31 Ekim 2012 Çarşamba

TAVUK ŞNİTZEL

                  Tavuk şnitzel için,
                  Malzemeler ;
  •   5-6 parça tavuk göğüs eti
  •   1 adet yumurta
  •   2 çorba kaşığı süt
  •   1/2 su bardağı  un
  •   1/2  "      "        galeta unu
  •    tuz
  •    kimyon
  •    karabiber
  •    kızartma yapmak için sıvıyağ
                 Hazırlanışı ;
  • Tavuk göğüslerini, diyet göğüs olarak alıyorum.
  • Kalın parçaları, bıçakla keserek incelttim.
  • Bu parçaları biraz da döverek, aynı kalınlıkta olmalarını sağladım.
  • Tavuk parçalarına tuz, karabiber ve kimyon ekledim.
  • Bir tabağa yumurta kırdım ve sütle çırptım.
  • Bir tabağa unu, diğerine de galeta ununu hazırladım.
  • Tavukları önce una, daha sonra yumurtaya ve en son galeta ununa batırdım
  • Kızdırılmış yağda kızarttım.
                                  



                                                                 Afiyet  Olsun : )



















































































































































HAVUÇLU KEK

                       Havuçlu kek için,
                  Malzemeler ;
  •   4 adet yumurta
  •   2,5 su bardağı şeker
  •   3 su bardağı un
  •   1,5 su bardağı sıvıyağ
  •   1 su bardağı ceviz
  •   3 su bardağı ( yaklaşık 3 havuç )
  •   1/2 paket kabartma tozu
  •   1 tatlı kaşığı tarçın
            Hazırlanışı ;
  •     Havuçları  soydum ve rendeledim.
  •    Cevizleri ince ince kıydım.
  •    Oda sıcaklığındaki   4 yumurtayı, şekerle birlikte çırptım.
  •    Sıvıyağı, unu, kabartma tozunu, cevizi, tarçını ve havucu ilave ettim.
  •    Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 10 dakika daha sonrada 130 derece de pişirdim.



                                                               Afiyet Olsun : )

30 Ekim 2012 Salı

HUMUS

                 


                            Humus tarifi için,
                             Malzemeler ;
  •  2 su bardağı haşlanmış nohut ( suyundan 1/2 su bardağı ayırın.)
  •  1 çay bardağı tahin
  •  1 çay bardağı zeytinyağı
  •   2-3 diş sarımsak
  •  1 limon suyu
  •   tuz
  •   pul biber
  •  1 çay kaşığı kimyon

                            Hazırlanışı ;
  •   Nohutları bir gece önce ısladım.
  •   Ertesi günü haşladım, suyunu süzdüm ve kabuklarını soydum.
  •   Robotta nohutları ve sarımsakları çekdim.
  •   Tuz, tahin, limon suyu, kimyon ve zeytinyağı ekledim. ( kıvamına göre haşlama suyundan ekledim.)
  •   Servis tabağına aldıktan üzerine zeytinyağı gezdirdim.
                                        
 
 
 




                                                         Afiyet  Olsun : )


                          Diğer meze tarifleri için ;Rus Salatası
                                                                
                                                                   Zeytin Salatası

                                                                   Kırmızı Biber Salatası

                                                                   Acıka

                                                                   Mayonezli Tavuk Salatası

                                                                   Kereviz Salatası 

PATLICAN SALATASI

                           Özellikle, her mangal yandığında, olmazsa olmazlardan patlıcan salatası.Şu ocak üzerinde
kullanılan  közmatikler çıktığından bu yana mangala gerek kalmadı artık.Bir de közlemeyi direk ocak üzerinde yapanlar var.Sağlık  yönünden, kesinlikle sakıncalı.Burada hatırlatmakta yarar var.Ben bugün yaptığım salatadaki patlıcanları, fırın poşeti kullanarak yaptım.Suyunu kaybetmeden, çok da güzel oldular.                     

