29 Kasım 2013 Cuma

BEBEK ŞEKERLERİ

                             Bu pembe bebek şekerlerini hastane odasında ikram etmek üzere Nehir bebek için hazırladım.Sağlıklı dünyaya gelsin dileklerimle;













 
 
 
 

 
 
 
 
 

26 Kasım 2013 Salı

YILBAŞI KURABİYELERİ

                            Yılbaşı konsepti kurabiye çalışmalarına başladım.Bu sevimli kurabiyeleri hazırlıyorum.








Yılbaşı kurabiyelerini hazırladım.Yerlerine gitmek üzere paketlendiler.Vanilyalı kurabiyelerin tadı da çok güzeldi.Test edildi..:)







 









25 Kasım 2013 Pazartesi

TAVUKLU ve BADEMLİ PİLAV

                                Bademli ve tavuklu pilav için;
                                Malzemeler;
  • 1,5 su bardağı baldo pirinç
  • 1,5   "      "       tavuk suyu
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 küçük kase soyulmuş badem
  • 1 adet tavuk göğsü
  • tuz
  • karabiber
  • tavukla beraber  haşlamak için, 1 havuç,1 soğan
                                Hazırlanışı;
  • Tavuk göğsünü içerisine havuç, soğan ve 1 tatlı kaşığı tuz attığım suda haşladım.
  • Pirinci en az 2 saat önceden 1tatlı kaşığı tuz eklenmiş suda beklettim.
  • Tavukları didikledim.
  • Pirinci süzdüm ve sıvıyağda kavurdum.
  • Tavuk etlerini, tavuk suyunu, tuzu ekledim. ( tavuk haşlanırken tuz eklemiştik, kontrol etmekte fayda var )
  • Kısık ateşte pişirdim.
  • Üzerine tereyağında çevrilmiş bademle birlikte servis yaptım.







                                                                 Afiyet   Olsun  : )

14 Kasım 2013 Perşembe

MISIR EKMEĞİ

                     Mısır ekmeğini bu defa porsiyonluk yaptım.Çok lezzetli birer lokmalık ekmekçikler oldular.Mısır unundan yapılan bu ekmeği fırında da pişirebilirsiniz.Hamuru yoğurduktan sonra bir süre üzerini kapatarak dinlendirdim.Bu hamurdan 16 adet küçük ekmek çıktı.Ben bir kısmıyla küçük toplar yaptım.Daha sonra elimle şekillendirerek sıvıyağda kızarttım. Siz de denemek isterseniz tarifi aşağıda;
                    
                 Malzemeler;
  • 2 su bardağı fırınlanmış mısır unu
  • 3 yemek kaşığı beyaz un
  • 1/2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • kızartma için sıvıyağ
                    Hazırlanışı;
  • Mısır unu, beyaz un, tuz, şeker ve karbonatı çukur bir kasede karıştırdım.
  • Ortasına ısıttığım sütü ve yoğurdu ekleyerek hamuru yoğurdum.
  • Eğer hamurunuz biraz daha sıvı isterse birkaç kaşık süt yada su ilave edebilirsiniz.
  • Üstünü örterek yarım saat kadar dinlendirdim.
  • Elimle şekil verdim.
  • Kızgın yağda arkalı önlü çevirerek kızarttım.






                            Küçük toplar halinde yuvarladığım  hamurları kızarttım ve yoğurtla servis yaptım.






                                                                    Afiyet  Olsun : )

9 Kasım 2013 Cumartesi

ISPANAK SOTE

                                Pazarda manavda kış sebzelerine geçiş yaptık.Taze fasulyenin, patlıcanın tadı kalmadı.Almak istemesemde artık kış sebzeleri çoktan başladı.Ee artık mecburen ıspanaklı birşeyler.Ispanağı bu şekilde soteleyip et yemeklerinin yanında ya da bir dilim  tost ekmeğinin üzerinde de sunabilirsiniz.Bunun için;
                                Malzemeler;
  • 1/2 kg. ıspanak
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ 
  • 1 adet kuru soğan
  • tuz
  • karabiber
  • üzerine serpmek için çamfıstığı
                                Hazırlanışı;
  • Ispanakları ayıkladım, yıkadım ve küçük küçük doğradım.
  • Geniş bir tavada doğranmış soğanları sıvıyağda kavurdum.
  • Ispanakları, tuzu  ve karabiberi ilave ettim.
  • Sulanmasına izin vermeden harlı ateşte soteledim.
  • Tavada hafifçe çevirdiğim fıstıkları üzerine ekleyerek servis yaptım.






