22 Mart 2013 Cuma

ETLİ LAHANA SARMASI

                          Etli beyaz lahana sarması için,
                     Malzemeler ;
  • 1 adet orta boy büyüklükte sarmalık lahana
  • 300 gr. dana kıyma
  • 1  adet kuru soğan
  • 1   çay bardağı pirinç
  • 1     "         "      sıvıyağ
  •  maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı  acı biber salçası
  • 2    "      "       domates  salçası
  • 1,5  tatlı kaşığı  tuz
  • 1      "      "     karabiber
                 Hazırlanışı ;
  •     Beyaz lahanayı, yapraklarına ayırarak geniş bir tencerede, içerisine 1 kaşık tuz attığım  kaynamakta olan sıcak suda haşladım.
  •     Birkaç dakika haşladığım yaprakları, soğuk suya daldırıp çıkarttım ve süzgece aldım.




  •    İç harcını;  kıyma, yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, 1 kaşık salçayı çok az su ilave ederek yoğurdum.







  •    Sardığım lahanaların üzerine, salça, sıvıyağ ve 1,5 su bardağı sıcak su ile yaptığım sosu ilave ettim.
  •    Dağılmaması için üzerine bir tabağı ters çevirerek kapattım ve pişmeye bıraktım.


 

                                                         Afiyet Olsun : )

21 Mart 2013 Perşembe

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

                       Bahar gelmiş, pazar enginar dolu.Ah! birde iç bakla bulabilseydim yanına.Haftaya belki, bu defa taze bezelyeli tarif.
                       Zeytinyağlı enginar için,
                       Malzemeler ;
  •   3 adet enginar
  •   1 su bardağı ayıklanmış bezelye ( sanırım 1\2 kg. bezelye )
  •   1 adet havuç (  havuçlarım küçüktü ben 2 tane kullandım. )
  •   1    "    kuru soğan
  •   1/2 demet dereotu
  •   1/2 çay bardağı zeytinyağı
  •   1 limon suyu
  •   1 tatlı kaşığı tuz
  •   1 kesme şeker
  •   1/2 tatlı kaşığı un
                        Hazırlanışı ;
  •   Taze Urla enginarlarımın yapraklarını ve ortasını temizledim.
  •   1/2 limon suyu ilave ettiğim su dolu kapta beklettim.
  •   Havuçları temizleyip, küp küp doğradım.
  •   Ayıkladığım bezelyelerden 1 su bardağını ayırdım.
  •   Tencereye zeytinyağını, Enginarları ( üzerine kalan limon suyunu gezdirdim.), havuçları, bezelyeyi, soyulmuş ve dörde bölünmüş soğanı yerleştirdim.
  •   Unu 1/2 su bardağı suyun içine karıştırdım.
  •  Tuz ve şekerle birlikte tencereye yerleştirdiğim malzemelerin üzerine gezdirdim.
  •  Kısık ateşte pişirdim.
  •  Piştikten sonra servis tabağına aldım. Üzerine doğranmış dereotu serperek servis yaptım.



                                         
                                             
                                                             Afiyet   Olsun :)

18 Mart 2013 Pazartesi

Baykuş kurabiyeler,

                            Hepimize uğur getirsin,
                            Şeker hamurlu kurabiyeler







17 Mart 2013 Pazar

ŞEKERDEN ÇİÇEKLER

                                 Şeker hamurlu kurabiyelerim.

 

              


 


                                    



14 Mart 2013 Perşembe

PATATESLİ TART

                         Arkadaşımdan aldığım güzel bir patatesli tart  tarifi,
                  Malzemeler ;
  • 7 çay bardağı un
  • 1    su     "     yoğurt
  • 125 gr. tereyağı
  • 1 kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • İç harcı için, 4 büyük patates
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1\2 su bardağı kaşar peyniri
  • 1\2    "    "    beyaz peynir
  • üzerine susam ve 1 adet yumurta
                    Hazırlanışı ;
  • Patatesleri haşladım, kabuklarını suydum ve rendeledim.
  • İçerisine rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri ilave ettim.
  • Margarin, un, tuz, yoğurt ve kabartma tozu ile bir hamur hazırladım.
  • Yoğurduğum hamuru iki parçaya böldüm.Biraz fazla olan kısmı üstü için ayırdım.
  • Az olan hamuru merdane ile  pişereceğim kabın büyüklüğünde açtım.
  • Arasına patatesli harcı yaydım.
  • Üzerine kalan hamuru açarak yaydım.Kenarları elimle düzelttim.
  • Üzerine yumurta sarısını sürdüm ve susam serptim.
  • 160- 170 derecede pişirdim.
  • Üzerindeki güller için; 1 adet patatesi ince dilimledim, tuz ve sıvıyağ ile karıştırıp  küçük tart kalıbında fırınladım.















