22 Aralık 2012 Cumartesi

SU BÖREĞİ

              

                            Su böreği  evde yapmak isterseniz tarifi için,
                   Malzemeler ;
  •    5 adet yumurta
  •    6-7 su bardağı un ( 700 gr. civarı, bir kısmını açmak için kullanacağız )
  •    1 tatlı kaşığı tuz
  •    1/2  su bardağı su ( büyükler her yumurta için 1 yumurta kabı dolusu su ölçüsü kullanırdı )
  •    1 çorba kaşığı sıvıyağ
  •    İç harcı için ; 
  •    İzmir tulum peyniri
  •    kaşar rendesi  ( hepsi yaklaşık 1 kase rendelenmiş olacak )
  •    Kıymalı harç yapmak isterseniz;  300 gr. dana kıyma
  •   1 adet kuru soğan
  •    tuz
  •    karabiber
  •    2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
  •     maydanoz
  •     arasına sürmek için, 100 gr.tereyağı
  •    1 çay bardağı sıvıyağ
                      Hazırlanışı ;
  •   Yumurta, un, tuz,sıvıyağ ve su ile bir hamur yoğurun.( kulak memesinden biraz daha sert )
  •   Unun tamamını değil, gerektikçe ekleyin.
  •   Hamuru  9 adet  bezeleye ayırın.
  •   Kurumaması için, üzerini nemli bir bez ile örtün.
  •   Yarım saat kadar dinlendirin.
  •   Yufkaların tamamını oklavayla açın ve aralarına yapışmaması için yağlı kağıt koyun.













                       



  • Büyük ve derin bir tencerede, suyu kaynatın, 1 kaşık tuz ilave edin.
  • Bir başka kaba soğuk su doldurun.
  • Yufkaları, önce sıcak suda 1-2 dakika haşlayın.
  • Sonrada soğuk suya daldırın,  elinizle süzdürerek çıkardın.
  • Sıcak suyun çok ve kaynar olması, soğuk suyun da hep soğuk olması önemli
  • İşlem bitene kadar eksildikçe su ilave edin, az suda tencerenin dibine yapışabilir.




  • Tavaya yufkaları yerleştirirken aralarına 2-3 erimiş tereyağı ve sıvıyağ karışımını gezdirin.
  •    3. ve 6. yufkalardan sonra  iç harcını yerleştirin.





  •  Yufkaların tamamını döşeyin.
  •  Su böreğini pişirmek için iki yöntem var, birincisi fırında, ikincisi tavada alt üst çevirerek pişirmek.
  •  Ben tavada alt üst çevirerek pişirmeyi tercih ettim.
  •  Çok harlı olmayan ocakta alt üst çevirerek, her tarafının kızarmasına dikkat ederek pişirin.


 













                                                                     Afiyet Olsun : )

YILBAŞI ÇELENGİ

                       Peynir, salatalık ve domatesi sunmanın en zevkli şekli;
                       Malzemeler ;
  •   İzmir tulum peyniri
  •   5-6 adet küçük salatalık
  •   15    "      çeri  domates
  •   15   "     kürdan
  •   maydanoz
                    
                       Hazırlanışı ;
  •  Peynirleri,  küçük küpler halinde kestim.
  •  Malzemeleri yıkadım.Salataları çapraz olarak kestim.
  •  Resimde görüldüğü gibi peynir, salatalık, domates sırasıyla kürdana dizdim.
  •  Maydanozu küçük bir parça kırmızı biber yardımı ile tutturarak, ekledim.
  •  Yılbaşı sofralarınız için güzel bir fikir.
                                      







                                                           Afiyet  Olsun  : )

YILBAŞI ÖNCESİ BİR DAVET MASASI


                 Yılbaşı yaklaşırken,  arkadaşlarımızı  evimize  davet ettik.Arkadaşlarımıza, dostlarımıza sağlıklı ve huzurlu, yeniyıl dileğimi, buradan da tekrarlıyorum.Akşamın telaşı içinde çekebildiğim resimleri sizlerle paylaşıyorum.









