26 Nisan 2013 Cuma

ŞEKER HAMURLU BEBEK KURABİYELERİ

               Batu bebek için yaptığım kurabiyeler.Batu bebeğe  annesi ve babası ile mutlu ve sağlıklı bir ömür diliyorum.



Erkek bebek kurabiyeleri

           
















21 Nisan 2013 Pazar

ENGİNAR ÇANAĞINDA TAVUK

                           Enginarı birde böyle denemenizi öneririm.
                           Enginar çanağında tavuk için,
                 Malzemeler ;
  •  6 adet enginar
  •  2 adet tavuk göğüs
  •  1/2 limon suyu
  •  1 kahve fincanı sıvıyağ
  •  2 çorba kaşığı un
  •  200 ml. süt
  •  50 gr. tereyağ yada margarin
  •  1 adet havuç
  •  1   "    kuru soğan
  •  1    "   patates
  •  tuz
  •  karabiber
                    Hazırlanışı ;
  • Temizlenmiş aldığım enginarları  1/2 limon suyu ve 1 fincan su ilavesiyle kısık ateşte haşladım.
  • Tavuk etini küçük kuşbaşı şeklinde doğradım.
  •  Sıvıyağda tavuk etini tuz ilave ederek soteledim.
  •  Tavuk etleri piştikten sonra doğranmış kuru soğanı ekledim.
  •  Küp küp doğranmış havuç ve patatesi ekledim
  •  Karabiber ilave ettim ve piştikten sonra ocaktan aldım.
  •  Enginarları fırın kabına aldım.Ortalarına sotelediğim tavukları ilave ettim.
  •  Üzerine yağ, un ve süt ile yaptığım beşamel sosu döktüm.
  •  Üzeri kızarana kadar fırında pişirdim.












Afiyet  Olsun .: )

18 Nisan 2013 Perşembe

LİNZER KURABİYE

                       Aynı tarifle iki farklı kurabiye,












                        Tarifi geliyor..

17 Nisan 2013 Çarşamba

SEMİZOTU SALATASI

                      Herşeyin  taze ve bol olduğu mevsimdeyiz.Pazar aldığım taze soğan, semizotu ve sarımsakla bir salata yaptım.Özellikle ızgaraların yanında güzel olur.
                      Malzemeler ;
  • 1 demet semizotunun yarısını kullandım
  •  1 adet kuru soğan ( tazesi çıkmış, bayılırım.)
  • 2 sap taze sarımsak
  • 3 adet çeri domates
  • 1\2 kırmızı biber
  • 1\2 limon suyu
  • 2 kaşık zeytinyağ
  • tuz ( ben kullanmıyorum, dilerseniz )
                       Hazırlanışı ;
  •  Tüm yeşillikleri temizledim, yıkadım ve ayıkladım.
  •  Doğranmış soğan, biber ve tüm malzemeleri karıştırdım.
  •  Yarım limon suyu ve zeytinyağla sosladım.
    



                                                          Afiyet  Olsun : )

16 Nisan 2013 Salı

KÖFTELİ BEZELYE

                                 

                      Bahar geldi, taze bezelye epeydir var.Yemeğini pişirmek lazım.Bezelyeyi daha çok garnitür olarak tüketmeyi seviyoruz ama taze taze yemeğini yapmak istedim.
                      Malzemeler ;
  •  1 kg. taze bezelye
  •  2 adet patates
  •  1  "     kuru soğan
  •  3oo gr. kıyma
  •  1 çorba kaşığı salça
  •  1 çay bardağı sıvıyağ
  •   tuz
  •   karabiber
                      Hazırlanışı ;  
  •  Kıymaya tuz ve karabiber ilave ederek yoğurdum.Küçük köfteler yaptım.
  •  Bezelyeleri ayıkladım.
  •  Patatesleri soydum ve küçük küpler halinde doğradım.
  •  Tencereye 1 çay bardağı sıvıyağ ilave ettim.Doğranmış kuru soğanı yağda kavurdum.Salçayı ekledim.
  •  Bezelyeleri, patatesleri ve üzerine yaklaşık 1 lt. sıcak su ilave ettim.
  •  Yemek kaynamaya başlayınca köfteleri ve tuzunu ekledim.




                                   Afiyet  Olsun  : )

13 Nisan 2013 Cumartesi

TAVUK SUYU ÇORBA

                         Tavuk suyu çorba için,                    
                         Malzemeler ;
  • 2 adet tavuk but
  • 1    "   kuru soğan
  • 3 çorba kaşığı tel şehriye
  • 1 yumurta sarısı
  •  1 /2  limon suyu
  •  tuz
  •  karabiber
  •  maydanoz
                          Hazırlanışı ;
  • Tavuk butlarını yaklaşık 1-1,5 lt. su dolu tencerede, kuru soğan ve tuz ilavesi ile haşladım.
  • Haşlanmış tavuk butlarının etlerini küçük küçük didikledim.
  • Tavuk suyunu süzüp tekrar tencereye aldım ve kaynayınca içerisine şehriyeleri ekledim.
  • Didiklenmiş tavuk etlerini ilave ettim.
  • Çorbamı ocaktan indirmeden, 1\2 limon suyu ve çırpılmış yumurtayı yavaş yavaş ilave ederek karıştırdım.
  • Üzerine kıyılmış maydanoz ve karabiber serperek servis yaptım.


