30 Temmuz 2013 Salı

SÜTLAÇ

                      Sıcak günlerde en güzel yenilecek tatlı, sütlü tatlılar.İsterseniz üzerine konulacak bir top dondurmayla birlikte.
                      Sütlaç için,
                      Malzemeler ;

  • 1 litre  süt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1,5 çay     "      pirinç
  • 1,5 tatlı kaşığı nişasta
  • vanilya
  • tarçın
                        Hazırlanışı ;

  • Pirinci yıkayıp süzdükten sonra 2 su bardağı suyla birlikte haşladım.
  • Pirincin suyunu tamamen çekmesi gerekiyor.
  • Sütü ocakta şeker ilavesiyle kaynattım.
  • Pirinci ve 1 çay bardağı suda çözdürdüğüm nişastayı ve vanilyayı  ilave ettim.
  • Kısık ateşte kıvam alana kadar pişirdim.
  • Kaselere paylaştırarak soğumaya bıraktım.






                                                             Afiyet   Olsun  : )

MAHLEPLİ SİMİT

                      Mahlepli  tuzlu simit için,
                      Malzemeler ;

  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1\2 margarin
  • 2 tatlı kaşığı mahlep
  • 2 yemek      "   sirke
  • 1  "            "     toz şeker
  • 1\2 çay bardağı  sıvıyağ
  • 1 yumurta ( beyazını dışı için ayrılacak )
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 su bardağı un 
  • üzeri için susam
                       Hazırlanışı ;


  • Oda sıcaklığında margarini, yoğurt, sıvıyağ, sirke ve diğer malzemelerle birlikte yoğurdum.
  • Küçük yuvarlak simit şeklini verdim.
  • Üzerine yumurta akını ve susam serptim.
  • Fırında 160 derecede  pişirdim.









                                                             Afiyet  Olsun : )

22 Temmuz 2013 Pazartesi

CUP CAKES

                           Ecem ile birlikte yaptığımız  çikolatalı kekler.Üstlerini şeker hamurundan yaptığımız çileklerle süsledik.Kekimiz fındıklı ve çikolata dolgulu.






19 Temmuz 2013 Cuma

FINDIKLI KEK

                          Yağ ve süt içermeyen bir kek yaptım bugün, bol fındıklı.
                           Fındıklı kek için,
                           Malzemeler ;

  • 6 adet yumurta
  • 350 gr. fındık ( ince çekilmiş )
  • 1 su bardağından biraz eksik pudra şekeri
  • vanilya
  • kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
  • 1\2 çay bardağı su
                          Hazırlanışı ;

  • Oda sıcaklığındaki yumurtaları, su ve şeker ile birlikte çırptım.
  • Tüm kuru malzemeyi  karıştırarak ekledim. ( Unun tamamını azar azar ekledim.)
  • 160 derece önceden ısıtılmış fırında pişirdim.





                                                           Afiyet  Olsun  : )

13 Temmuz 2013 Cumartesi

BİR KAHVALTI SOFRASI

                       Evim ve sofram şenlendi,  misafirlerim var. Kızım ve kızımın güzel arkadaşı burada, İzmir  'de.
Bu sıcak günlerde, hafif sabah esintisinden istifade, balkonda bir kahvaltı masası hazırladım.Birde kuru yufkadan, karadeniz usulü kıymalı börek yaptım.






                        Domates, yeşil biber, sucuklu yumurta. Yumurtanın üzerine kekik yerine kuru nane serpmişim.:)


                                Tamamen organik, arkadaşımızın emeği ile soframıza gelmiş bal.Çilek ve böğürtlen reçelim.