                              Bu akşamın Menüsü ;
                                                              Su  Böreği   tık tık
                                                              Zeytinyağlı Yaprak Sarma
                                                              Humus   tık tık
                                                              Tavuk Salatası   tık tık
                                                              Acıka  tık tık
                                                              Yılbaşı  Çelengi tık tık
                                                              Kakaolu Yaş Pasta
                                                              Kemal Paşa Tatlısı

                                                                          

17 Aralık 2012 Pazartesi

MEKSİKA FASULYESİ SALATASI

                   
                        Meksika fasulyesi salatası için,
                       Malzemeler ;
  •    1 küçük konserve meksika fasulyesi
  •    7-8 adet kornişon turşu
  •     haşlanmış mısır
  •    1 adet kırmızı biber
  •    1/2 limon suyu
  •    maydanoz 
  •    dereotu
  •    tuz
  •    sumak
  •    zeytinyağ
                        Hazırlanışı;
  •    Konserve fasulyeleri suyunu süzdüm ve yıkadım.
  •    Kornişon turşu ve kırmızı biberleri küçük küçük doğradım.
  •    İnce ince doğranmış maydanoz, nane ve dereotlarını ilave ettim.
  •    Limon suyu, zeytinyağ, tuz ve sumak ilave ederek karıştırdım ve servis yaptım.
                                       

 

Afiyet  Olsun : )

16 Aralık 2012 Pazar

BALKABAĞI PASTASI

                      Balkabağı lifli bir meyvedir.Potasyum, fosfor, magnezyum, sodyum ve demir içerir.Tatlı olarak çok tüketilir.Çekirdeğini de unutmayalım.
                     Balkabağı pastası için,
                     Malzemeler ;
  •   6 çorba kaşığı un
  •   6  "          "     mısır nişastası
  •   4 yumurta
  •   1\2 su bardağı pudra şekeri
  •   1\2 paket kabartma tozu
  •   vanilya
  •   2 paket krem şanti
  •   2 su bardağı süt
  •   1,5  kg. bal kabağı
  •   2,5 su bardağı toz şeker
  •   1     "     "        ceviz
                      Hazırlanışı ;
  •    Kabakları soydum ve yıkadım.
  •    Tencerede, üzerine şekerini ilave ederek kısık ateşte pişirdim.
  •    Pandipanya için, oda sıcaklığındaki yumurtaların, sarısını ve akını ayırdım.
  •    Yumurta aklarının içine, 4 kaşık oda sıcaklığında su ilave ederek  mikser ile çırptım.
  •    Pudra şekerini ilave ettim.

 


  •   Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırdım.
  •   Mikseri kapatarak, elimle yavaş yavaş ilave ederek, kar halindeki yumurta aklarıyla karıştırdım.
  •   Tek tek yumurtaları ilave ettim.



  • Önce 150 derecede ısıttığımız fırında, daha sonrada 140 dereceye ayarlayarak pişirdim. 
  • Kabaklar piştikten sonra çatalla ezdim ve dövülmüş cevizi ilave ettim.
  • Pandispanyayı 3 'e böldüm.
  • Aralarını, pişen kabak tatlısının şerbeti  ile ıslattım.
  • Kabak tatlısından her kat arasına sürerek tamamladım.
  • Krem şantiyi süt ile çırptım.Bir süre buzdolabında beklettim.
  • Daha sonra pastanın üzerini süsledim.
  • Pastayı bir süre buzdolabında beklettikten sonra servis yaptım.










