SABLE BRETON

Tart hamuru, kek ve kurabiye arası nefis bir taban . Üzerinde lezzetli bir pastacı kreması ve taze meyveler, yeni favorim . Tart gibi içerisine bir şey yerleştirme şansınız yok ama şekli için uğraşmanıza da gerek yok.Tereyağının şekerle çırpılma işlemine  " creaming  "deniyor. Bu işlemin doğru sonuç vermesi için de tereyağının oda sıcaklığında erimiş olması gerekiyor. Geceden buzdolabından çıkartırsanız ertesi gün için hazır olur. Hamuru önceden hazırlayıp disk halinde buzdolabında saklayabilir, kullanacağınız zaman oda sıcaklığında biraz bekletip iki yağlı kağıt arasında açarak pişirebilirsiniz.
Pastacı kremalı, çilekli Sable breton tarifi için gereken malzemeler ;
Taban için gerekenler;
⧫ 4 adet yumurta sarısı
⧫ 150 gr. toz şeker
⧫ 180 gr. tereyağı
⧫ vanilya
⧫ 240 gr. un
⧫ 2 çay kaşığı kabartma tozu
⧫ 1/4  çay kaşığı tuz 
Tart tabanı hazırlamak için;
⧫ Oda sıcaklığında ve krema kıvamında olan tereyağı şekerle birlikte 5-6 dakika çırpın
⧫ Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve spatula yardımıyla ekleyin. Tüm hamuru disk yapın streç bir filme sararak buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
⧫ Fırını 170 derecede ısıtın. Hamuru iki yağlı kağıt arasında 1,5 cm. kalınlığında
 açın. Kullanacağınız kalıp büyüklüğünde kesin. ( Bu tart için 20 cm.lik kalıp kullandım . Artan hamuru daha sonra kullanmak üzere buzdolabı poşetinde yine disk şekli vererek derin dondurucuya kaldırdım.
⧫Altındaki yağlı kağıtla birlikte fırın tepsisine alarak üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Not ; Unla birlikte badem ya da fındık unu kullanmak isterseniz kullanacağınız  un miktarını o kadar azaltın.60 gr. badem unu gibi..
.

Üzerine gereken pastacı kreması için gereken malzemeler
⧫ 250 gr. süt
⧫ 2 yumurta sarısı
⧫ 50 gr. toz şeker
⧫ 25 gr. un
⧫ 20 gr. nişasta
⧫ 30 gr. tereyağı
Pastacı Kremasını Hazırlamak için;
⧫ Süt ve vanilyayı ocağa alın. Ayrı bir kasede yumurta sarısı ve şekeri birlikte çırpın. Un ve nişastayı ekleyin. Isınmış olan sütten azar azar ekleyin ve karıştırmaya devam edin.Tamamını tencereye alın ve sürekli karıştırın. İyice koyulaşıp ve krema kıvamına gelince ocaktan alın. Bir kenarda kabuk tutmaması için arada bir karıştırarak soğutun. Tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

Alt taban ve krema soğuduktan sonra montaj aşamasına gelelim. Kremayı bir krema sıkma torbasına alın. Tabanın üzerine uygun şekillerde sıkın. Taze çilekler yerleştirin.Dilerseniz benim gibi çilek sosla servis yapın . 
Afiyetle 💙🌼



Sable breton




Sablebreton


RAMAZAN PİDESİ

Hayırlı Ramazanlar. Çocukluğumun hatıralarından; Ramazan ayında çıkan bu mis gibi pideleri almak için fırının önünde sırada beklerdik. Sıranın bize gelmesiyle kağıda sarılı sıcak pideleri alır, eve koşar, iftarı ekleyen ev halkıyla birlikte sofraya otururduk.
Bu günler biraz farklı, sadece alışveriş için dışarı çıkıyor, eve gelince aldığımız her şeyi dezenfekte etmekle vakit geçiriyoruz. Bu Corona olayı başlangıcından itibaren ekmeği evde yapmaya çalışıyorum. Pide tarifimde çok güzel oldu, deneyin lütfen.
Ramazan Pidesi için gereken malzemeler;
 1/2 yaş maya ( Küçük paketin yarısı 20 gr. )
1 su bardağı ılık su (200 ml.lik su bardağı kullandım.)
1/2 su bardağı ılık süt
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı ( Hamuru toparlarken elinize yapışmaması için kullanılacak )
3,5- 4 su bardağı un ( Ben 3,5 su bardağı un kullandım .)
Üzerine sürmek için; 1 tatlı kaşığı un, 1 yemek kaşığı su, 1 yumurta sarısı, çörekotu, susam