              




                                                              Afiyet  Olsun  : )

SOFRALAR

                   Uzun zamandır görüşmek istediğimiz ama bir türlü biraya gelemediğimiz dostlarımızla bir öğleden sonra buluşabildik.





              Çay masamızda  neler var ?
                                       Mekik böreği
                                       Patatesli tart
                                       Ispanaklı sufle
                                       Tavuk salatası
                                       Meksika fasulyesi salatası
                                       Fındıklı kurabiye
                                       Ayva tatlısı


                                        

                                  Bahar çiçeklerinden küçük bir buket,



                           
                                Mekik böreği,



                              
                                     Ispanaklı sufle,




                                 Patatesli tart


              
                                
                                   Fındıklı unsuz kurabiye 



12 Mart 2013 Salı

Şeker hamurlu bebek kurabiyelerim

                       Sevgili arkadaşımın kızı Pınar için yaptığım  ve yaparken mutluluklarına ortak olduğum bebek kurabiyeleri ;
                      


                            Kurabiyeler pişti, soğumakta  ( Fırından çıkınca önce tel üzerine aldım. )



                                                    Üzerleri süslendi ve kurumakta,



                                            Kurabiye etiketleri tamamen el yapımı,




                                     Kurabiyeler paketlendi,







                                     
              
                                            Derin bebek kurabiyelerim gönderilmeye hazır.





                                                      Bebek şekerlerini süsledim.




                             
                                                       Şekerler paketlendi.
            .Derin bebek sağlıkla dünyaya gelsin, bir ömür boyu mutlu yaşasın dileklerimle..

9 Mart 2013 Cumartesi

SULTANİYE BEZELYE KIZARTMASI

                    Bu güzelim sebzeyi pazarda görünce nasıl sevindim, anlatamam.Baharın gelişini müjdeleyen sebzelerden biri.Ne yazık ki ömrü kısa.En fazla bir ay tezgahlarda bulunuyor.Bu narin, güzel ve taptaze bezelyelerden hemen bir kilo aldım.Taneleri küçük bu bezelyeleri hemen yıkayıp, ayıkladım.Sap kısımlarını koparmak ve ince kılçıklarını almak gerekiyor.
                    Malzemeler ;
  •  1\2 kg. sultaniye bezelye
  •  2 adet yumurta
  •  1  tatlı kaşığı tuz
  •  2 yemek kaşığı mısır unu
  •  1   "         "          un
  •  kızartma yapmak için 1 çay bardağı sıvıyağ
                    Hazırlanışı ;

  •  Ayıklanmış, yıkanmış bezelyeleri,  içerisine 1 tatlı kaşığı tuz attığım, kaynayan suda haşladım.
  •  Kaynayan suda 4-5 dakika yeterli.Tereddüt ederseniz bir tane alıp, haşlanıp haşlanmadığını kontrol edebilirsiniz.
  •  Kaynamış  sudan çıkarttığım bezelyeleri  ( içerisine birkaç tane buz attığım )soğuk suyun içine attım ve süzdüm.
  • Yumurtaları çırptım.
  •  Mısır ununu ve buğday ununu, bezelyeleri, tuzunu ekledim.
  •  Karıştırdım.
  •  Tavayı kızdırıp, yağı her tarafını yağlayacak şekilde gezdirdim.
  •  Bezelyeleri arkalı önlü çevirerek kızarttım.











                                                           Afiyet  Olsun  : )

6 Mart 2013 Çarşamba

KUSKUS SALATASI

                    Yapması ve yemesi keyifli bir tarif.İsterseniz yemeklerin yanında garnitür olarak, isterseniz sadece salata olarak tüketebilirsiniz.
                    Malzemeler ;
                                       1\2  paket kuskus
                                       kırmızı biber ( közlenmiş biberde kullanabilirsiniz )
                                       2-3  adet yeşil biber
                                       maydanoz
                                       6-7 adet  kornişon turşu
                                       3-4  adet yeşil soğan
                                       1\2 limon suyu
                                       1 kahve fincanı zeytinyağ
                                       1 tatlı kaşığı tuz
                     Hazırlanışı  ;
                                        Kaynamış sıcak suya, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ilave ederek, kuskusu haşladım.Süzdüm.Kırmızı biberi, yeşil biberi, yeşil soğanı ve maydanozu, yıkayıp ince ince doğradım.Kornişon turşuları küçük küçük doğradım.Tüm doğranmış malzemeyi karıştırdım.Zeytinyağı, limon suyunu ve tuzu ilave ettim.





