22 Aralık 2012 Cumartesi

SU BÖREĞİ

              

                            Su böreği  evde yapmak isterseniz tarifi için,
                   Malzemeler ;
  •    5 adet yumurta
  •    6-7 su bardağı un ( 700 gr. civarı, bir kısmını açmak için kullanacağız )
  •    1 tatlı kaşığı tuz
  •    1/2  su bardağı su ( büyükler her yumurta için 1 yumurta kabı dolusu su ölçüsü kullanırdı )
  •    1 çorba kaşığı sıvıyağ
  •    İç harcı için ; 
  •    İzmir tulum peyniri
  •    kaşar rendesi  ( hepsi yaklaşık 1 kase rendelenmiş olacak )
  •    Kıymalı harç yapmak isterseniz;  300 gr. dana kıyma
  •   1 adet kuru soğan
  •    tuz
  •    karabiber
  •    2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
  •     maydanoz
  •     arasına sürmek için, 100 gr.tereyağı
  •    1 çay bardağı sıvıyağ
                      Hazırlanışı ;
  •   Yumurta, un, tuz,sıvıyağ ve su ile bir hamur yoğurun.( kulak memesinden biraz daha sert )
  •   Unun tamamını değil, gerektikçe ekleyin.
  •   Hamuru  9 adet  bezeleye ayırın.
  •   Kurumaması için, üzerini nemli bir bez ile örtün.
  •   Yarım saat kadar dinlendirin.
  •   Yufkaların tamamını oklavayla açın ve aralarına yapışmaması için yağlı kağıt koyun.













                       



  • Büyük ve derin bir tencerede, suyu kaynatın, 1 kaşık tuz ilave edin.
  • Bir başka kaba soğuk su doldurun.
  • Yufkaları, önce sıcak suda 1-2 dakika haşlayın.
  • Sonrada soğuk suya daldırın,  elinizle süzdürerek çıkardın.
  • Sıcak suyun çok ve kaynar olması, soğuk suyun da hep soğuk olması önemli
  • İşlem bitene kadar eksildikçe su ilave edin, az suda tencerenin dibine yapışabilir.




  • Tavaya yufkaları yerleştirirken aralarına 2-3 erimiş tereyağı ve sıvıyağ karışımını gezdirin.
  •    3. ve 6. yufkalardan sonra  iç harcını yerleştirin.





  •  Yufkaların tamamını döşeyin.
  •  Su böreğini pişirmek için iki yöntem var, birincisi fırında, ikincisi tavada alt üst çevirerek pişirmek.
  •  Ben tavada alt üst çevirerek pişirmeyi tercih ettim.
  •  Çok harlı olmayan ocakta alt üst çevirerek, her tarafının kızarmasına dikkat ederek pişirin.


 













                                                                     Afiyet Olsun : )

YILBAŞI ÇELENGİ

                       Peynir, salatalık ve domatesi sunmanın en zevkli şekli;
                       Malzemeler ;
  •   İzmir tulum peyniri
  •   5-6 adet küçük salatalık
  •   15    "      çeri  domates
  •   15   "     kürdan
  •   maydanoz
                    
                       Hazırlanışı ;
  •  Peynirleri,  küçük küpler halinde kestim.
  •  Malzemeleri yıkadım.Salataları çapraz olarak kestim.
  •  Resimde görüldüğü gibi peynir, salatalık, domates sırasıyla kürdana dizdim.
  •  Maydanozu küçük bir parça kırmızı biber yardımı ile tutturarak, ekledim.
  •  Yılbaşı sofralarınız için güzel bir fikir.
                                      







                                                           Afiyet  Olsun  : )

YILBAŞI ÖNCESİ BİR DAVET MASASI


                 Yılbaşı yaklaşırken,  arkadaşlarımızı  evimize  davet ettik.Arkadaşlarımıza, dostlarımıza sağlıklı ve huzurlu, yeniyıl dileğimi, buradan da tekrarlıyorum.Akşamın telaşı içinde çekebildiğim resimleri sizlerle paylaşıyorum.









