8 Ekim 2017 Pazar

AŞURE




                              Bu güzel geleneksel tatlıyı kendi damak tadımıza uygun anlatmaya çalışacağım.Ben içerisine elma veya portakal ilave etmiyorum.Siz isterseniz  ekleyebilirsiniz. Pişirirken yaklaşık 7 litrelik  bir tencere kullandım.Pişerken eksildikçe ilave etmek için sıcak su hazırladım.
                              Malzemeler ;

  • 2 su bardağı  aşurelik buğday
  • 1   "      "       nohut
  • 1   "      "       kuru fasulye
  • 1 çorba kaşığı pirinç "
  • 1   "         "      bulgur
  • 10-15 adet kuru kayısı
  • 2-3  adet kuru incir
  • 1 portakal kabuğu 
  • 1/2  çay kaşığı tuz
  • 3, 5 su bardağı toz şeker
  • Üzerini süslemek için; 1 çorba kaşığı susam
  • 1 adet nar
  • 1 kahve fincanı file fıstık
  • 1   "          "        kavrulmuş fındık
  • 1   "         "         ceviz
  • 1   "         "        file badem
  • 1  çorba kaşığı dolma fıstığı
  • 1/2 çay bardağı kuş üzümü
  • 3-4 adet karanfil
  • 1 çorba kaşığı tarçın 
                                     Hazırlama;

  • Önceden hazırlık ; Akşam buğdayı iyice yıkayın, üzerini örtecek kadar su koyun ve bir taşım kaynatın. Suyu süzün buğdayın üzerini temiz suyla doldurup sabaha kadar bekletin. Nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde ıslatın.
  • Ertesi gün, buğdayı zaman zaman üzerinde biriken köpükleri alarak, suyu eksildikçe sıcak su ekleyerek pişirin.
  • Kuru fasulyeyi pişirin ve süzün.
  • Nohutu pişirin, suyunu süzün ve kabuklarını soyun.( Süzdükten sonra üzerinde soğuk su gezdirin kolayca soyulacaktır. )
  • Portakalın kabuğunu soyun içindeki beyaz yerini temizleyin, ince ince kıyın üzerini geçecek kadar su ekleyin 5 dakika kaynatın ve suyunu süzün.
  • Kuru kayısıyı küçük küçük dilimleyin, sıcak suya atarak haşlayın ve süzün. ( Aşurenin renginin beyaz olması için suyunu eklemedim. Aynı sebeple kuş üzümünü de üzerini süslemek için kullanıyorum.)
  • Kuru fasulye, nohut, yıkanmış pirinç, bulgur, portakal kabukları, kayısı, tuz ve karanfili buğdayın pişmekte olduğu tencereye ekleyin.Birlikte buğday iyice dağılana kadar pişirin. Aşurenin kıvamı ne çok sulu nede çok koyu olmamalı .Gerekirse suyu buna göre ekleyin. Toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
  • İçerisindeki karanfil tanelerini kaplara boşaltırken çıkarın.
  • Kaselere dökün, soğuyunca üzeri kabuk tutacak o zaman süsleyebilirsiniz.















                                             Afiyetle...