                         Patlıcan Salatası için,
                         Malzemeler ;
  •   2 adet patlıcan
  •   1 adet kırmızı biber
  •   1 adet  küçük boy kuru soğan
  •   2-3 diş sarımsak
  •   1/2 çay bardağı zeytinyağ
  •    tuz
  •    maydanoz
  •   2 çorba kaşığı nar ekşisi

                             Hazırlanışı ;
  •   Yukarıda da yazdığım gibi közleme işlemini fırında yaptım.
  •   Patlıcan, biber , soğan ve sarımsakları yıkadıktan sonra ( fırın poşetinde )230 derece sıcaklıktaki fırına verdim.
  •   Çıkardıktan sonra kabuklarını soydum.
  •   Tüm malzemeyi ince ince kıydım.
  •   Tuzunu , zeytinyağı  ve nar ekşisini ilave ettim.
  •   İnce kıyılmış maydanozları da ilave edip servis yaptım.
                        

Patlıcanları ince ince kıydım.


                                                                     Afiyet Olsun : )

MAYONEZLİ TAVUK SALATASI

              Denemenizi  tavsiye edeceğim, güzel bir tavuk salatası tarifi veriyorum.
                        Malzemeler ;
  •   1 adet kemikli tavuk göğsü
  •   1 çay bardağı tel şehriye
  •   1 su bardağı  ceviz 
  •   1 çay bardağı tavuk suyu
  •   2 çorba kaşığı zeytinyağ
  •   2-3 diş sarımsak
  •   5  çorba   kaşığı yoğurt
  •   4        "         "    mayonez
  •   tuz 
  •   karabiber
  •   üzerine  serpmek için kekik
                             Hazırlanışı ;
  •    Tavuk göğsünü haşladım.
  •    Etleri didikledim.
  •    Diğer tarafta, zeytinyağını eklediğim tavada, tel şehriyeleri kavurdum.
  •    Tavuk suyundan ilave ettim ve ağzını kapatarak, kısık ateşte pişirdim.
  •    Sarımsakları ve cevizleri, robotta çektim.
  •    Mayonez ve yoğurdu, birlikte karıştırdım.
  •    Şehriyeler piştikten sonra tavuklarla karıştırdım.
  •    Tuz ve karabiber ilave ettim.
  •    Mayonezli karışımı da ilave edip servis yaptım.

Sarımsakları ve cevizleri birlikte robotta çektim
.

                                        



                                                                   Afiyet Olsun : )

28 Ekim 2012 Pazar

YAĞLI BİBER TURŞUSU

                     Kısa sürede  yemek için hazır olan  ve  yapıldıktan 15 gün sonra tüketilebilecek  bir turşu.Pet şişede yapılıyor.Ama 15 gün sonra cam bir kavanoza alabilirsiniz.1,5 lt. lik pet şişede hazırlanacak turşu için;
                      Malzemeler ;
  •    Yaklaşık 1 kg. kıl ,acı yada tatlı biber
  •    1 çay bardağı sirke
  •    1 çay bardağı   zeytinyağı
  •    2 tatlı kaşığı tuz
  •    2-3 diş sarımsak

                         Hazırlanışı ;
  •   Biberleri yıkayıp, saplarını ayıkladım.Ortadan ikiye böldüm.
  •   Pet şişeye doldurdum.
  •   Küçük küçük doğradığım sarımsakları,  tuzu, sirkeyi ve zeytinyağı ilave ettim.Ağzını sıkıca kapattım.
  •   Yatay bir şekilde bekletmek, ara sıra da şişeyi çevirmek gerekiyor.
  •   Yaklaşık, 15 gün sonra açabilirsiniz.Kapağını açtıktan sonrada, sağlık açısından cam kavanoza almakta yarar var.
                               

 
 


               


                                                             Afiyet   Olsun   : )

ORADAN BURADAN

                  ÇEŞMEALTI

                  İzmir merkeze, yaklaşık 40 km. mesafede  Çeşmealtı'ndaydık geçtiğimiz günlerde. Arkadaşlarımızın güzel evine ve sofralarına konuk olduk. Çeşmealtı, adının aksine Çeşme'ye yakın değil. Urla ilçesine yaklaşık 5 km. mesafede, sakin bir sayfiye yeri. Yaz aylarında, günübirlik gidip gelebildiğimiz, denize girebildiğimiz  bir yer. Ama artık havalar soğumaya başladığı için denizi uzaktan seyrettik sadece. Ormanda kısa bir yürüyüş yaptık. Güzel manzarayı seyrettik. İşte ordan sizlerle paylaşmak istediklerim;


Orman içinde yaptığımız yürüyüşten  resimleyebildiklerim. Çeşmealtı'nın tepeden görünüşü ve adalar.