                              Bu akşamın Menüsü ;
                                                              Su  Böreği   tık tık
                                                              Zeytinyağlı Yaprak Sarma
                                                              Humus   tık tık
                                                              Tavuk Salatası   tık tık
                                                              Acıka  tık tık
                                                              Yılbaşı  Çelengi tık tık
                                                              Kakaolu Yaş Pasta
                                                              Kemal Paşa Tatlısı

                                                                          

17 Aralık 2012 Pazartesi

MEKSİKA FASULYESİ SALATASI

                   
                        Meksika fasulyesi salatası için,
                       Malzemeler ;
  •    1 küçük konserve meksika fasulyesi
  •    7-8 adet kornişon turşu
  •     haşlanmış mısır
  •    1 adet kırmızı biber
  •    1/2 limon suyu
  •    maydanoz 
  •    dereotu
  •    tuz
  •    sumak
  •    zeytinyağ
                        Hazırlanışı;
  •    Konserve fasulyeleri suyunu süzdüm ve yıkadım.
  •    Kornişon turşu ve kırmızı biberleri küçük küçük doğradım.
  •    İnce ince doğranmış maydanoz, nane ve dereotlarını ilave ettim.
  •    Limon suyu, zeytinyağ, tuz ve sumak ilave ederek karıştırdım ve servis yaptım.
                                       

 

Afiyet  Olsun : )

16 Aralık 2012 Pazar

BALKABAĞI PASTASI

                      Balkabağı lifli bir meyvedir.Potasyum, fosfor, magnezyum, sodyum ve demir içerir.Tatlı olarak çok tüketilir.Çekirdeğini de unutmayalım.
                     Balkabağı pastası için,
                     Malzemeler ;
  •   6 çorba kaşığı un
  •   6  "          "     mısır nişastası
  •   4 yumurta
  •   1\2 su bardağı pudra şekeri
  •   1\2 paket kabartma tozu
  •   vanilya
  •   2 paket krem şanti
  •   2 su bardağı süt
  •   1,5  kg. bal kabağı
  •   2,5 su bardağı toz şeker
  •   1     "     "        ceviz
                      Hazırlanışı ;
  •    Kabakları soydum ve yıkadım.
  •    Tencerede, üzerine şekerini ilave ederek kısık ateşte pişirdim.
  •    Pandipanya için, oda sıcaklığındaki yumurtaların, sarısını ve akını ayırdım.
  •    Yumurta aklarının içine, 4 kaşık oda sıcaklığında su ilave ederek  mikser ile çırptım.
  •    Pudra şekerini ilave ettim.

 


  •   Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırdım.
  •   Mikseri kapatarak, elimle yavaş yavaş ilave ederek, kar halindeki yumurta aklarıyla karıştırdım.
  •   Tek tek yumurtaları ilave ettim.



  • Önce 150 derecede ısıttığımız fırında, daha sonrada 140 dereceye ayarlayarak pişirdim. 
  • Kabaklar piştikten sonra çatalla ezdim ve dövülmüş cevizi ilave ettim.
  • Pandispanyayı 3 'e böldüm.
  • Aralarını, pişen kabak tatlısının şerbeti  ile ıslattım.
  • Kabak tatlısından her kat arasına sürerek tamamladım.
  • Krem şantiyi süt ile çırptım.Bir süre buzdolabında beklettim.
  • Daha sonra pastanın üzerini süsledim.
  • Pastayı bir süre buzdolabında beklettikten sonra servis yaptım.










 


   Afiyet    Olsun  : )

13 Aralık 2012 Perşembe

PAZI SARMASI

                      Pazı,  sarması, kavurması ve salatası yapılarak tüketilen bir sebze.Annem, pazıyı kavurarak, el açması börek için harç olarak kullanırdı.Ortaya çok da lezzetli bir börek çıkardı.Ben bugün pazının sarmasını yaptım.Aynı şekilde, karalahanayı da sarabilirsiniz.Pazı sarması için ;
                      Malzemeler ;
  •  1 bağ pazı
  •  200 gr. kadar kıyma
  •  1 çay bardağı pirinç
  •  1 adet orta boy soğan
  •   maydanoz
  •  1,5 tatlı kaşığı tuz
  •   karabiber
  •  1 tatlı kaşığı  biber salçası
  •   üstüne sos için, 1 tatlı kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı acı biber salçası, 1 diş sarımsak,   1 çay bardağı sıvıyağ
                      Hazırlanışı ;
  •    Tencere de kaynattığım sıcak su da, pazıları 1 dakika haşlayıp, soğuk su dolu kaba attım.
  •    Sularının süzülmesi için süzgece aldım.
  •    İç harcı için, pirinci yıkadım.
  •    Kıyma, doğranmış soğan, pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz, biber, salça ve 1 kahve fincanı su ile bir harç hazırladım.
  •    Saplarını ve ortadaki kalın kısımları bıçak ile ayırdığım pazıları hazırladım.
  •    Harcını koyarak yaprakları sardım.
  •    Tencereye dizdiğim sarmaların üzerine, 2 su bardağı sıcak su ile sosunu döktüm.
  •    Dağılmaması için bir tabak kapatarak kısık ateşte 45 dakika kadar pişirdim.
                                      