Ramazan Pidesini hazırlamak için ;
 1 su bardağı un, toz şeker, 1 su bardağı ılık su ve ufalanmış mayayı bir çatal yardımıyla karıştırın. Hazırlanan bu ön mayayı üzerini örterek 20 dakika  kadar bekletin.
2 su bardağı un ve tuzu karıştırma kabına alın, ortasını açarak ılık sütü ve ön mayayı ekleyin. Karıştırın, kalan unu da ekleyerek pürüzsüz yumuşak bir hamur yoğurun.Hamur hazır olunca üzerini örterek 1 saat kadar dinlendirin.
Hamuru elinizi yağlayarak yumuşak hareketlerle yuvarlak açın. yağlı kağıt serili bir tepsiye alın.Vaktiniz varsa üzerini örterek 15 dakika daha bekletin.
Fırını 200 derece de ısıtın. Fırının içine ısıya dayanıklı bir kapta sıcak su koyun
1 tatlı kaşığı un, 1 yemek kaşığı su, yumurta sarısı ve kalan sıvıyağ ile bir karışım hazırlayın. Pideye son şeklini verdikten sonra üzerine sürün. Çörek otu ve susam serpin.
200 Derecede 15 dakika sonra fırının ısısını 170 dereceye düşürerek 10 dakika pişirin.




Ramazan Pidesi




Ramazan Pidesi

KAYA KURABİYE

Bir zamanlar çok popüler olan bir tarif, benim yaş grubum mutlaka hatırlar. Günlerin vazgeçilmez kurabiye tariflerinden birisiydi. Şekil vermeden bırakıldığı için adı kaya yada perişan kurabiye. İlk yediğim kurabiyelerin içerisinde kuş üzümü de vardı.Ben kullanmadım ama isterseniz ekleyebilirsiniz.Uzun süre bayatlamadan kalıyor. Bu kurabiye hamurunu önceden hazırlayıp dondurucuda saklayabilirsiniz. İhtiyaç olduğunda akşam buzdolabında çözdürüp ertesi günü pişirebilirsiniz.
Kaya kurabiyenin malzemeleri için ;
⧭240 gr. tereyağı
⧭50 gr. pudra şekeri
⧭80 gr. ceviz
⧭80 gr. çikolata
⧭1 paket kabartma tozu
⧭1 çay kaşığı tarçın
⧭380 gr. un
⧭Bir çimdik tuz
⧭Vanilya
⧭1 yumurta akı
⧭Üzerini bulmak için; 1 çorba kaşığı pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı tarçın
Kaya kurabiyenin hazırlanması ;
Tereyağını eritin ve üzerinde biriken köpüğü alın, bırakın kenarda soğusun.
⧭Cevizi çok ince olmayacak şekilde doğrayın, teflon tavada, ateşte biraz çevirin, bir kaseye alın soğusun.
⧭Çikolatayı bıçakla doğrayın.
⧭Bütün malzemeyi karıştırarak bir hamur yoğurun, buzdolabında en az yarım saat bekletin.
⧭Tarçın ve pudra şekerini karıştırın ve bir kaseye alın.
⧭Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizle sıkarak şekil verin, yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
⧭Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri çatlayıp altı hafif pembeleşene kadar yaklaşık 13-14 dakika pişirin.
⧭Soğuduktan sonra pudra şekeri tarçın karışımına bulayın.
Afiyetle  😋
Tarif için Teşekkürler  @ecezaim



Kaya kurabiye



Kaya kurabiye

PIRASALI BÖREK

Toplum olarak hamur işine oldukça düşkünüz. Sabah kahvaltısı, beş çayı yada gün içinde böreği severek tüketiyoruz.Yanında bir bardak çayın eşlik ettiği böreğe kimse hayır demez doğrusu.Blog da daha önce paylaştığım birçok börek tarifi bulunuyor.Bu defa böreğin iç harcında pırasa kullanarak sebzeli bir börek yaptım.Bu börek evde bulunan malzemelerle hemen hazırlanabilecek bir tarif. Hamuru hazırlarken dinlendirme kısmını lütfen atlamayın. Pişirirken orta ateşte pişirin ve ortasının çiğ kalmaması için acele etmeyin.
Pırasalı el açması böreğin malzemelerine gelince ,
🔼3 su bardağı un
🔼1 su bardağı ılık su
🔼1 tatlı kaşığı tuz
🔼1/2 su bardağı sıvıyağ
🔼İç harcı için; 1/2 kg. pırasa
🔼1 çay kaşığı pul biber
🔼1/2 çay kaşığı tuz
🔼1 yemek kaşığı zeytinyağ
Pırasalı el açması böreğin hazırlanması ;
🔽Pırasaları ince kıyın, tavaya sıvıyağ ekleyin. Tuz ve kırmızı pul biber ekleyerek birkaç dakika soteleyin . Bir tabağa alın, soğusun.
🔽Un, tuz ve suyla pürüzsüz bir hamur yoğurun. Üzerini kapatarak biraz dinlendirin.
🔽Sonrasında hamuru 12-13 adet bezeye bölün.
🔽Her bezeyi merdaneyle fincan tabağı büyüklüğünde açın, üzerine sıvıyağ gezdirerek bekletin.
🔽İlk yaptığınızdan başlayarak hamuru merdaneyle açın. İç harcını uzunlamasına yayın. Rulo yaparak sarın.
🔽Her böreği az yağlanmış yapışmaz tavada arkalı önlü çevirerek pişirin.
Afiyetle😋