Güzelbahçe yönüne bakış.



                   Bu bölgede sıkça bulunan sakız ağacı. Üzerindekiler ise bu mevsimde görülen meyveleri. Ağaç dedik ama aslında çalılık, bodur bir bitki. Görüntüsü de kokusu da çok hoş. Sakız bu bitkinin gövdesinde yapılan çiziklerden salgıladığı reçineden elde ediliyor. Boya,gıda, ilaç, kozmetik ve içki hammaddesi olarak kullanılıyor. Son bir bilgi, bu bitkinin Yunanistan ve Yunan adalarından dışarı çıkarılması yasakmış.


                          Bu bitkiyi tanıdınız mı? Doğrusunu isterseniz ben, dalında ilk defa gördüm. Daha önce pazarlarda köylülerin toplayıp getirdiklerini görmüştüm.



Tadı incire benzeyen, çok lezzetli ama çok da çekirdekli küçücük bir yabani yemiş.Fakat çok faydalı bir bitkiymiş. Kısa bir bilgi; Zehirli hayvan sokmalarında yaprağı ve filizi; ishali kesmek için, kalbi kuvvetlendirmek için veya böbrekleri çalıştırmak için meyvesi iyi gelirmiş.

Bu güzel çiçekler de,  koca yemiş ya da dağ çileği diye adlandırılan bitkinin. 5-10 metre boya kadar yetişen bir bitki. Bu çiçekler, önce sarı sonra da kırmızı meyveler haline geliyor. Ben çiçeklerine de bayıldım.



Yürüyüşe giderken, yanımıza topladıklarımızı koyacağımız kaplar alıp gitmiştik. Ama maalesef tam kızarmamışlardı. Sadece uzaktan fotoğraflayabildik. Bu kadar yazmışken yararlarından bahsetmeden geçmek olmaz.Vücuda yararları; Ateşi düşürür, sinirleri kuvvetlendirir, tansiyonu düşürür, mide, bağırsak tembelliğini giderir, vücut direncini artırır, cildi güzelleştirirmiş.Yani her derde deva  : ) 



                               Bunlar da meşe palamudu. Doğal ortamda hayvanların daha sonra tüketmek için saklayıp toprağa gömmesi sonucu yetişiyorlar. Ülkemizde yetişen birçok türü varmış. İlaç hammadesi olarak kullanılıyormuş.

  Meşe palamudundan bu kadar bahsedince "Sid"den bahsetmemek de olmazdı. Nam-ı diğer "Buz Devri" serisinin meşe palamudu canavarı :)

23 Ekim 2012 Salı

MAYONEZLİ PATATES SALATASI

                   Et yemeklerinin, balıkların yanında ya da  beş çaylarında ikram edilebilecek bir salata.İşte tarifi ;
                   Malzemeler ;
  •    5-6 adet patates
  •    1 adet  havuç
  •    5-6  adet yeşil soğan
  •    maydanoz
  •    nane
  •   1/2 limon suyu
  •    zeytinyağ
  •   1  tatlı kaşığı tuz
  •   1 küçük kavanoz mayonez
  •   üzerini süslemek için turşu ve zeytin
                     Hazırlanışı ;
  •   Patatesleri,  içine 1 tatlı kaşığı tuz attığım sıcak suda haşladım.
  •   Kabuklarını soydum , çatalla ezdim.
  •   Limon suyu, zeytinyağ ve tuz ilave ettim.
  •   İnce doğranmış yeşil soğanları, nane ve maydanozu karıştırdım.
  •   Üzerini mayonezle kapladım.
  •   Havucu rendeledim ve ilave ettim.
  •   Turşu ve zeytinle süsledim.
                             

