    200 ml. süt
  •    40 gr. tereyağı
  •    2 yemek kaşığı un
  •    kaşar peyniri rendesi

                             Hazırlanışı ;
  •   Tavukları , kuşbaşı halinde küçük küçük doğradım.
  •   Yağ, süt, soğan suyu ,kekik , pul biber ve kimyon ile marine ettim .
  •   En az bir saat buzdolabında beklettim.
  •   Şişlere dizdim.Fırın poşetinde, yaklaşık 20 dakika 200 derece fırında pişirdim.
  •   Patlıcanları közledim..Bu defa fırında yağlı kağıt üzerinde közledim. ( Aslında buna artık közlemek denmez.)
  •   Patlıcanlar olduktan sonra, kabuklarını soydum.İnce ince kıydım.
  •   Bir tavada yağ ve unu kısık ateşte karıştırdım ve kavurdum.Yavaş yavaş süt ilave ederek, karıştırmaya devam ettim.Kıvam almasına yakın tuz ilave ettim.
  •   Ocaktan aldım ve kaşar rendesi ilave ettim.
  •   Patlıcanları bu karışımla karıştırdım.
  •   Tabaklara önce beğendiyi üzerine de şişleri dizerek, servis yaptım.
                                       





 
 
Afiyet   Olsun   :  )

1 Aralık 2013 Pazar

ISPANAKLI KİŞ

                            Ispanaklı kiş, ya pişmesinde yada fotoğraflama aşamasında problem olduğu için paylaşamadığım bir tarifti.Lezzetinden olumlu  tepkiler aldığım bu tarifi gönül rahatlılığı ile paylaşabilirim.Üst harcında krema kullanmadım.Siz isterseniz krema kullanabilirsiniz.Beyaz peynir,  kaşar peyniri ve İzmir tulum peyniri kullandım.Çok daha hafif olduğunu söyleyebilirim.
                            Malzemeler;
  • 2 yumurta
  • 100 gr. tereyağ
  • 1 çay bardağı  sıvıyağ
  • 1   "      "         yoğurt
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • tuz ( peynirin tuzunu da unutmayın )
  • 4 su bardağı un
  • Üst harcı için; 500 gr. ıspanak
  • 1 su bardağı beyaz peynir
  • 1/2   "     "     İzmir tulum peyniri
  • 1/2   "     "     kaşar    peyniri
  • 2 yumurta
  • karabiber
  • pul biber
                               Hazırlanışı;
  • Un, kabartma tozu, tuzu karıştırdım.
  • Küp küp kesilmiş tereyağ, sıvıyağ, yoğurt ekleyerek bir hamur yoğurdum.
  • Hamuru üst harcımı hazırlarken buzdolabında beklettim.
  • Yıkanmış ve küçük doğranmış ıspanaklara tuz ve karabiber ekledim, karıştırdım ve avucumda suyunu sıkarak bir kaba aldım.
  • Peynirleri rendeledim ve ıspanaklı harç ile karıştırdım.
  • Yumurtaları çırptım ve karışıma ekledim.
  • Buzdolabından çıkarttığım hamuru tart kalıbı ölçüsünde açarak yerleştirdim.
  • Kenar fazlalıklarını kestim, ıspanaklı harcı üstüne serdim.
  • Önceden ısıtılmış 160 derce fırında pişirdim.




                                                                    Afiyet    Olsun  : )