                                                            Afiyet  Olsun : )                                                    
           

KARNIBAHAR MÜCVERİ

                 Kış aylarındayız, kış sebzelerine devam.Pişerken çıkardığı koku nedeniyle çok da sevilmeyen bir sebze, karnıbahar.Kıyma ile yapılan yemeği, çorbası, beşamel sos ile fırında ya da garnitür olarak, ana yemek yanında  tüketilir.Bugün, karnıbaharı mücver olarak sunuyorum.İşte tarifi;
                  Malzemeler ;
  •  1 adet küçük karnabahar
  •  2   "     yumurta
  •  2  kaşık un
  •  maydanoz
  •  dereotu
  •  nane
  •  1 tatlı kaşığı tuz
  •  karabiber
  •  kızartma yapmak için sıvıyağ
                  Hazırlanışı ;
  •   Karnıbaharı, dal dal ayırıp sirkeli suda yıkadım.
  •   Kaynamakta olan sıcak su içersisinde 5 -6 dakika haşladım.
  •   Sudan çıkartıp bir kaba aldığım karnıbaharları, çatal ile ezdim.
  •   Çırpılmış 2 yumurtayı ekledim.
  •   Yıkanmış ve ince doğranmış maydanoz, dereotu, naneyi ekledim.
  •   Tuz ve karabiberi de ekleyip, karıştırdım.
  •   Kızgın yağda, arkalı önlü kızarttım.
                                   


11 Aralık 2012 Salı

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

                


                  Malzemeler ;
  •   1 kg. pırasa
  •   2  adet havuç
  •   1 çay bardağı zeytinyağı
  •   1  "    bardağından biraz eksik  pirinç
  •   1\2 portakal suyu yada limon suyu
  •   1 çorba kaşığı kuş üzümü
  •   1 tatlı kaşığı tuz
  •   1\2  tatlı kaşığı şeker
  •   1 kahve fincanı su
                  Hazırlanışı ;
  •   Pırasayı, sirkeli su da yıkadım ve  verev şeklinde doğradım.
  •   Havuçları, soydum ve doğradım.
  •   Tencerede, zeytinyağında doğranmış havuçları, kısa bir süre soteledim.
  •   Pırasayı ilave ettim.
  •   Yıkanmış pirinçleri, tuz ve şekeri, kuş üzümünü ilave ettim.
  •   Portakal suyu veya limon suyu ve suyu ilave ettim.
  •   Kısık ateşte, tencerenin ağzı kapalıpişirdim.
  •   Soğuduktan sonra servis yaptım.
                                    






Afiyet    Olsun  : )

KOZALAK PASTA

                 Yılbaşı öncesi, sofranıza güzellik katacak bir tarif paylaşıyorum.Ayrıca bu tarif, tatlı tarifi bekleyen arkadaşım, Serpil ' in güzel kızı Aslıhan için ;
                 Malzemeler ;
  •    250 gr. kakaolu pirinç patlağı
  •    80 gr. lık bitter çikolata
  •    1\2 paket margarin
  •    2 yemek kaşığı susam
  •    2  "           "      bal
  •    2   "          "      kakao
  •    üzerine serpmek için, pudra şekeri ya da hindistan cevizi
                Hazırlanışı ;
  •  Margarini erittim.
  •  Bitter çikolatayı ekledim, erittim ve ocağın altını kapattım.
  •  Susamı bir miktar kavurdum.
  •  Bu malzemeyi ılık halde, çukur bir kaba aldığım pirinç patlakları ile karıştırdım.
  •  Bal ve kakaoyu da ilave ettim, karıştırdım.
  •  Malzemeden bir parça alarak, kalıp olarak kullandığım limon sıkacağının arkasını doldurdum ve ters çevirdim.
  •  Üzerine hindistan cevizi ya da pudra şekeri serptim.
                               1.   Kalıp olarak, plastik limon sıkacağı ya da kahve fincanı kullanabilirsiniz.
                               2.  Kalıbı, birkaç damla sıvı yağ ile yağlarsanız  kolay çıkıyor.
                               3.   Kalıbı buzdolabında bekletirseniz, kalıptan çıkarken parçalanmıyor.
                                   





                                 

                                                  Afiyet  Olsun : )