 


   Afiyet    Olsun  : )

13 Aralık 2012 Perşembe

PAZI SARMASI

                      Pazı,  sarması, kavurması ve salatası yapılarak tüketilen bir sebze.Annem, pazıyı kavurarak, el açması börek için harç olarak kullanırdı.Ortaya çok da lezzetli bir börek çıkardı.Ben bugün pazının sarmasını yaptım.Aynı şekilde, karalahanayı da sarabilirsiniz.Pazı sarması için ;
                      Malzemeler ;
  •  1 bağ pazı
  •  200 gr. kadar kıyma
  •  1 çay bardağı pirinç
  •  1 adet orta boy soğan
  •   maydanoz
  •  1,5 tatlı kaşığı tuz
  •   karabiber
  •  1 tatlı kaşığı  biber salçası
  •   üstüne sos için, 1 tatlı kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı acı biber salçası, 1 diş sarımsak,   1 çay bardağı sıvıyağ
                      Hazırlanışı ;
  •    Tencere de kaynattığım sıcak su da, pazıları 1 dakika haşlayıp, soğuk su dolu kaba attım.
  •    Sularının süzülmesi için süzgece aldım.
  •    İç harcı için, pirinci yıkadım.
  •    Kıyma, doğranmış soğan, pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz, biber, salça ve 1 kahve fincanı su ile bir harç hazırladım.
  •    Saplarını ve ortadaki kalın kısımları bıçak ile ayırdığım pazıları hazırladım.
  •    Harcını koyarak yaprakları sardım.
  •    Tencereye dizdiğim sarmaların üzerine, 2 su bardağı sıcak su ile sosunu döktüm.
  •    Dağılmaması için bir tabak kapatarak kısık ateşte 45 dakika kadar pişirdim.
                                      




                                                            Afiyet  Olsun : )                                                    
           

KARNIBAHAR MÜCVERİ

                 Kış aylarındayız, kış sebzelerine devam.Pişerken çıkardığı koku nedeniyle çok da sevilmeyen bir sebze, karnıbahar.Kıyma ile yapılan yemeği, çorbası, beşamel sos ile fırında ya da garnitür olarak, ana yemek yanında  tüketilir.Bugün, karnıbaharı mücver olarak sunuyorum.İşte tarifi;
                  Malzemeler ;
  •  1 adet küçük karnabahar
  •  2   "     yumurta
  •  2  kaşık un
  •  maydanoz
  •  dereotu
  •  nane
  •  1 tatlı kaşığı tuz
  •  karabiber
  •  kızartma yapmak için sıvıyağ
                  Hazırlanışı ;
  •   Karnıbaharı, dal dal ayırıp sirkeli suda yıkadım.
  •   Kaynamakta olan sıcak su içersisinde 5 -6 dakika haşladım.
  •   Sudan çıkartıp bir kaba aldığım karnıbaharları, çatal ile ezdim.
  •   Çırpılmış 2 yumurtayı ekledim.
  •   Yıkanmış ve ince doğranmış maydanoz, dereotu, naneyi ekledim.
  •   Tuz ve karabiberi de ekleyip, karıştırdım.
  •   Kızgın yağda, arkalı önlü kızarttım.
                                   


11 Aralık 2012 Salı

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

                


                  Malzemeler ;
  •   1 kg. pırasa
  •   2  adet havuç
  •   1 çay bardağı zeytinyağı
  •   1  "    bardağından biraz eksik  pirinç
  •   1\2 portakal suyu yada limon suyu
  •   1 çorba kaşığı kuş üzümü
  •   1 tatlı kaşığı tuz
  •   1\2  tatlı kaşığı şeker
  •   1 kahve fincanı su
                  Hazırlanışı ;
  •   Pırasayı, sirkeli su da yıkadım ve  verev şeklinde doğradım.
  •   Havuçları, soydum ve doğradım.
  •   Tencerede, zeytinyağında doğranmış havuçları, kısa bir süre soteledim.
  •   Pırasayı ilave ettim.
  •   Yıkanmış pirinçleri, tuz ve şekeri, kuş üzümünü ilave ettim.
  •   Portakal suyu veya limon suyu ve suyu ilave ettim.
  •   Kısık ateşte, tencerenin ağzı kapalıpişirdim.
  •   Soğuduktan sonra servis yaptım.
                                    






