21 Kasım 2012 Çarşamba

UNSUZ FINDIKLI KURABİYE

                      Malzemesinde un olmayan bir kurabiye tarifi.Un, yağ, kabartma tozu yok.Acıbadem kurabiyesine benzeyen enfes bir tadı var.Bu ölçüden 13-14 adet kurabiye çıkıyor.Siz isterseniz ölçüyü arttırabilirsiniz.Bir de püf noktası hamura şekil verirken elinizi ıslatırsanız hamur elinize yapışmaz.Unsuz kurabiye tarifi için ;
                     Malzemeler ;
  •  300 gr. fındık
  •  1 su bardağı pudra şekeri 
  •  1 yumurta akı
  •  1 paket  vanilya
  •  1 çorba kaşığı toz şeker
                   Hazırlanışı ;
  •  Fındığı, kavrulmuş olarak da kullanabilirsiniz.Ben elimdeki çiğ fındığı kullandım..
  •  Pudra şekerini kendim çektim.
  •  Robotun içine fındıkları da atarak çekmeye devam ediyorum.
  •  Yumurtayı ve vanilyayı ekledim.
  •  Biraz elimle yoğurup tepsiye dizdim.
  • Yumurtanın büyüklüğüne göre aldığı fındık değişebilir.Bir kaç kaşık fındığı ayırıp sonradan hamurun durumuna göre eklemekte yarar var.
  •  Önce 160 derece daha sonrada 140 derece fırında  pişirdim.
                                          






Afiyet  Olsun  :  )
            

10 Kasım 2012 Cumartesi

ISPANAKLI TART

              Bu tarifden, 6 adet  küçük tart çıkıyor.Büyük tart kalıbında yaparsanız malzemeleri çoğalta bilirsiniz.Ispanaklı tart için ;
              Malzemeler ;
  •   1 su bardağı un
  •   75 gr. tereyağı
  •   1 tatlı kaşığı tuz
  •   4  yemek kaşığı soğuk su
  •   İç harcı  için ; 300 gr. kadar ıspanak
                                  1 adet kuru soğan
                                  tuz
                                  karabiber
                                  sıvıyağ
                                  1/2 paket krema
                                  1 yumurta
             Hazırlanışı ;
  •  Un, tuz, küçük küçük kesilmiş tereyağı ve soğuk su ile bir hamur yoğurdum.
  •  Buzdolabında dinlenmeye bıraktım.
  •  Ispanakları, doğradım.
  •  Kuru soğanı, ince ince doğradım.
  •  Sıvıyağda soğanları kavurdum.Ispanakları ekledim.
  •  Tuz ve karabiber ekledim.Ispanakları, biraz çevirdikten sonra ocaktan aldım.
  •   Hamurumu,  merdane ile 1 cm kalınlığında açtım.
  •  Tart kalıplarına göre kestim.Yağladığım kalıplara yerleştirdim.
  •   Tabanlarına, çatal yardımıyla delikler açtım.Küçük kestiğim yağlı kağıt, üzerinede kabarmaması için nohut koyup, 150 derece fırında 10-15 dakika pişirdim.
  •   Kavurduğum ıspanağı, tart hamurunun ortalarına yerleştirdim.Yumurtayı çırptım.Krema ekledim ve üzerine döktüm.Pişmesi için tekrar fırına verdim.
                                





 
 
 
 
Afiyet  Olsun  : )
 

9 Kasım 2012 Cuma

KARNIYARIK

                    Patlıcan karnıyarık için ;
                    Malzemeler ;
  •   1 kg. küçük boy patlıcan
  •   300 gr. kıyma
  •   1 adet kuru soğan
  •   1 adet  domates
  •   2-3 adet sivri biber
  •   maydanoz
  •   2 diş sarımsak
  •   sıvıyağ
  •   tuz
  •   karabiber
  •  1 tatlı kaşığı salça
                     Hazırlanışı  ;
  •    Patlıcanları alacalı soyarak, tuzlu suya beklettim.
  •   Tavada kızartmak yerine fırında kızarttım.2 kaşık kadar sıvıyağ ile 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırıp, patlıcanların her tarafına sürdüm.Tepside 200 derece de fırına verdim.Bir kez çevirerek, her tarafının kızarmasını sağladım.Bu şekilde pişirerek çok daha hafif bir yemek elde edeceksiniz.
  •   Kıymayı ve doğradığım soğanı birlikte kavurdum.
  •  İnce kıyılmış sarımsak, biber ve maydanoz ilave ettim.
  •  Tuz ve karabiber ekledim.
  •  Fırından çıkardığım patlıcanların arasına harcı doldurdum.
  •  Üzerine, rendelenmiş domates  ekledim.
  •  Salça, sıvıyağ ve sıcak suyla bir sos yaparak, üzerine gezdirdim.
  •  Fırında 10-15 dakika kadar pişirerek servis yaptım.
                                        