     
               
                        Karadenizde,  evlerde, bahçelerde imece usulü açılıp, odun ateşinin üzerine konulan üç ayaklı saclarda, kurutularak saklanan yufka.Çocukluğumdan damağımda kalan tatlardan biri.Pişmeden önceki hali için bakınız.Özellikle, fındık toplama zamanından önce hanımlar, imece usulü biraraya gelir, hamurlar açılır.Yakılan odun ateşinde yufkalar kurutulur.Üst üste dizilir.Sırası geldiğinde afiyetle yenmek için hazır bekler.Kıymalı, peynirlisi ve tatlı olarak, fındık, şeker karışımı ile hazırlanır.Artık bu yufkayı market ve pazarlarda bulmak mümkün.Benim yufkarımda Ordu 'dan kırılmaması için özel paketlenmiş haliyle geldi.
                        Hazırlanması ise çok kolay.
  • Tavayı bir miktar sıvıyağ ile yağladım.
  • Yufkaları su ile ıslatarak tavaya dizdim.
  • Arasına sıvıyağda kavurduğum kıyma ve soğanı, tuz ve karabiber ilave ederek yaydım
  • Üzerine kala yufkaları dizdim.
  • Arkalı önlü kızarttım.
                      

11 Temmuz 2013 Perşembe

ET SOTE VE BULGUR PİLAVI

                            Ramazan ayındayız. Çocukluğumdaki Ramazan ve bayram günlerini özlüyorum. İnanan- inanmayan, oruç tutan-tutmayan, müslüman-gayri müslim, tüm insanların birbirlerine çok daha hoşgörülü yaklaştığı günleri özlüyorum. Babaannemin, anneannemin başındaki o bembeyaz örtüsü ile sofranın başında tüm aileyi  biraraya topladıkları iftar ve sahur yemeklerini  özlemle  hatırlıyorum. Ramazan ve bayram günlerinin hepimize hoşgörü, saygı ve birlik getirmesini diliyorum.
                          Ramazanın ikinci günündeyiz. Bu akşamki iftar menüsü ;
                          Mercimek çorbası    tık tık
                          Et sote ve bulgur pilavı 
                          Yoğurtlu semizotu  tık tık
                          Zeytinyağlı taze fasulye  tık tık
                          Et sote ve bulgur pilavı için,
                          Malzemeler;
  • 500 gr. dana kuşbaşı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 adet kırmızı biber
  • 3-4   "   yeşil    " 
  • 1    "      domates
  • kekik
  • karabiber
  • tuz
  • Bulgur pilavı için,   1,5 su bardağı iri bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 kaşık biber salçası
  • 1\2 et suyu bulyon
  • kuru nane
  • kimyon
  • karabiber
  • tuz
  • 1 kesme şeker
                               Hazırlanışı ;
  • İnce doğranmış kuru soğanı,  sıvıyağda kavurdum ve salça ilave ettim.
  • Yıkanmış bulguru, tuz, şekeri, baharatlarını  ilave ettim.
  • 2 su bardağı  sıcak suda erittiğim, bulyonla birlikte  kısık ateşte pişirdim.
  • Kuşbaşı doğranmış, yağsız  dana etini, sıvıyağda, rengi dönünceye kadar çevirdim.
  • Suyunu bırakıp çektikten sonra 1 su bardağı sıcak su ilave ettim ve suyunu çekene kadar pişirdim.
  • Doğranmış soğanı, biber ve en son domatesleri ilave ettim.
  • Kuru nane, kimyon, karabiber ve tuzu ekledim.
  • Etler iyice suyunu çekinceye kadar pişirdim.
  • Bulgur pilavı ile birlikte servis yaptım.





                                                    Afiyet  Olsun : )

8 Temmuz 2013 Pazartesi

SOSİSLİ TOMBUL BÖREK

                           Kahvaltı için yaptığım sosisli bir börek.Çocukların sevebileceği gibi içinde sosis ve kaşar peyniri olan, paylaşıyorum.Sosisli tombul börek için,
                          Malzemeler ;
  • 3 adet yufka
  • Küp küp doğrandıklarında 1 su bardağı olacak kadar sosis 
  • 8-10 adet yeşil biber
  • kaşar peyniri
  • ketçap
  • kekik
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
                         Hazırlanışı ;
  • 1 kaşık kadar sıvıyağda doğranmış sosisleri, yeşil biberleri renkleri dönene kadar soteledim.
  • Kekik ekledim.
  • Yufkayı 4  parçaya böldüm.
  • Sıvıyağa 1 çay bardağı su ekledim.
  • Yuvarlak bir kaseye yufkayı kenarları sarkacak şekilde yaydım.