Afiyet  Olsun  : )

5 Mart 2013 Salı

HAZIR LAVAŞTAN KIYMALI BÖREK

                         Pratik, hemen hazırlanabilecek bir börek.Çıtır çıtır  ve çok lezzzetli..
                         Malzemeler ;
  •    5 adet hazır ( paket satılan yuvarlak)  lavaş
  •    2oo gr. kıyma
  •    1 adet kuru soğan
  •    1\2  kırmızı biber
  •    2-3 adet yeşil biber
  •    maydanoz
  •    1  tatlı kaşığı tuz
  •    1      "     "     biber salçası
  •    1 çay bardağı kadar sıvıyağ
                            Hazırlanışı  ;
  •    Sıvıyağda, kıymayı ve ince doğranmış soğanı kavurdum.
  •    Kırmızı biberin yarısını, yeşil biberleri ve maydanozları rondoda ince kıydım ve kıymalı harca ilave ettim.
  •    Salçayı ve tuzunu ilave ettim.Ocaktan aldım.
  •    Lavaşı su doldurduğum bir tepside ıslattım.( suyun içinde bırakmadan ) Eğer fazla sulu olursa, kağıt havlu ile fazla suyunu alabilirsiniz.
  •   Lavaşın yarısına kıymalı harcı yaydım.Diğer tarafın kenarlarına yumurta akı sürdüm ve üstüne kapattım.
  •   Kenarlarını bir çatal yardımı ile bastırdım.
  •   Tavayı, 2 kaşık yağ ile yağladım.Orta ateşte önünü ve arkasını çevirerek kızarttım.Ocakta çok fazla tutmak gerekmiyor ve hemen kızarıyor.


                                        







                                                           Afiyet  Olsun  : )

4 Mart 2013 Pazartesi

CUPCAKE

                       Bu sunumu çok güzel, kremalarla zenginleştirilmiş cupcakeler için bir çok deneme yaptım.Kek hamuru tarifleri denedim.Bazı tarifler çok yağlı geldi.Üzerindeki kremayla birleştiğinde ağır oldu.Çikolata kremasından yana bir problem yok.Sonucundan memnun kaldığım tarifleri yazıyorum.Bu tarifteki hamuru da daha önce yazdığım şekilde yaptım ve pişirdim.Kek piştikten ve soğuduktan sonra ortasını evde bulunan böğürtlen reçeli ile doldurdum.Üzerindeki krema için ise,
                     Malzemeler ;
                                       200 gr. labne peyniri
                                       50 gr. tereyağ
                                       vanilya
                                      1,5 su bardağı pudra şekeri
                     Hazırlanışı ;
                                       Labne peyniri bir süzgece koyarak süzdürdüm.Pudra şekerini robotta çektim.Oda sıcaklığındaki tereyağı ilave ettim.Labne peyniri ve vanilyayı ilave ederek mikserle çırptım.Buzdolabında bir süre beklettim.Krema torbasına doldurarak cup cakelerin üzerine sıktım.




                          Üzerlerini şeker hamuru ile yaptığım çiçeklerle süsledim.




                         
                                    Afiyet   Olsun : )

1 Mart 2013 Cuma

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

                         Bakla ve bezelyeyi  pazarda, markette görünce baharın geldiği belli oluyor.Pişerken çıkan kokusunu da çok severim.Baklayı pişirip, servis için babaanneden yadigar tabağı kullandım.Özenle sakladığım tabağı, bu şekilde sizlerle paylaşmaktan mutlu oldum.Beğendiğinizi umarım.Zeytinyağlı baklanın tarifine gelince;
                        Malzemeler ;
  •    1\2 kg. taze bakla
  •    3 sap yeşil soğan
  •    1 demet dereotu
  •    1 adet kuru soğan
  •    2 diş sarımsak
  •    1 çay bardağı zeytinyağ
  •    2 tatlı kaşığı un
  •    1,5 tatlı kaşığı tuz
  •    1     "        "    toz şeker
  •    1  su bardağı su
  •    1\2 limon suyu
                       Hazırlanışı ;
  •    Baklayı,  uçlarını ve varsa kılçıklarını temizledim.
  •    Uzunluklarına göre 2 yada 3' e böldüm.1 tatlı kaşığı un ve yarım limon suyu ilave etttiğim su dolu kabın içerisine bıraktım.
  •    Yeşil soğanı yıkayıp, 2 cm.lik uzunlukta kestim.
  •    Dereotunu ince doğradım.
  •    Tencereye zeytinyağını, piyazlık doğranmış kuru soğanı ve bütün sarımsakları ilave ettim.
  •    Soğanlar sarardıktan sonra sarımsakları çıkardım.
  •    Baklayı, yeşil soğanları ve dereotunu üst üste dizdim.
  •    Tuz, şeker, 1 tatlı kaşığı un ilave edilip karıştırılmış suyu döktüm.
  •    Ocakta kısık ateşte 45 dakika pişmeye bıraktım.
  •    Soğuduktan sonra yoğurt ile servis yaptım.



                       Baklayı kararmaması için un ve limon suyu ilave edilmiş suda beklettim.







Afiyet  Olsun : )