Afiyet    Olsun  : )

KOZALAK PASTA

                 Yılbaşı öncesi, sofranıza güzellik katacak bir tarif paylaşıyorum.Ayrıca bu tarif, tatlı tarifi bekleyen arkadaşım, Serpil ' in güzel kızı Aslıhan için ;
                 Malzemeler ;
  •    250 gr. kakaolu pirinç patlağı
  •    80 gr. lık bitter çikolata
  •    1\2 paket margarin
  •    2 yemek kaşığı susam
  •    2  "           "      bal
  •    2   "          "      kakao
  •    üzerine serpmek için, pudra şekeri ya da hindistan cevizi
                Hazırlanışı ;
  •  Margarini erittim.
  •  Bitter çikolatayı ekledim, erittim ve ocağın altını kapattım.
  •  Susamı bir miktar kavurdum.
  •  Bu malzemeyi ılık halde, çukur bir kaba aldığım pirinç patlakları ile karıştırdım.
  •  Bal ve kakaoyu da ilave ettim, karıştırdım.
  •  Malzemeden bir parça alarak, kalıp olarak kullandığım limon sıkacağının arkasını doldurdum ve ters çevirdim.
  •  Üzerine hindistan cevizi ya da pudra şekeri serptim.
                               1.   Kalıp olarak, plastik limon sıkacağı ya da kahve fincanı kullanabilirsiniz.
                               2.  Kalıbı, birkaç damla sıvı yağ ile yağlarsanız  kolay çıkıyor.
                               3.   Kalıbı buzdolabında bekletirseniz, kalıptan çıkarken parçalanmıyor.
                                   





                                 

                                                  Afiyet  Olsun : )

21 Kasım 2012 Çarşamba

UNSUZ FINDIKLI KURABİYE

                      Malzemesinde un olmayan bir kurabiye tarifi.Un, yağ, kabartma tozu yok.Acıbadem kurabiyesine benzeyen enfes bir tadı var.Bu ölçüden 13-14 adet kurabiye çıkıyor.Siz isterseniz ölçüyü arttırabilirsiniz.Bir de püf noktası hamura şekil verirken elinizi ıslatırsanız hamur elinize yapışmaz.Unsuz kurabiye tarifi için ;
                     Malzemeler ;
  •  300 gr. fındık
  •  1 su bardağı pudra şekeri 
  •  1 yumurta akı
  •  1 paket  vanilya
  •  1 çorba kaşığı toz şeker
                   Hazırlanışı ;
  •  Fındığı, kavrulmuş olarak da kullanabilirsiniz.Ben elimdeki çiğ fındığı kullandım..
  •  Pudra şekerini kendim çektim.
  •  Robotun içine fındıkları da atarak çekmeye devam ediyorum.
  •  Yumurtayı ve vanilyayı ekledim.
  •  Biraz elimle yoğurup tepsiye dizdim.
  • Yumurtanın büyüklüğüne göre aldığı fındık değişebilir.Bir kaç kaşık fındığı ayırıp sonradan hamurun durumuna göre eklemekte yarar var.
  •  Önce 160 derece daha sonrada 140 derece fırında  pişirdim.
                                          






Afiyet  Olsun  :  )
            