     

                                               Afiyet  Olsun :)

12 Nisan 2013 Cuma

GALETA UNLU BÖREK

                         Önceden hazırlayıp dondurucuda saklanabilecek bir börek tarifi,
                         Malzemeler ;
  • 3 adet yufka
  • 300 gr. kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 3-4  yeşil biber
  •  maydanoz
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 1 yumurta  + 1 yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1,5 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  •  karabiber
  •  galeta un 
  •            Hazırlanışı ;
  •  Yufkaları  6 parçaya böldüm.
  •   Sıvıyağda kıymayı kavurdum, ince doğranmış soğanı ve biberleri ilave ettim.
  •   Tuz, karabiber ve ince kıyılmış cevizleri ilave ettim.
  •   Salçayı ve doğranmış maydanozları ekledim.
  •   Sıvıyağ ve 1/2 su bardağı su ile bir karışım hazırladım.Yufkaları bu karışımla ıslattım.Kıymalı harcı koyarak sigara böreği gibi sardım.
  •    Böreği önce çırpılmış yumurtaya daha sonra galeta ununa bulayarak tepsiye dizdim.
  •    170 derece fırında 20 dakika kadar pişirdim.




                                                                  Afiyet  Olsun : )

8 Nisan 2013 Pazartesi

TAVUKLU KABAK SANDAL

                     Malzemeler ;
  •   5 adet kabak
  •   1    "    tavuk göğsü
  •   2     "    havuç
  •   1     "    kuru soğan
  •   2-3 diş sarımsak
  •   1  çay bardağı kadar sıvıyağ
  •   tuz
  •   karabiber
  •   200 ml. süt
  •   2 çorba kaşığı dolusu un
                      Hazırlanışı  ;
  •   Kabakları soydum ve temizledim.
  •   İçerisine tuz atttığım kaynayan suda birkaç dakika haşladım.
  •   Tencereden aldığım kabakların ortasını, bir kaşık yardımıyla çıkardım.
  •   Tavuk etini küçük parçalar halinde doğradım.
  •   Sıvıyağda tuzunu eklediğim tavuk etlerini, rengi dönene kadar soteledim.
  •   Sarımsakları ve soğanı ilave ettim.
  •   Kabuklarını soyup küp küp doğradığım havucu ilave ettim.
  •   Karabiberi ekledim.Pişen bu karışımı kabakların içine doldurdum.( harcı doldurmadan önce kabaklara biraz tuz ektim.)
  •  Üzerinin beşamel sosu için; Unu ve 1 kahve fincanı yağı sos tenceresinde kavurdum.Sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü ekledim.En son 1 çay kaşığı tuzunu ilave ettim.Doldurulmuş kabakların üzerine sosu gezdirdim.
  •  Üzerlerine bir miktar rendelenmiş kaşar ekledim.
  •  Fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.






                                                                 Afiyet  Olsun : )

7 Nisan 2013 Pazar

TUZLU KURABİYE

                                Fenerbahçe Pastamın yanında tuzlu kurabiyeler de yaptım.İşte tarifi,
                         Malzemeler ;
                                        250 gr. margarin
                                        1 su bardağı sıvıyağ
                                        1 yemek kaşığı sirke
                                         2 yumurta ( sarının 1 tanesi üstüne sürmek için )
                                         kabartma tozu
                                         1 tatlı kaşığı tuz
                                         1   "       "    toz şeker
                                          aldığı kadar un
                                         1 yemek kaşığı biber salçası ( acılı ya da acısız )
                                         1   "         "       kekik
                                         çörek otu
                                         susam
                          Hazırlanışı ;
                                          Margarin, yumurta, tuz, sıvıyağ, sirke, şekeri karıştırdım.Unu ve kabartma tozunu ilave ettim.Hamur toparlanana kadar un ilave ettim.
Hazırladığım hamuru 2 parçaya ayırdım.Birine kekik, diğerine salçayı ilave ederek yoğurdum.Kalıpla kestim.Üzerine ayırdığım yumurta sarısını sürdüm.Çörek otu ve susam serptim.160 derece önceden ısıtılmış fırında pişirdim.