                         

                                                                Afiyet  Olsun : )

21 Ekim 2012 Pazar

MEKİK BÖREĞİ

                            Bayram öncesi güzel bir börek tarifi  paylaşıyorum.Mekik böreği için,
                            Malzemeler ;
  •    2 yumurta sarısı
  •    1 çay bardağı ılık su
  •    1 "         "        sıvı yağ
  •    1   "       "        yoğurt
  •    1, 5 tatlı kaşığı tuz
  •    alabildiğine un
  •    kabartma tozu
  •    arasına sürmek için 150-200 gr. eritilmiş margarin
  •    İç harcı için;         200 gr. kıyma
  •   1 adet kuru soğan
  •   1  "      kırmızı biber
  •    maydanoz
  •   1 tatlı kaşığı tuz
  •    karabiber
                                    Hazırlanışı ;
  •   Genişce bir kaba,  1,5 su bardağı un koydum.Ortasını açarak, tüm malzemeleri  ilave ettim.Yumuşakça bir hamur olana kadar un ilave ederek yoğurdum.
  •   İç harcı için, kıymayı ve soğanı kavurdum.İnce kıyılmış maydanoz ve biberi ilave ettim.En son karabiber ve tuz ilave ettim.
  •   Hamuru 4 parçaya böldüm.
  •   Büyük yufkalar halinde açtım.
  •   Aralarına, erittiğim margarini sürdüm.
  •   En son parçayı da açtıktan sonra bir kenarından başlıyarak sıkı bir rulo halinde sardım. (Uzun bir rulo elde ettik.Tepsiye sığmaları için 2-3 parçaya ayırabilirsiniz.) Birsüre  buzdolabına kaldırdım.
  •   Hamuru çıkardıktan sonra birer cm.lik parçalara ayırdım.
  •   Bu yuvarlak parçaları elimle açıp, iç harçtan bir miktar koyarak, kapattım.
  •   Kapattığım kısımlar alta gelecek şekilde tepsiye dizdim.
  •   200 derece fırında üzerine yumurta sarısı sürerek pişirdim.
                           


Afiyet  Olsun : )

20 Ekim 2012 Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

                          


                     Buzdolabımda , ayıklanmış, poşetlenmiş, yaz kış  bulunan bir sebzedir,  barbunya. Kuru barbunyayı çok sevmediğimiz için tazesini mutlaka bulunduruyorum. Çarşıda pazarda mayıs ayından kasım ayına kadar da tazesini bulabiliyoruz. Zeytinyalı Barbunya için,
                      Malzemeler ;
  •  1 kg. barbun fasulye ( ayıklanmış )
  •  2 adet havuç
  •  1 adet kuru soğan
  •  1 adet domates
  •  2 diş sarımsak
  •  1 tatlı kaşığı şeker
  •  1,5 tatlı kaşığı tuz
  •  1 çay bardağı zeytinyağ
  •  1 tatlı kaşığı tarçın

                         Hazırlanışı ;
  •  Tencerede, sıcak suya attığım ayıklanmış barbunyaları, kara suyu çıkana kadar, çok kısa bir süre haşladım.
  •  Tencereye zeytinyağını koyup sarımsakları bütün olarak attım.( Daha sonra çıkardığım için)
  •  Doğranmış soğanları ,domatesleri soteledim.
  •  Doğranmış havuçları ilave ettim.
  •  Barbunyaları, şekeri, tuzu ve tarçını ekledim.
  •  Salçayı ve bir bardak sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirdim.
                                     

    
 
 
 
 
Afiyet  Olsun.:)     
  
  Zeytinyağlı diğer tariflerden ;  Zeytinyağlı Semiz Otu    
                                                  
                                                               Zeytinyağlı Enginar Dolması     
 
                                                   Zeytinyağlı Bamya        
     
                                                     Zeytinyağlı Taze Börülce 
 
                                               Kabak Çiçeği Dolması
 
                                       Zeytinyağlı Bakla
 
                                          Zeytinyağlı Enginar 
 

18 Ekim 2012 Perşembe

KIYMALI TAZE FASULYE

                        Kıymalı taze fasulye için,   
                        Malzemeler ;
  •   1 kg  taze fasulye
  •   200 gr. dana kıyma
  •   1 adet iri kuru soğan
  •   1   "    havuç
  •   1 adet domates
  •   1 yemek kaşığı domates salçası
  •   1, 5 tatlı kaşığı tuz
  •   3 kaşık sıvıyağ
    
                        Hazırlanışı ;
  •    Taze fasulyeleri, yıkayıp ayıkladım.
  •    Kılçıklıysa, kenarlarını kesmek gerekebilir.Ortadan ikiye kestim.
  •    Tencere de sıvıyağda , kıymayı ve soğanları kavurdum. 
  •    Domatesleri rendeleyip ilave ettim.
  •    Havucu temizledim ve ince çubuklar şeklinde kestim.
  •    Fasulyeleri ve havucu tencereye ekledim. 
  •    Tuzunu attım.
  •    Kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirdim.
  •    Suyunu çektikten ve fasulyeler sarardıktan sonra salçayı 1,5 su bardağı sıcak suda karıştırıp üzerine döktüm.
  •    Kısık ateşte,  yaklaşık 15 dakika kadar pişirip, servis yaptım.
  