10 Kasım 2012 Cumartesi

ISPANAKLI TART

              Bu tarifden, 6 adet  küçük tart çıkıyor.Büyük tart kalıbında yaparsanız malzemeleri çoğalta bilirsiniz.Ispanaklı tart için ;
              Malzemeler ;
  •   1 su bardağı un
  •   75 gr. tereyağı
  •   1 tatlı kaşığı tuz
  •   4  yemek kaşığı soğuk su
  •   İç harcı  için ; 300 gr. kadar ıspanak
                                  1 adet kuru soğan
                                  tuz
                                  karabiber
                                  sıvıyağ
                                  1/2 paket krema
                                  1 yumurta
             Hazırlanışı ;
  •  Un, tuz, küçük küçük kesilmiş tereyağı ve soğuk su ile bir hamur yoğurdum.
  •  Buzdolabında dinlenmeye bıraktım.
  •  Ispanakları, doğradım.
  •  Kuru soğanı, ince ince doğradım.
  •  Sıvıyağda soğanları kavurdum.Ispanakları ekledim.
  •  Tuz ve karabiber ekledim.Ispanakları, biraz çevirdikten sonra ocaktan aldım.
  •   Hamurumu,  merdane ile 1 cm kalınlığında açtım.
  •  Tart kalıplarına göre kestim.Yağladığım kalıplara yerleştirdim.
  •   Tabanlarına, çatal yardımıyla delikler açtım.Küçük kestiğim yağlı kağıt, üzerinede kabarmaması için nohut koyup, 150 derece fırında 10-15 dakika pişirdim.
  •   Kavurduğum ıspanağı, tart hamurunun ortalarına yerleştirdim.Yumurtayı çırptım.Krema ekledim ve üzerine döktüm.Pişmesi için tekrar fırına verdim.
                                





 
 
 
 
Afiyet  Olsun  : )
 

9 Kasım 2012 Cuma

KARNIYARIK

                    Patlıcan karnıyarık için ;
                    Malzemeler ;
  •   1 kg. küçük boy patlıcan
  •   300 gr. kıyma
  •   1 adet kuru soğan
  •   1 adet  domates
  •   2-3 adet sivri biber
  •   maydanoz
  •   2 diş sarımsak
  •   sıvıyağ
  •   tuz
  •   karabiber
  •  1 tatlı kaşığı salça
                     Hazırlanışı  ;
  •    Patlıcanları alacalı soyarak, tuzlu suya beklettim.
  •   Tavada kızartmak yerine fırında kızarttım.2 kaşık kadar sıvıyağ ile 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırıp, patlıcanların her tarafına sürdüm.Tepside 200 derece de fırına verdim.Bir kez çevirerek, her tarafının kızarmasını sağladım.Bu şekilde pişirerek çok daha hafif bir yemek elde edeceksiniz.
  •   Kıymayı ve doğradığım soğanı birlikte kavurdum.
  •  İnce kıyılmış sarımsak, biber ve maydanoz ilave ettim.
  •  Tuz ve karabiber ekledim.
  •  Fırından çıkardığım patlıcanların arasına harcı doldurdum.
  •  Üzerine, rendelenmiş domates  ekledim.
  •  Salça, sıvıyağ ve sıcak suyla bir sos yaparak, üzerine gezdirdim.
  •  Fırında 10-15 dakika kadar pişirerek servis yaptım.
                                        



 
 
Afiyet  Olsun  : )

NARLI ISPANAK VE ROKA SALATASI

                   Nar görselliği ile suyu ve taneleriyle, güzel bir meyve.Bereketi temsil ettiği için evlerde seramikten yapılmış nar, süs eşyası olarak da kullanılır.Bu mevsimde bol bulunan narı, evimizde suyunu sıkarak, salatada ve tatlıların üzerinde kullanarak tüketiyoruz.



Arkadaşlarımızın evinin bahçesinde resimlediğim nar ağacı.




Narın insan sağlığına birçok faydaları var.İçerdiği antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Nar, damar sertliğine, damar tıkanıklığına iyi gelen enzim ve minareller içeriyor.Kabuğu ve beyaz kısmında ise alkoloit, tanen ve glikozitler bulunuyor. Cilt üzerinde enfeksiyon ve yara iyileştirici  özelliğe sahip.Tansiyon düşürücü özelliği var.Nar suyunun, doğal antioksidanlardan biri olduğunuda ekleyelim.Narın suyunu sıkıp içine, maden suyu eklerseniz çok hoş bir içecek elde edersiniz.