Pırasalı el açması börek



Pırasalı el açması börek

KAKAOLU GÜL KURABİYE

Görüntüsü göz korkutabilir ama yapması çok kolay. Sadece gereken bir krema sıkma torbası ve ucu. Bu kurabiye tarifini yapmak için uzun zamandır planlıyordum. Şekline bayıldım. Umarım siz de beğenip tarifi uygularsınız. En kısa zamanda sade olanı da yapmak istiyorum. Farklı sunumları seviyorsanız buna bayılacaksınız.
Kakaolu gül kurabiye için gereken malzemeler ;
📌 150 gr. tereyağı
📌 75 gr. pudra şekeri
📌 1 adet yumurta
📌 200 gr. un
📌 25 gr. kakao
📌 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Kakaolu gül kurabiyenin hazırlanması ;
📌 Oda sıcaklığında tereyağını pudra şekeri ekleyerek mikserle  2-3 dakika çırpın.Krema kıvamına gelsin.
📌 Yumurtayı ekleyerek çırpın.
📌 Unu, kabartma tozu ve kakoyu eleyerek karıştırın. Sonra da azar azar ekleyerek kurabiye hamurunu hazırlayın.
📌 Üzerini kapatarak buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
📌 Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Fırını 170 derece de ısıtın.
📌 Kurabiye hamurunu sıkma torbasına doldurun ve sıkarak şekil verin.
📌 Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 12-13 dakika pişirin.
Afiyetle😀💙




Kakaolu Gül Kurabiye

TAHİNLİ ve CEVİZLİ KEK

Tahinli ve cevizli bu keki defalarca pişirdim.Her defasında son dilimine kadar afiyetle yendi. Ertesi güne kalırsa çok daha lezzetli hale geliyor. Tahinle yapılan her şeyi çok seviyorum. Susam ve cevizle birleşince daha bir keyifli oluyor. Misafirleriniz veya ev halkı bu tarife bayılacak.😀
Tahinli ve cevizli kek için gereken malzemeler ;
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tahin
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
2 su bardağı un
vanilya
1 paket kabartma tozu
Kek kalıbını yağlamak için, 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı 
1 çorba kaşığı susam
Tahinli ve cevizli kekin yapılışı ;
☆ Kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve susam serpin. Buzdolabına kaldırın.
Oda sıcaklığında yumurtaları mikserle çırpın, şekeri ekleyin ve 2-3 dakika çırpın.
Süt, tahin, vanilya ve sıvıyağı ekleyin.
Kabartma tozu ve unu eleyin, sonrada spatulayla karışıma ekleyin.
Cevizi ekleyin ve karıştırın.
Buzdolabından çıkarılan kek kalıbına dökün.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü yaklaşık 25 dakika pişirin.



Tahinli ve Cevizli Kek

KADAYIF TATLISI

En sevilen klasik şerbetli tatlıların başında kadayıf tatlısı gelir. Şerbetli oluşu dolayısıyla yüksek miktarda şeker içerdiği için biraz gözümü korkutuyor ama arada bir abartmadan yenilebilir diye düşünüyorum.  Geçen ay  " Giresun Günleri "etkinliğinde taze taze hazırlanırken görünce dayanamadım ve aldım. Porsiyonluk hazırladım ve muffın kalıbında pişirdim. Kalıp yoksa istenilen ölçülerde küçük bir kase yada fincan kullanabilir, tepsiye ters çevirerek pişirebilirsiniz. Merak etmeyin dağılmadan pişiyor.😀 Aşağıdaki malzemeyle 7 adet tatlı çıkıyor.
Porsiyonluk kadayıf tatlısı için gereken malzemeler ;
300 gr. tel kadayıf
125 gr. tereyağ
2 çorba kaşığı hindistan cevizi
2 çorba kaşığı ince kıyılmış ceviz
Şerbeti için, 2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon suyu
Üzerine, 1 çorba kaşığı antep fıstığı
Porsiyonluk kadayıf tatlısının yapımı;
Önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın.
☆ Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın, kaynayınca limon suyunu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Tereyağını eritin üzerinde oluşan köpüğü alın.
Kadayıfa hindistan cevizini serpin ve tereyağını gezdirin. Karıştırın ve yağın her yere yayılmasını sağlayın.
Kalıba yarıya kadar kadayıf koyun,  ceviz ekleyin ve tekrar kadayıf ekleyin. Bir bardağın dip kısmıyla iyice bastırarak sıkılaştırın. Ben fırında bu şekilde kalıpta pişirdim. Eğer bir kalıp kullanmayacaksanız, bu şekilde hazırlayıp borcama ters çevirerek pişirebilirsiniz.
180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkınca bir borcama alın ve soğumuş şerbeti üzerine gezdirin.
Üzerini antep fıstığı ile süsleyip servis yapın.
   


Porsiyonluk kadayıf tatlısı