 
 
Afiyet  Olsun  : )

NARLI ISPANAK VE ROKA SALATASI

                   Nar görselliği ile suyu ve taneleriyle, güzel bir meyve.Bereketi temsil ettiği için evlerde seramikten yapılmış nar, süs eşyası olarak da kullanılır.Bu mevsimde bol bulunan narı, evimizde suyunu sıkarak, salatada ve tatlıların üzerinde kullanarak tüketiyoruz.



Arkadaşlarımızın evinin bahçesinde resimlediğim nar ağacı.




Narın insan sağlığına birçok faydaları var.İçerdiği antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Nar, damar sertliğine, damar tıkanıklığına iyi gelen enzim ve minareller içeriyor.Kabuğu ve beyaz kısmında ise alkoloit, tanen ve glikozitler bulunuyor. Cilt üzerinde enfeksiyon ve yara iyileştirici  özelliğe sahip.Tansiyon düşürücü özelliği var.Nar suyunun, doğal antioksidanlardan biri olduğunuda ekleyelim.Narın suyunu sıkıp içine, maden suyu eklerseniz çok hoş bir içecek elde edersiniz.






      Narlı rokalı ve ıspanaklı salata içinde, 
                                  Malzemeler;   
  •  İstediğiniz miktarda  ıspanak
  •  roka 
  • domates
  •  nar 
  •  nar suyu
  •  zeytinyağ
  •  limon suyu  
                                  Hazırlanışı ; 
  • Malzemeleri  doğrayıp karıştırdım.
  • Nar suyu, zeytinyağ, limon suyu ile bir sos yaptım.
  • Sosu salatamın üzerine dökerek servis yaptım.

Afiyet  Olsun  : )

5 Kasım 2012 Pazartesi

KORNİŞON TURŞU

                     Kornişon turşuyu,  bir ay kadar önce yaptım.Kavanozu açtığım da gayet güzel olduğunu gördüm. Tarifini verebilirim.Kornişon turşu için,
                     Malzemeler ;
  •   1 kg. kornişon salatalık
  •   1,5 çay bardağı kaya tuzu
  •   1,5 çay bardağı sirke
  •   4-5 adet sarımsak
  •   1 adet limon
                    Hazırlanışı ;
  •  Kornişonları, yaralı bereli olanları ayırıp, yıkadım.
  •  İğneyle üzerlerini bir kaç yerinden deldim.
  •  Kaya tuzunu, yaklaşık 1lt. su da erittim.
  •  Suyu, ocakta kaynatıp soğuttum.
  •  Bir cam kavanoza sıra sıra dizdim.
  •  Aralarına, soyulup doğranmış sarımsakları koydum.
  •  Kavanozun tamamı dolduktan sonra sirkeyi ve tuzlu suyu üzerine döktüm.
  •  Dilimlenmiş limonlarla ağzını kapattım.
  •  Önce dışarıda daha sonrada buzdolabında sakladım.


                     
                   
                      Karadenizliler, birçok değişik sebze hatta meyveden turşu kurarlar.Pırasa, karalahana ( pancar ) fasulye, diken ucu ( yerel bir ot ), salatalık,kiraz bunlardan benim  bildiklerim.Turşuları da genellikle ana yemek olarak soğan ile kavurarak tüketirler.Ben de kornişon turşularımı, soğan ile kavurarak
ikram ettim.Beğenirde yapmak isterseniz hazır turşuda kullanabilirsiniz.
  