      Narlı rokalı ve ıspanaklı salata içinde, 
                                  Malzemeler;   
  •  İstediğiniz miktarda  ıspanak
  •  roka 
  • domates
  •  nar 
  •  nar suyu
  •  zeytinyağ
  •  limon suyu  
                                  Hazırlanışı ; 
  • Malzemeleri  doğrayıp karıştırdım.
  • Nar suyu, zeytinyağ, limon suyu ile bir sos yaptım.
  • Sosu salatamın üzerine dökerek servis yaptım.

Afiyet  Olsun  : )

5 Kasım 2012 Pazartesi

KORNİŞON TURŞU

                     Kornişon turşuyu,  bir ay kadar önce yaptım.Kavanozu açtığım da gayet güzel olduğunu gördüm. Tarifini verebilirim.Kornişon turşu için,
                     Malzemeler ;
  •   1 kg. kornişon salatalık
  •   1,5 çay bardağı kaya tuzu
  •   1,5 çay bardağı sirke
  •   4-5 adet sarımsak
  •   1 adet limon
                    Hazırlanışı ;
  •  Kornişonları, yaralı bereli olanları ayırıp, yıkadım.
  •  İğneyle üzerlerini bir kaç yerinden deldim.
  •  Kaya tuzunu, yaklaşık 1lt. su da erittim.
  •  Suyu, ocakta kaynatıp soğuttum.
  •  Bir cam kavanoza sıra sıra dizdim.
  •  Aralarına, soyulup doğranmış sarımsakları koydum.
  •  Kavanozun tamamı dolduktan sonra sirkeyi ve tuzlu suyu üzerine döktüm.
  •  Dilimlenmiş limonlarla ağzını kapattım.
  •  Önce dışarıda daha sonrada buzdolabında sakladım.


                     
                   
                      Karadenizliler, birçok değişik sebze hatta meyveden turşu kurarlar.Pırasa, karalahana ( pancar ) fasulye, diken ucu ( yerel bir ot ), salatalık,kiraz bunlardan benim  bildiklerim.Turşuları da genellikle ana yemek olarak soğan ile kavurarak tüketirler.Ben de kornişon turşularımı, soğan ile kavurarak
ikram ettim.Beğenirde yapmak isterseniz hazır turşuda kullanabilirsiniz.
  


Hazırlanışı ;
  • Kornişon turşuları küçük küçük doğradım.
  • 1 adet kuru soğanı bir miktar zeytinyağında kavurdum.
  • 1/2 tatlı kaşığı biber salçası ilave ettim.
  • Turşular ilave ettim.Kırmızı pul biber ilave ettim ve ocaktan aldım.
  •  Kendimce uyarladığım bu turşuyu yufka tabağında servis yaptım.
  • Yenilebilen bu tabak biraz uğraştırsada şık bir sunum oluyor.Nasıl yapıldığına gelince; Fırına dayanıklı bir kabın, ölçüsüne göre yufkayı kesiyorum .Kabın dışını hafif yağlıyorum.Kısa bir süre fırınlıyorum.Salatalarınızı bu şekilde servis edebilirsiniz.Kişi sayısına göre yaptığım tabaklara, salataları servis öncesinde koyuyorum.Çünkü salataları koyduğunuzda tabanı ıslanıp, parçalanabiliyor.




Fırından çıkartılan tabakları biraz soğuduktan sonra alınması gerekiyor.