              
                                      Afiyet  Olsun : )

6 Nisan 2013 Cumartesi

ŞEKER HAMURLU TARAFTAR PASTA

                           Şeker Hamurlu ilk pastam,













                            Tuzlu taraftar kurabiyeler.

4 Nisan 2013 Perşembe

YUNAN USULÜ PATLICAN MUSAKKA

                      Yunan usulü musakka yani MAUSSAKA.Yanında da  TZATZIKİ yani cacıki olmalı.Tabi kelimelerin okunuşu böyle.Yunan harfleri ile yazılışına baktığınızda bir şeye benzetmeniz mümkün değil.Yunanistan gezimiz sırasında yediğimiz yemekler çok güzeldi ve hepsi çok tanıdıktı.Klasik Türk mutfağında ne varsa Yunan mutfağında da var.Tarifini yazacağım musakkanın vejeteryan uygulamasını da çok beğendim.En kısa zamanda yapacağım ve paylaşacağım.Patlıcan  musakkka için,
                      Malzemeler ;
                                        1 kg. patlıcan
                                        1\2 kg. kıyma
                                         2-3 diş sarımsak
                                         1 adet iri kuru soğan
                                         1   "    domates
                                          maydanoz
                                          2-3  adet yeşil biber
                                          50 gr. tereyağ
                                          2 tepeleme çorba kaşığı un
                                          300 ml. süt
                                          1,5 tatlı kaşığı tuz
                                          1\2  su bardağı rendelenmiş kaşar
                                           sıvıyağ
                       Hazırlanışı ;
                                          Patlıcanları  uzunlamasına dilimledim ve içerisine tuz atılmış su da beklettim.2 kaşık sıvıyağ eklediğim tavada, kıymayı kavurdum.Doğradığım kuru soğanı ekledim.İnce kesilmiş sarımsakları, biberleri ekledim ve kavurdum.Rendelenmiş domatesi ekledim.Tuzu, karabiberi ilave ettim ve ateşten aldım.Patlıcanları kuruluyarak kızgın tavada ve bol yağda kızarttım.Kızarttığım patlıcanları, fazla yağının süzülmesi için bir süzgece aldım.Beşamel sosu için, sos tenceresine tereyağı ve unu ekledim.Sürekli karıştırarak unu sararttım.Sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam etttim.1 çay kaşığı tuz ilave ettim.Karışım koyulaşınca ocaktan alıp rendelenmiş kaşarı ekledim.Fırın kabına patlıcanları yan yana dizdim.( çok yağlı olacağını düşünüyorsanız, havlu kağıtla yağını alarak yerleştirebilirsiniz.)En son sıraya dizmek üzere bir miktar patlıcanı ayırdım.Kıymalı harcı üzerine yaydım.Kalan patlıcanları dizdim.Hazırladığım beşamel sosu döktüm ve eşit şekilde yaydım.Üzeri kızarıncaya kadar pişmek üzere fırına verdim.




                        
                                                 Afiyet  Olsun  :)

2 Nisan 2013 Salı

İÇ BAKLALI ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

                        İstanbul  'da bulunduğum yere çok yakın bir semt pazarına uğrayıp, alıveriş yaptım.İzmir 'de adı sosyete pazarı olan Bostanlı pazarında bile sebze ve meyvenin, bu kadar pahallı olmadığını farkettim.İzmir 'de yaşamakla bir kez daha çok şanslı olduğumu düşündüm.Ama enginar ve baklayı birarada görünce dayanamadım.İlk defa soyulmuş olarak aldığım enginarları eve gelir gelmez pişirdim.Henüz soğumamışken fotoğrafladım ve sizlerle paylaşıyorum.
                        Baklalı enginar için;
                        Malzemeler ;
  •    3 adet enginar
  •    1/2 kg. iç bakla
  •    dereotu
  •    1 adet kuru soğan 
  •    1 çay bardağından biraz eksik zeytinyağ
  •    1/2 limon suyu
  •    1 kesme şeker
  •    1 tatlı kaşığı tuz
                         Hazırlanışı ;
  •    Enginarları bu defa temizlenmiş aldığımı söylemiştim.Kararmaması için suyuna attıkları limon tuzu, ekşilik verdiği için pişerken içerisine ilave ettiğim, limondan biraz azalttım.
  •    Baklayı temizledim.İç kabuklarını da temizledim.
  •    Kuru soğanı soydum ve enine üçe böldüm.( Kuru soğanı yalnızca pişerken lezzet vermesi için kullanıyorum.)
  •   Tencereye zeytinyağı, enginarları, kuru soğanı, iç baklayı  dizdim.
  •   Üzerine şeker, tuz ve 1/2 su bardağı suyu ilave ettim.
  •   Kapağını kapattım.Ocakta yaklaşık 15 dakika pişirdim.
  •   Üzerine ince kıyılmış dereotu serperek, servis yaptım.










                                                            Afiyet   Olsun :)