Hazırlanışı ;
  • Kornişon turşuları küçük küçük doğradım.
  • 1 adet kuru soğanı bir miktar zeytinyağında kavurdum.
  • 1/2 tatlı kaşığı biber salçası ilave ettim.
  • Turşular ilave ettim.Kırmızı pul biber ilave ettim ve ocaktan aldım.
  •  Kendimce uyarladığım bu turşuyu yufka tabağında servis yaptım.
  • Yenilebilen bu tabak biraz uğraştırsada şık bir sunum oluyor.Nasıl yapıldığına gelince; Fırına dayanıklı bir kabın, ölçüsüne göre yufkayı kesiyorum .Kabın dışını hafif yağlıyorum.Kısa bir süre fırınlıyorum.Salatalarınızı bu şekilde servis edebilirsiniz.Kişi sayısına göre yaptığım tabaklara, salataları servis öncesinde koyuyorum.Çünkü salataları koyduğunuzda tabanı ıslanıp, parçalanabiliyor.




Fırından çıkartılan tabakları biraz soğuduktan sonra alınması gerekiyor.







Afiyet Olsun  : )



3 Kasım 2012 Cumartesi

OTLU POĞAÇA

               

                        Çok lezzetli bir poğaça tarifim var. İç harcı patates, hamurun da ince kıyılmış dereotu ve maydanoz var.
                         Otlu poğaça için,
                   Malzemeler;
  •   1 su bardağı yoğurt
  •   125 gr. tereyağı 
  •   1\2  su bardağı sıvıyağ
  •   1 adet yumurta
  •   1/2 paket kabartma tozu
  •   2 çorba kaşığı mısır unu
  •   1 çay kaşığı tuz
  •   alabildiği kadar un
  •   maydanoz
  •   dereotu
  •   nane
  •   üzerine sürmek için,  yumurta sarısı
  •   İç harcı için;    3 adet orta boy  patates
  •  1 çay kaşığı tuz
  •   karabiber
              Hazırlanışı;
  •   Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve rendeleyin.
  •   Üzerine tuz,( ben haşlarken tuz atıyorum.) karabiber ekleyin.
  •   Hamuru hazırlamak için;  Oda sıcaklığında tereyağı, sıvıyağ, yoğurt ve yumurtayı karıştırın.
  •   Un, mısır unu, tuz, kabartma tozunu ekleyin.
  •   Azar azar un  ekleyerek yumuşakça bir hamur haline getirin.
  •   İnce ince kıyılmış, nane dereotu ve maydanozu da ekleyip iyice yoğurun.
  •   Merdaneyle  hamuru çok inceltmeden açarak , bir kalıp yardımıyla yuvarlak kesin.
  •   İçine bir miktar patatesli  harçtan koyarak, kapatın.
  •   Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
  •   Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.
  •   170  derece de fırında üstü, altı pembeleşene kadar pişirin.







          



Afiyet  Olsun  : )
                     
                                     

1 Kasım 2012 Perşembe

KABAK DOLMASI

                       Anne yemeği, dışarı da asla o tadı bulamıyacağım, ev yemeği.Yanında ona eşlik eden yoğurtla birlikte.İşte tarifi ;
                    Malzemeler ;
  •   5-6 adet kabak ( yaklaşık 1 kg.)
  •   200 gr. dana kıyma
  •   1  adet kuru soğan
  •   1 çay bardağı pirinç
  •   1 çorba kaşığı salça
  •    maydanoz
  •   2 tatlı kaşığı tuz
  •    karabiber
  •   1 adet domates
  •   Üzerine sosu için,  1/2 çay bardağı sıvıyağ
  •   1 çorba kaşığı  salça
  •  1, 5 su bardağı sıcak su
                      Hazırlanışı ;
  •  Kabakların dışını temizledim.İçlerini oydum.
  •  Diğer tarafta, kuru soğanı ince ince doğradım.
  •  Maydanozları doğradım.
  •  Pirinci yıkadım.
  •  Tüm bu malzemeyi, tuz, nane, karabiber, 1 kaşık yağ ve su ilave ederek yoğurdum.
  •  Kabakların  içlerine, bu malzemeyi doldurdum.
  •  Domateslerden kapak yaptım.
  •  Ayrı bir kasede,  yağı, salçayı ve suyu karıştırdım.
  •  Bu karışımı kabakların üzerine döktüm.
  •  Önce harlı daha sonrada kısık ateşte 20 dakika pişirdim.
  • Yanında yoğurtla servis yaptım.
                                         





Afiyet   Olsun  : )