Afiyet Olsun  : )



3 Kasım 2012 Cumartesi

OTLU POĞAÇA

               

                        Çok lezzetli bir poğaça tarifim var. İç harcı patates, hamurun da ince kıyılmış dereotu ve maydanoz var.
                         Otlu poğaça için,
                   Malzemeler;
  •   1 su bardağı yoğurt
  •   125 gr. tereyağı 
  •   1\2  su bardağı sıvıyağ
  •   1 adet yumurta
  •   1/2 paket kabartma tozu
  •   2 çorba kaşığı mısır unu
  •   1 çay kaşığı tuz
  •   alabildiği kadar un
  •   maydanoz
  •   dereotu
  •   nane
  •   üzerine sürmek için,  yumurta sarısı
  •   İç harcı için;    3 adet orta boy  patates
  •  1 çay kaşığı tuz
  •   karabiber
              Hazırlanışı;
  •   Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve rendeleyin.
  •   Üzerine tuz,( ben haşlarken tuz atıyorum.) karabiber ekleyin.
  •   Hamuru hazırlamak için;  Oda sıcaklığında tereyağı, sıvıyağ, yoğurt ve yumurtayı karıştırın.
  •   Un, mısır unu, tuz, kabartma tozunu ekleyin.
  •   Azar azar un  ekleyerek yumuşakça bir hamur haline getirin.
  •   İnce ince kıyılmış, nane dereotu ve maydanozu da ekleyip iyice yoğurun.
  •   Merdaneyle  hamuru çok inceltmeden açarak , bir kalıp yardımıyla yuvarlak kesin.
  •   İçine bir miktar patatesli  harçtan koyarak, kapatın.
  •   Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
  •   Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.
  •   170  derece de fırında üstü, altı pembeleşene kadar pişirin.







          



Afiyet  Olsun  : )
                     
                                     

1 Kasım 2012 Perşembe

KABAK DOLMASI

                       Anne yemeği, dışarı da asla o tadı bulamıyacağım, ev yemeği.Yanında ona eşlik eden yoğurtla birlikte.İşte tarifi ;
                    Malzemeler ;
  •   5-6 adet kabak ( yaklaşık 1 kg.)
  •   200 gr. dana kıyma
  •   1  adet kuru soğan
  •   1 çay bardağı pirinç
  •   1 çorba kaşığı salça
  •    maydanoz
  •   2 tatlı kaşığı tuz
  •    karabiber
  •   1 adet domates
  •   Üzerine sosu için,  1/2 çay bardağı sıvıyağ
  •   1 çorba kaşığı  salça
  •  1, 5 su bardağı sıcak su
                      Hazırlanışı ;
  •  Kabakların dışını temizledim.İçlerini oydum.
  •  Diğer tarafta, kuru soğanı ince ince doğradım.
  •  Maydanozları doğradım.
  •  Pirinci yıkadım.
  •  Tüm bu malzemeyi, tuz, nane, karabiber, 1 kaşık yağ ve su ilave ederek yoğurdum.
  •  Kabakların  içlerine, bu malzemeyi doldurdum.
  •  Domateslerden kapak yaptım.
  •  Ayrı bir kasede,  yağı, salçayı ve suyu karıştırdım.
  •  Bu karışımı kabakların üzerine döktüm.
  •  Önce harlı daha sonrada kısık ateşte 20 dakika pişirdim.
  • Yanında yoğurtla servis yaptım.
                                         





Afiyet   Olsun  : )

31 Ekim 2012 Çarşamba

TAVUK ŞNİTZEL

                  Tavuk şnitzel için,
                  Malzemeler ;
  •   5-6 parça tavuk göğüs eti
  •   1 adet yumurta
  •   2 çorba kaşığı süt
  •   1/2 su bardağı  un
  •   1/2  "      "        galeta unu
  •    tuz
  •    kimyon
  •    karabiber
  •    kızartma yapmak için sıvıyağ
                 Hazırlanışı ;
  • Tavuk göğüslerini, diyet göğüs olarak alıyorum.
  • Kalın parçaları, bıçakla keserek incelttim.
  • Bu parçaları biraz da döverek, aynı kalınlıkta olmalarını sağladım.
  • Tavuk parçalarına tuz, karabiber ve kimyon ekledim.
  • Bir tabağa yumurta kırdım ve sütle çırptım.
  • Bir tabağa unu, diğerine de galeta ununu hazırladım.
  • Tavukları önce una, daha sonra yumurtaya ve en son galeta ununa batırdım
  • Kızdırılmış yağda kızarttım.
                                  