                                                                Afiyet   Olsun   : )

5 Kasım 2013 Salı

PUF BÖREĞİ

                    Annemin böreği.Sabah kahvaltısı, beş çayı, habersiz gelen misafir.Hemen mutfakta hamur yoğurulur, hamuru açar, bakır tencere kapağıyla keser, iki dakikada kızartılır. Çayın yanında sıcak sıcak ikram edilir.Puf böreği yada yarımca börek.Artık kızartma çok fazla tüketmemeye dikkat ediyoruz.Ama bu böreği kızgın yağda pişirdiğimi ve kızardıktan sonra bir kağıt havlu üzerine aldığımı ekleyip çok fazla yağ çekmediğini ilave edeyim.
                   Malzemeler;
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığından az tuz ( peynirinizin tuzunu da düşünerek ekleyin )
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çay        "     kabartma tozu
  • 1/2  çay bardağı su 
  • 1 yumurta
  • 1 küçük kase rendelenmiş beyaz peynir
  • maydanoz
  • kızartma için sıvıyağ
                       Hazırlanışı;
  • Çukur bir kasede un, tuz,kabarma tozu, yoğurt,su ve yumurta ile bir hamur yoğurdum.
  • Hamuru yarım saat kadar üstü kapalı dinlendirdim.
  • Rendelenmiş peynir ve ince doğranmış maydanozu karıştırdım.
  • Hamuru merdaneyle ince açtım.
  • Hamurların arasına peynirli harçtan bir parça koyarak kalıpla veya ruletle kestim.
  • Tavada kızgın yağda arkalı önlü kızarttım.
  • Sıcak sıcak servis yaptım.




                                                   Börekler kızarmaya hazır.





                                                                     Afiyet  Olsun : )

2 Kasım 2013 Cumartesi

ISPANAKLI ÇÖREK

                          Mayalı hamurdan ıspanaklı bir çörek tarifi.Sıcacık çayla çok da iyi gider.Hamur mayalamak zor gelmezse kolayda bir tarif.Ispanaklı ve peynirli kalıpta pişirdiğim bu tarif için şunlar gerekli;
                          Malzemeler;
  • 3,5-4 su bardağı un
  • 2-3 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 paket kuru maya
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1      "     "      toz şeker
  • 1/2 su  bardağı sıvıyağ
  • 200 ml. süt
  • 1/2  su bardağı su
  • İç malzemesi; 300 gr. kadar ayıklanmış, yıkanmış ıspanak
  • 1 adet kırmızı biber
  • 100 gr. kadar rendelenmiş peynir
  • üzerine sürmek için, yumurta sarısı, susam ve çörekotu
                          Hazırlanışı;
  • 3 su bardağı unu ( unun kalanını yoğururken yavaş yavaş ilave ettim.), mısır ununu, tuzu karıştırdım.
  • Ortasına şeker ve mayayı, ısıtılmış sütü, sıvıyağı ve suyu ekledim.
  • Hamuru yoğurdum, mayalanması için üstü kapalı sıcak bir yerde yarım saat beklettim.
  • Ispanakları doğradım, bir tencerede birkaç dakika çevirerek soteledim, tuz ve karabiber ekledim.
  • Biberi ince doğradım. 
  • Mayalanmış hamuru ikiye böldüm, yarısını merdaneyle açtım.
  • Hamurun üzerine ıspanakları, biberi ve peyniri serdim ve rulo yaptım.
  • Hamuru iki parmak kalınlığında keserek, altına yağlı kağıt serili kaba kesik tarafı üste gelmek üzere dizdim.
  • Üzerine yumurta sarısını sürdüm, susam ve çörekotu serperek 160 derece fırında pişirdim.





                             







                                                              Afiyet    Olsun ; )