 


                            

                                                                 Afiyet  Olsun  : )

PANCAR TURŞUSU

                   Pancar turşusunu çok severim.Yemeklerin yanında yada meze olarak çok da güzel gider.Daha önce  bir markanın , hazır turşusunu alırdım.Yapmayı öğrendikten sonra artık kendim yapıyorum.İşte tarifi ;
                

                  Malzemeler ;
                                        1 kg. ( yaklaşık 5-6 tane geliyor ) pancar
                                        1 çay bardağı sirke
                                        1,5 tatlı kaşığı tuz
                                        1 tatlı kaşığı  şeker
                                        2-3 diş sarımsak

             Hazırlanışı ;
                                        Pancarları, saplarını kesip, yıkıyorum.Tencere de , üstünü kapatacak kadar suyla, şekeri ve tuzu ilave ederek, haşlanmaya bırakıyorum.Haşlandıktan sonra ( bir bıçak batırarak, haşlandığını anlayabilirsiniz ) çok soğumadan, kabuklarını elimle ovalayarak soyuyorum .1 cm.lik dilimler halinde kestim.Kavanoza pancarları ve sarımsakları koydum.Üzerine, haşlama suyunu döktüm.Buzdolabında dinlendirdim.Ertesi günü hemen yenilebilecek bir turşu.Ama, bir haftadan sonra daha da lezzetli hale geliyor.
                                           Afiyet Olsun : )   


                 
                 Pancarlar  haşlandıktan sonra  çok soğumadan soyuyorum.


                            Kavanoza  dolduruyorum.


                                  Yemek için hazır..

17 Ekim 2012 Çarşamba

KABAK MÜCVER

     Kabak mücver için,
                   
                      Malzemeler ;  3 adet kabak
                                            2 yumurta
                                            2-3  adet yeşil soğan
                                            birkaç dal maydanoz , derotu , nane
                                            2 yemek kaşığı un
                                            1 tatlı kaşığı tuz
                                            nane , kırmızı pul biber
                                            kızartma yapmak için sıvıyağ

             Hazırlanışı ;

                                  Kabakları temizleyip , bir kapta rendeliyorum.Yumurtaları çırptıktan sonra bu kaba ekliyorum.Yeşillikleri, ince ince kıyıyorum ve kabaklara ilave ediyorum. Un , tuz ve baharatlarıda ilave edip karıştırıyorum.Sıvı yağda kızartıyorum.Fazla yağını alabilmek için havlu kağıt serili bir tabağa alıyorum.Daha sonra servis tabağına alıyorum.
                                   Afiyet Olsun : )


16 Ekim 2012 Salı

FIRINDA TAVUK ŞİŞ

              Blog yazmaya başladığımdan bu yana, benim için yemek yaptıktan sonra resimleyip sizlerle paylaşmak büyük bir zevk oldu. Sizlerden yorum da alabilirsem, çok mutlu olacağım :)
              Fırında , fırın poşetinde yaptığım tavuk şiş tarifini veriyorum.

              Malzemeler ;
  •   Yaklaşık 1/2 kg. tavuk göğüs (kuşbaşı doğranmış )
  •   3 kaşık kadar sıvıyağ
  •   1 adet kuru soğan
  •   tuz
  •   kekik
  •   pul biber
  •   kimyon

              Hazırlanışı ;
  •  Soğanı rendeleyip suyunu süzerek  bir kaba aldım.
  •  Kuşbaşı doğranmış tavukları, soğan suyu, sıvıyağ, baharatlar ile karıştırarak, buzdolabında birkaç saat dinlendirdim.
  •  Daha sonra çöp şişlere dizerek fırın poşeti içerisinde  230 derece fırında pişirdim.
                                     




                                                            Afiyet  Olsun  : )