                                                                 Afiyet  Olsun : )



















































































































































HAVUÇLU KEK

                       Havuçlu kek için,
                  Malzemeler ;
  •   4 adet yumurta
  •   2,5 su bardağı şeker
  •   3 su bardağı un
  •   1,5 su bardağı sıvıyağ
  •   1 su bardağı ceviz
  •   3 su bardağı ( yaklaşık 3 havuç )
  •   1/2 paket kabartma tozu
  •   1 tatlı kaşığı tarçın
            Hazırlanışı ;
  •     Havuçları  soydum ve rendeledim.
  •    Cevizleri ince ince kıydım.
  •    Oda sıcaklığındaki   4 yumurtayı, şekerle birlikte çırptım.
  •    Sıvıyağı, unu, kabartma tozunu, cevizi, tarçını ve havucu ilave ettim.
  •    Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 10 dakika daha sonrada 130 derece de pişirdim.



                                                               Afiyet Olsun : )

30 Ekim 2012 Salı

HUMUS

                 


                            Humus tarifi için,
                             Malzemeler ;
  •  2 su bardağı haşlanmış nohut ( suyundan 1/2 su bardağı ayırın.)
  •  1 çay bardağı tahin
  •  1 çay bardağı zeytinyağı
  •   2-3 diş sarımsak
  •  1 limon suyu
  •   tuz
  •   pul biber
  •  1 çay kaşığı kimyon

                            Hazırlanışı ;
  •   Nohutları bir gece önce ısladım.
  •   Ertesi günü haşladım, suyunu süzdüm ve kabuklarını soydum.
  •   Robotta nohutları ve sarımsakları çekdim.
  •   Tuz, tahin, limon suyu, kimyon ve zeytinyağı ekledim. ( kıvamına göre haşlama suyundan ekledim.)
  •   Servis tabağına aldıktan üzerine zeytinyağı gezdirdim.
                                        
 
 
 




                                                         Afiyet  Olsun : )


                          Diğer meze tarifleri için ;Rus Salatası
                                                                
                                                                   Zeytin Salatası

                                                                   Kırmızı Biber Salatası

                                                                   Acıka

                                                                   Mayonezli Tavuk Salatası

                                                                   Kereviz Salatası 

PATLICAN SALATASI

                           Özellikle, her mangal yandığında, olmazsa olmazlardan patlıcan salatası.Şu ocak üzerinde
kullanılan  közmatikler çıktığından bu yana mangala gerek kalmadı artık.Bir de közlemeyi direk ocak üzerinde yapanlar var.Sağlık  yönünden, kesinlikle sakıncalı.Burada hatırlatmakta yarar var.Ben bugün yaptığım salatadaki patlıcanları, fırın poşeti kullanarak yaptım.Suyunu kaybetmeden, çok da güzel oldular.                     

                         Patlıcan Salatası için,
                         Malzemeler ;
  •   2 adet patlıcan
  •   1 adet kırmızı biber
  •   1 adet  küçük boy kuru soğan
  •   2-3 diş sarımsak
  •   1/2 çay bardağı zeytinyağ
  •    tuz
  •    maydanoz
  •   2 çorba kaşığı nar ekşisi

                             Hazırlanışı ;
  •   Yukarıda da yazdığım gibi közleme işlemini fırında yaptım.
  •   Patlıcan, biber , soğan ve sarımsakları yıkadıktan sonra ( fırın poşetinde )230 derece sıcaklıktaki fırına verdim.
  •   Çıkardıktan sonra kabuklarını soydum.
  •   Tüm malzemeyi ince ince kıydım.
  •   Tuzunu , zeytinyağı  ve nar ekşisini ilave ettim.
  •   İnce kıyılmış maydanozları da ilave edip servis yaptım.
                        

Patlıcanları ince ince kıydım.


                                                                     Afiyet Olsun : )