  • Kenar uç kısımları kopararak içine attım ve sulu yağlı karışımla ıslattım.
  • İç harcını, 1 kaşık kadar ketçapı ve ince bir dilim kaşarı koyarak kapattım.
  • Üstüne bir kaşık daha sulu karışımdan gezdirdim ve ters çevirerek tepsiye dizdim.







  • Üzerine çırpılmış yumurta sürdüm ve susam serptim.
  • Fırında üzeri kızarana  kadar pişirdim.






3 Temmuz 2013 Çarşamba

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

                      Yaz yemeklerinin en güzellerinden zeytinyağlı bamya.Bana hep sıcak, tüm ailenin birarada olduğu  sofraların, zenginliğini hatırlatır.Bamyayı bu yaz ilk defa  pişirdim ve sizlerle paylaşıyorum.Zeytinyağlı bamya için,
                      Malzemeler;
  • 1\2 kg. bamya
  • 1 adet kuru soğan
  • 2    "    iri domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1\2 limon suyu
  •  tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 küçük çay badağı zeytinyağ
                     Hazırlanışı ;
  • Bamyayı yıkadım, süzgeçte süzüldü ve iyice kurudular.
  • Başlarını koni biçiminde yuvarlak döndürerek temizledim. ( bilmeyenler vardır. )
  • Soğanı ince doğradım.
  • Domatesleri kabuklarını soydum ve doğradım.
  • Zeytinyağında soğanları sararttım ve domatesleri ekledim.
  • İkisi birlikte sotelendikten sonra tuz ve şekeri, 2 su bardağı sıcak su ile birlikte ilave ettim.
  • Bamyayı ekledim. ( sıvı salgılamaması için )
  • Kısık ateşte pişirdim.








                                                                   Afiyet  Olsun : )

2 Temmuz 2013 Salı

FIRINDA PATLICAN YEMEĞİ

                          Fırında patlıcan yemeği için,
                          Malzemeler ;
  • 1 kg. patlıcan
  • 300 gr. kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1   "     domates
  • 1   "    kırmızı biber
  •  2-3   adet yeşil biber
  •  2-3 diş sarımsak
  •  maydanoz
  •  tuz
  •  karabiber
  • 1 tatlı kaşığı salça   
  • kızartmak için sıvıyağ
                           Hazırlanışı ;
  • Patlıcanları alacalı soydum.
  • Küp küp doğradım ve tuzlu suda beklettim.
  • Sıvıyağda kızarttım.
  • Kıymayı  tuz ve karabiber ilave ederek yoğurdum.
  • Küçük küçük köfteler yaptım.
  • Doğranmış soğanı sıvıyağda öldürdüm ve aynı tavada köfteleri ilave ederek, çevirerek kızarmasını sağladım.
  • Fırın kabına kızarmış patlıcanları, soğanı ve köfteleri ilave ettim.
  • Rendelenmiş domates, ince kıyılmış biberler, sarımsak, salça ve 1\2 bardak su ile hazırladığım sosu döktüm.
  • Fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.



  





                                                                Afiyet  Olsun : )

1 Temmuz 2013 Pazartesi

FIRIN PATATES

                          Uzun zamandır patatesi kızartmak yerine fırında pişiriyorum.Patatesi  yağ ve baharat ilavesiyle lezzetlendirdim.Küçük küçük doğramak yerine bir bütün patatesi pişirdim.Görüntü ve sunum olarak güzel oldu, paylaşıyorum.Fırın patates için,
                         Malzemeler ;
  •  İstediğiniz miktarda patates ( kişi başına 1 adet olmak üzere 5 adet patates kullandım. )
  • 1 kahve fincanı  zeytinyağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  •  kırmızı pul biber
  •  kekik
  •  kimyon
                        Hazırlanışı ;
  • Patatesleri kabuklu kullandığım için iyice yıkadım.
  • Patateslerin üzerine en alta inmeden çizikler attım.
  • Fırın kabında zeytinyağı, baharatları ve tuzu karıştırıp, patatesleri yağladım.
  • 170 derecede fırında pişirdim. 
                       
                           






                                                             Afiyet  Olsun : )