OMLET

                          Omlet, herkesin kendine göre bir yöntemle pişirdiği, kahvaltıda tüketilen yumurtalı yemek. Hafta sonu kahvaltılarını vazgeçilmezi.Hepimiz  damak zevkimize göre, yaptığımız bir çeşit vardır. Bu tarif de benden;

                            Malzemeler ;
  •  3 adet  yumurta
  •  1 tatlı kaşığı mısır unu
  •  1 adet  sosis
  •  1  dilim  İzmir tulum  peyniri
  •  birkaç dal maydanoz  ve nane
  •  1 kaşık  tereyağı
  •  tuz

                            Hazırlanışı ;
  •   Yumurtaları  çukur bir kapta bir kaç damla suyla çırptım.
  •   Mısır ununu ilave edip karıştırdım.
  •   Tulum peynirini  ve sosisi  küp küp doğradım.
  •   Taze nane ve maydanozu ince ince kıydım.
  •   Tavada tereyağı erittim.
  •   Önce sosisleri  biraz çevirdikten sonra yumurtaları ilave ettim.
  •   Üzerine peyniri, daha sonra da ince kıyılmış yeşillikleri ilave ettim.
                                


                    


                                                        Afiyet    Olsun   : )

15 Ekim 2012 Pazartesi

ORADAN BURADAN

                       ŞİRİNCE

                      Şirince, İzmir'in  Selçuk ilçesine bağlı eski bir Rum köyü. İlçenin içinden 8 - 10 km. mesafede. Biraz virajlı  ve dar bir yoldan köye çıkıyorsunuz. Güzel bir havası ve doğası var. Eski evler görülmeye değer. Bir kısmı restore edilmiş, motel ve pansiyon olarak kullanılıyor. Şarabı ünlü. Zeytinyağı, mevsimine göre meyveleri ,bademi... Bir de şu çin malı hediyelikler olmasa çok daha güzel olacak.














  

Nesin Vakfı'nın matematik köyü de burada bulunuyor. Doğası ve havası ile gerçekten görülmeye değer. Tek şikayetimiz araçların köyün içine kadar girmesiydi :(

Bu güzel kabakların resmini de paylaşmadan geçemeyeceğim.
Nar zamanı, her yerde taze sıklımış nar suyu satılıyor. Sizlerle paylaşabildiklerim bu kadar. Daha fazlası için gitmek ve görmek gerekiyor :)) 

DOMATES SOSLU MAKARNA

   Malzemeler
  •   1/2 paket makarna
  •   Sosu için , 1 adet iri domates
  •   2 diş sarımsak
  •   Tuz
  •   1 çay kaşığı toz şeker
  •   kurutulmuş fesleğen
  •   Haşlanmış, ayıklanmış mısır
  •   sıvıyağ

  Hazırlanışı ;  
  •   İçine, tuz ve bir kaşık sıvıyağ karıştırılmış, kaynayan su da makarnalarımızı haşlıyorum.
  •   Sosu için tavada bir kaşık tereyağda, rende domatesleri  (sarımsakları bütün olarak atıyorum ve sonra çıkarıyorum.) tuz ve şeker ileve ederek  pişirdim.
  •   Makarnaları süzüp, sıvıyağ ilave ettiğim tencerede tuzunu da atarak karıştırdım.
  •   Servis tabağına aldığım makarnalara, sosunu, mısırları ve fesleğeni ilave edip servis ediyorum.
                                 Afiyet Olsun : )








                            

ÜÇGEN BÖREK

                      Hazırlayıp, buzdolabının derin dondurucu bölümünde saklayabileceğimiz bir börek tarifi ;

                      Malzemeler ;
  •   3 adet yufka
  •   1 çay bardağı sıvıyağ
  •   1 çay bardağı su
  •    üzerine sürmek için yumurta sarısı
  •    susam
  •    İç harcı için ;    200 gr. kıyma
  •   1 adet kuru soğan
  •   2-3 adet sivri biber
  •   1 tatlı kaşığı salça
  •    tuz
                        Hazırlanışı ;
  •   Kıymayı ve doğranmış soğanı, çok az yağda kavurdum.
  •   İnce kıyılmış sivri biberleri, tuzu ve salçayı ilave ettim.
  •   Hazırladığım bu harcı soğumaya bıraktım.
  •   Yufkaları 10 cm.lik uzunlamasına parçalara ayırdım.
  •   1 çay bardağı su ile sıvıyağı karıştırdım.
  •   Şerit yufkaları  bu karışımla ıslattım.
  •   Yufkanın uç kısmına bir parça harç koyarak muska şeklinde sardım.
  •    Börekleri en az bir gece buzdolabının dondurucu kısmında beklettim. Pişireceğim zaman üzerine yumurta sarısı susam ekleyerek fırına verdim.





                                                                     Afiyet Olsun : )

14 Ekim 2012 Pazar

ORADAN BURADAN

                

                                KUŞADASI ( DEĞİRMEN )
                                Merhaba;  günler daha fazla kısalmadan, havalar bu kadar güzel giderken, tadını çıkaralım dedik. Dostlarımızla birlikte,  Kuşadası' nda bir çiftliğe kahvaltıya gittik. Bugünden izlenimler paylaşacağım sizlerle. Gittiğimiz yer bir çiftlik, organik tarımın yapıldığı büyükbaş hayvanları, zeytinlik, üzüm bağları ve meyve ağaçları ile gerçek bir çiftlik. Kendi ürettikleri ürünleri orada tadabiliyor, bakkalından satın alabiliyorsunuz. Daha önce bu çiftlikle ilgili çekilmiş bir belgeseli seyretmiştim İz Tv'de.
 

 
 
 
                  Bütün gününüzü çocuklarınızla beraber burada geçirebilirsiniz. Ördekler ,keçiler,kuşlar..birçok hayvan var. Atlar ve çocukları dolaştırabileceğiniz midilliler.
 
                                                                                                                                         
 

Çiftliğin bir bölümü, dünden bugüne zeytinyağı üretiminin sergilendiği bir müze. Çok güzel bir gün geçirdik. Bakkalından kendi ürettikleri ürünlerden aldık.


 
Organik reçeller ,kurutulmuş sebzeler,zeytinyağ, marmelatlar, şarap ve birçok çeşit...

 
 
Hava güzel olduğu için dışarıda ağaçların altında kahvaltı ettik. Ama çok güzel kapalı bir yeri de bulunuyor. Burada çektiğim birkaç resmi de sizinle paylaşmak istiyorum.


  

 
 
Kahve değirmenleri, bakır cezveler  

13 Ekim 2012 Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

      



                           Zeytinyağlı bir dolmaya kimse hayır demez herhalde. Mevsiminde biber, patlıcan yada yaprak sarma.Bir yemek davetinde mutlaka bunlardan birisi menüde  bulunur. Pazarda bu küçük biberleri tek tek seçtim. Seviyorum pazarları sebzeleri seçerek almayı.
                          Malzemeler;
  •    1/2  kg. dolmalık biber 
  •    1/2  su bardağı pirinç
  •    1 çay bardağı zeytinyağı
  •    2  adet iri kuru soğan
  •    1 adet domates
  •    maydanoz
  •    nane
  •    2 tatlı kaşığı tuz  
  •    1 tatlı kaşığı şeker
  •    kuru nane, pul biber, tarçın, yeni bahar, kimyon
  •    dolma fıstığı
  •    kuş üzümü

                          Hazırlanışı ;
  •   Dolmalık biberlerin, saplarını ve içini temizledim. 
  •   Tencere de zeytinyağında, doğradığım soğanları kavurdum.
  •   Dolma fıstıklarını ilave ettim.
  •   Yıkayıp, süzdüğüm pirinçleri ve tuzunu ilave ederek biraz da birlikte kavurdum.
  •   Üzerini kapatacak kadar, sıcak su  ve toz şekeri ilave ederek kısık ateşte pişmeye bıraktım.
  •   Suyunu çekince, yıkayıp ince ince doğradığım maydanoz ve naneyi, tüm baharatlarla birlikte karıştırdım.
  •  Biberleri çok sıkı olmayacak şekilde doldurdum.
  •  Üzerlerine domates yerleştirdim.
  •  Tencereye, yarısından az olacak kadar sıcak su ilave edip orta ateşte pişirdim.
  •  Piştikten sonra, ısıya dayanıklı bir fırın kabına alarak üzeri hafif kızarana kadar fırınladım.
                 
 
 


 

Afiyet    Olsun  :  )